Pistaasi-kastanjaviinerit

Tässä on hieman erilainen joulutorttuohje. Reseptin löysin Me Naiset -lehdestä. Näissä tortuissa pysyy runsaskin täyte hyvin.

1 pkt torttulevyjä (5 levyä)
Täyte:
paistonkestävää aprikoosimarmelaadia
kastanjasosetta (lähes mahdoton löytää, itse laitoin mummun tekemää omenasosetta)
1-2 tuoretta viikunaa
kanamuna voiteluun / vegaanitorttuihin siirappivettä
rouhittuja pistaasipähkinöitä

Lisäksi
1 1/2 dl tomusokeria
tilkka vettä tai sitruunamehua

Leikkaa taikinalevyistä lasia apuna käyttäen 8 taikinaympyrää (yhdestä levystä kaksi kappaletta). Leikkaa yksi levy pituussuunnassa viiteen yhtä suureen osaan ja kauli muiden levyjen rippeistä vielä levy, josta voit leikata 3 vastaavan kokoista taikinapalaa. Kieputa näin syntyneet 8 taikinapalaa kierteelle taikinaympyröiden ulkoreunalle ja annostele täytteeksi keskenään sekoitettua marmelaadia ja sosetta.
Nosta täytteen pinnalle vielä ohut viipale viikunaa. Itse kuorin viikunat ennen viipalointia.
Sipaise taikinan pintaan kananmunaa ja koristele pistaasirouheella. Vegaaniversion tortut voitelen siirappivedellä.
Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15 min kauniin värisiksi ja anna jäähtyä.
Valmista sokerivesikuorrute (tai osta valmista tuubia kaupasta) ja koristele torttujen pinta.
Herkkua!

Suklaatorttu vadelmakastikkeen kera

Täydellistä suklaaherkkua joko vadelmakastikkeen kanssa tai hieman tuunattuna versiona.

170 g suklaata (Fazer Block)
170 g voita
170 g tomusokeria
70 g vehnäjauhoja (1 dl)
3 munaa
pieni appelsiini

Pane paloiteltu suklaa, voi sekä tomusokeri kattilaan. Anna suklaan sulaa.
Raasta appelsiinista kuori ja purista mehu. Lisää ne sekä jauhot ja munat vähän jäähtyneen suklaaseoksen joukkoon. Sekoita tasainen taikina ja
kaada se voideltuun vuokaan. Paista n. 18-20 minuuttia 180 asteessa.

Suklaakuorrutus:
1/2 dl kermaa
170 g suklaata
50 g voita

Kuumenna kuorrutusta varten voita ja kermaa sen verran, että voi sulaa. Paloittele suklaa mukaan. Sekoita ja kuumenna tasaiseksi, kiiltäväksi kuorrutukseksi. Jäähdytä ja levitä tortun pinnalle. Välillä olen lisännyt tortun
pinnalle kinuskikastiketta ennen suklaakuorrutuksen levitystä ja kuorrutuksen päälle vielä esim. suolapähkinöitä. Hhmmm..

Vadelmakastike:
2-3 dl vadelmia

1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vettä

Pane ainekset kattilaan, kiehauta ja soseuta tehosekoittimessa.
Siivilöi ja pidä kylmässä tarjoamiseen asti.

Oranssit porkkanakaurasämpylät

Tämä ohje löytyi Keventäjien resepteistä. Olen pitkään vältellyt hiivapohjaisia ohjeita, koska minua hämmentää lause 'annetaan kohota kaksinkertaiseksi' .... harvemmin missään ohjeessa kerrotaan aikaa.
Kaaron kartanon emäntä (kaaronkartano.blogspot.fi) onneksi opasti minut hiivataikinoiden ihmeelliseen maailmaan (Kiitos Kukka), joten tässä:



 Ainekset:
400 g bataattia
5 dl porkkanamehua
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 dl rypsiöljyä
7 dl kaurahiutaleita
n. 10 dl vehnäjauhoja



 Kuori ja kuutioi bataatti pieneksi. Keitä kypsäksi (n. 10 min.).Valuta, soseuta ja anna jäähtyä. Lämmitä mehu vähintään kädenlämpöiseksi,
murenna hiiva sekaan. Lisää suola. Sekoita joukkoon bataattisose.
Lisäsin joukkoon vielä hieman siirappia :) Lisää kaurahiutaleet ja jauhot erissä. Alusta taikina hyvin vaivaten.
Kun jauhoja on jäljellä pari desilitraa, lisää öljy ja sitten vielä loput jauhoista. Taikina saa jäädä löysähköksi.

Laita taikinakulho kattilan päälle tiskialtaaseen niin että sekä kattilassa että tiskialtaassa on kuumaa vettä ja
peitä koko komeus leivinliinalla. Anna olla tässä lämpimässä vähintään 1/2 tuntia.

Vaivaa kohonnutta taikinaa hetki ja jaa se osiin ja pyörittele sämpylöiksi. Laita uuni lämpenemään
225 asteeseen ja anna pyöriteltyjen sämpylöiden kohota liinan alla vielä sen aikaa kunnes uuni on kuuma.
Paista keskitasolla noin 12 minuuttia.