26.2.2014

Juustorieska

Suupalaohje Anna -lehdestä. Nam.


3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl vahvaa juustoraastetta
1 tl suolaa
2 dl jogurttia
1 dl maitoa
3 rkl voisulaa
siemeniä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jogurtti, maito ja voisula. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele siemenet. Paista n. 220 asteessa n. 25 - 30 minuuttia. Hyvää sellaisenaankin, voilla ja juustosiivulla suussa sulavaa...






25.2.2014

Avokado leipänen

Aaah... avokadoherkku iltapalaksi, Me Naiset sivuilta, olkaa hyvä.


Kuutioi avokado, aseta kuutiot leivälle ja kaada makeaa chilikastiketta päälle.






Vegaanit sitruunaruudut


Yksi sitruunaruutuohje täältä jo löytyy, tässä vegaaninen versio. Ohje on Kamomillan konditoria blogista: http://www.kamomillankonditoria.com/. Täynnä vegaanileivontaohjeita sekä muitakin hyviä niksejä.


Pohja:
150 g vegaanista margariina (Sininen Keiju)
1 dl tomusokeria
3 dl vehnäjauhoja

Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Vatkaa margariini ja tomusokeri sähkövatkaimella vaahdoksi. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina lastalla tasaiseksi kerrokseksi vuoan (n. 20x20 cm) pohjalle. Paista pohjaa n. 5-10 minuuttia ja valmista tänä aikana ruutujen täyte.

Täyte:
150 g pehmeää eli silkentofua
3 dl sokeria
1 dl sitruuna mehua
yhden sitruunan raastettu kuori
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl maissitärkkelystä tai perunajauhoja

Soseuta tofu sauva- tai tehosekoittimella. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Täytteen kuuluu tässä vaiheessa olla löysää ja väriltään sameaa.

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista n. 25 min.Ruudut ovat valmiit, kun niiden täyte ei vuokaa kevyesti heiluteltaessa juurikaan hylly. Täyte hyytyy jäähtyessään vielä lisää, joten täysin kiinteää ei sen tarvitse olla. Anna leivonnaisen jäähtyä kunnolla ja leikkaa se sitten kostutetulla, terävällä veitsillä sopiviksi paloiksi. Koska täyte on todella tahmaista, huuhtele veitsi aina välillä, jotta leikkauspinnoista tulee mahdollisimman siistit. Tai tee piiraas piirakkavuokaan :) Koristele ruudut siivilöimällä tomusokeria juuri ennen tarjoilua. Lisäksi voit leikata ohuita suikaleita sitruunan kuoresta koristeeksi.

24.2.2014

Törkyöverikeksit

Jälleen Kamomillan konditorian sivuilta. Käsittämättömän herkullisia keksejä. Taikinan rakenne on todella pehmeä, silti erittäin helppo käsitellä. Käytetyt aineet ovat vegaaneja. Onnistuisi varmaan vegaanittomillakin aineilla, mutta näin ainakin superherkkua. Kamomillan konditorian sivuilla on myös videolinkki, jossa on kuvattu keksien valmistus. Tällä ohjeella tulee 10 herkullista isoa keksiä.


Täyte:
100 g Tofutti maustamatonta soijatuorejuustoa
0,5 dl tomusokeria
1/8 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
100 g suklaata pieniksi paloiksi leikattuna




Keksitaikina:
100 g sinistä Keijua
0,25 dl öljyä
0,5 dl vettä
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
1 rkl maissitärkkelystä tai perunajauhoja
0,5 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
0,5 tl ruokasoodaa
4 dl vehnäjauhoja

Tee ensin täyte sekoittamalla tuorejuusto, tomusokeri,
suola ja vanilja tasaiseksi. Lisää paloiteltu suklaa.









Sekoita lusikalla margariini, öljy, vesi, sokeri, fariinisokeri, kaakaojauhe, maissitärkkelys, suola ja vanilja mahdollisimman tasaiseksi. Lisää ruokasooda ja sekoita.



 

Lisää lopuksi vehnäjauhot ja sekoita. Koko jauhomäärää ei saa sekoittumaan pelkästään lusikalla, sekoita loppuun käsin. Taikina on ihanan pehmeää, silti helppoa käsitellä.








Jaa taikina ensin puoliksi ja sitten puolikkaat vielä puoliksi, näin saat neljä samankokoista palaa, jotka on sitten helpompi jakaa viiteen samankokoiseen palaan. Näin sinulla on 20 palaa.



Pyöritä ja painele taikinapala kämmenelläsi noin kämmenen kokoiseksi ja aseta se leivinpaperille.



Nosta palan keskelle vajaa ruokalusikallinen täytettä. Muotoile toinen samanlainen pyöreä pala kämmenelläsi ja paina se täytteellisen palan päälle. Painele reunat hellästi yhteen ja muotoile keksi kauniin pyöreäksi. Nosta keksi varovasti käteen ja käännä se ylösalaisin. Näin saat mahdollisemman kauniita keksejä, koska saumat jäävät alapuolelle. Kekseistä tulee isoja, joten 5 / pelli riittää. Paista 190 asteessa n. 12-14 minuuttia kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä.



Anna keksien jäähtyä ja kovettua pelillä viitisen minuuttia ja nosta ne sen jälkeen ritilälle jäähtymään.
Keksit ovat herkkua heti uunista tulonkin jälkeen, mutta vielä parempia jäähtyneinä tai jääkaappikylmänä.
Säilytetään jääkaapissa.

23.2.2014

Hollantilainen tonnikalavuoka

Hollantilainen etuliite kaiketikin tulee hollandaisekastikkeesta... maukas vuoka kuitenkin, ohje Kotikokki.net sivustolta.



...uusi hieno keltainen vispilä...

Raaka-aineet:
6 dl vettä
1 kalaliemikuutio
3 dl riisiä

2 pss hollandaise-kastikeaineksia

40 g voita
2 prk tonnikalaa
1 ruukku tilliä
1 dl juustoraastetta



Kuumenna vesi ja kalaliemikuutio kiehuvaksi. Lisää riisit ja keitä 12 minuuttia. Katkaise virta ja anna riisin muhia vielä 3 minuuttia.
Valmista kastike pussin ohjeen mukaan sillä aikaa kun riisi kiehuu.



 

Kaada riisi voideltuun uunivuokaan. Levitä tonnikalat liemineen päälle. Silppua tilli ja ripottele silppu ja juustoraaste tonnikalan päälle. Valuta kastike pinnalle.
Paista 200 asteessa 30 minuutia. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.


22.2.2014

Piirasta Twin Peaksin tapaan / Amerikkalainen kirsikkapiiras

Löysin tämän ohjeen aikoinaan Voisilmäpeliä blogista. Juniori sai jo äidinmaidossa Twin Peaks faniuden ja viikonloppuvierailun kunniaksi laitettiin piiras uuniin.


Pohja:
6 dl vehnäjauhoa
1 rkl sokeria
3/4 tl suolaa
200 g voita / sinistä Keijua
n. 5 rkl kylmää vettä

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja nypi ne voin kanssa. Kun taikina on muruisaa, lisää vettä n. 5 rkl (tai enemmän) jotta pystyt muotoilemaan taikinan palloksi. Laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Pohjassa ei ole juurikaan sokeria, joten se ei ole kovin makea.



Täyte:
2 dl sokeria (tai enemmän, jos kirsikat ovat kovin happamia)
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
3 rkl maissitärkkelystä
1 ltr kirsikoita (kivet poistettu)
3 tl sitruunamehua
tilkka maitoa voiteluun

Kirsikoita ei aina ole saatavilla, joten ainakin Citymarketin amerikanherkkuhyllystä löytyy kirsikkatäytettä, joten käytän sitä. Tämä purkkitäyte ei ole kovin makeaa, joten sokeria voi lisätä hieman. Ohjeen täyte taasen valmistetaan sekoittamalla sokerit, suola ja maissitärkkelys keskenään. Lisäätään joukkoon kirsikat ja sitruunamehu.



Jaa taikinapallo kahteen osaan. Painele toinen puoli piirakkavuokaan ja kauli toisesta puolesta levy, jonka leikkaa suikaleiksi. Kaada kirsikkatäyte pohjan päälle ja asettele taikinasuikaleet ristikoksi päälle. Voitele suikaleet tilkalla maitoa.







Paista ensin 15 min. 220 asteessa uunin keskitasolla. Vähennä tämän jälkeen lämpö 175 asteeseen ja paista, kunnes täyte kuplii, noin 30 minuuttia. Jäähdytä piiras ja tarjoile vanilijajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.




 





Suklaiset kakkupallot

Jälleen suussa sulavia suklaapalleroherkkuja, ohje Me Naiset lehdestä.


1 pkt (400 g) valmista mutakakkua
150 g digestive keksejä
75 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl aprikoosimarmelaadia














päälle:
200 g tummaa suklaata (Fazer Block)
koristeluun nonparelleja

Pane mutakakku monitoimikoneeseen keksien ja marmelaadin kanssa. Keksinä käytin viimeiset joulupiparit :) ja marmelaadin tilalle laitoin jääkaapista löytyneen viikunahillon loppun. Käytä seos tasaiseksi. Pane seos peitettynä viileään tunniksi. Pyöritä kylmettyneestä seoksesta palloja lautaselle. Seos on erittäin löysää, mutta lusikkaa apuna käyttäen saa aikaiseksi jonkin kaltaisia palluroita. Laita pallurat sen jälkeen pakastimeen niin kuorrutus onnistuu helpommin. Sulata suklaa ja kasta pallot suklaaseen. Koristele nonparelleilla tms herkulla. Koristeet kannattaa laittaa samantien kastamisen jälkeen, koska suklaa 'kuivuu' melko nopeaan ja sen jälkeen koristeet eivät enää tartu. Anna pallojen jähmettyä viileässä ennen tarjoilua.





20.2.2014

Tomaatti-mozzarellapiirakka

 Anna lehdestä olen löytänyt monta takuuvarmaa ohjetta, tässä yksi niistä.




Pohja:

3 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
125 g voita
2 rkl kylmää vettä


Sekoita ainekset keskenään joko monitoimikoneella tai käsin nyppimällä. Painele taikina vuokaan ja anna pohjan levätä kylmässä noin tunti. Pistele pohja haarukalla ja esikypsennä 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia.


 

 

2 rkl Dijon sinappia
1-2 dl raastettua parmesaania
8 (luumu)tomaattia
300 g mozzarellaa
suolaa
mustapippuria
1 ruukku basilikaa
1 dl oliiviöljyä





Viipaloi tomaatit ja mozzarella. Sivele esipaistettu piirakkapohja sinapilla ja ripottele päälle parmesaaniraaste. Lado viipaleet piirakkapohjalle. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 225 asteessa 20 -30 minuuttia.





 


Sekoita basilika öljyyn sauva- tai tehosekoittimella. Mausta öljy suolalla ja pippurilla (sekä halutessasi valkosipulinkynnellä). Pirskottele öljyä tarjoiluvaiheessa piirakan päälle.



















18.2.2014

Juustokakku juomalasissa

Naisten hemmotteluilta tiedossa, kasvohoitoja ja herkkua. Makeaksi herkuksi kokeilin tällä kertaa Me Naiset lehdestä löytämääni juustokakkuversiota.

 Pohja:
150 g murukeksejä
25 g voita

Mansikka-tuorejuustokerros:
2 liivatelehteä
300 g soseutettua mansikkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl sokeria
1 rkl limettimehua
2 1/2 dl vaahtoutuvaa mansikanmakuista kermaa

Kiille:
2 dl mansikkamehujuomaa
1 dl hyytelösokeria

Valmista pohja. Pane keksit ja voi monitoimikoneen kulhoon ja käytä seos tasaiseksi massaksi. Jaa seos pienten annoslasien pohjalle ja painele pohja tasaiseksi. Tästä annoksesta tuli kuusi n.1 1/2 dl pikkulasia sekä yksi isompi lasikulho. Seoksen painelu pikkulasien pohjalle on hieman haasteellista, mutta onnistuu sormien avulla.










Valmista mansikka-tuorejuustokerros. Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Yhdistä monitoimikoneessa keskenään mansikat, tuorejuusto ja sokeri. Kuumenna limettimehu kuumaksi ja sekoita pehmenneet liivatelehdet joukkoon. Lisää lime-liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koneen käydessä. Vaahdota kerma. Sekoita kerma ja tuorejuustoseos tasaiseksi ja annostele laseihin. Nosta peitettynä viileään pariksi tunniksi.










Valmista kiille. Kiehauta kattilassa mansikkamehu ja hyytelö/hillosokeri sekoittaen ja anna kiehua n. 10 minuuttia hiljalleen. Anna jäähtyä ja valuta kiille lusikalla lasien pinnalle ja nosta viileään. Kaupasta tarttui mukaan metsämansikan makuinen pillimehu ja se oli väriltään kovin vaaleaa, onneksi kaapista löytyi pikku sydämiä koristeeksi ja väriä antamaan. Jos on kiire, kiilteen voi korvata kaatamalla pinnalle mansikkakiisseliä.