Kuivakakku - sitruunatuorejuusto

Ulkona sataa lunta, tulee ja on harmaata. Onneksi jääkaapista löytyi Valion sitruunatuorejuusto. Kuivakakku ja kevätaurinko mielessä selasin ohjeita ja mukailin Jokilaakson Juustolan sivuilta löytynyttä Juustolan tuorejuustokuivakakkuohjetta. Tuorejuuston ansiosta kakku on mehevä, kostean oloinen. Oikein hyvä kakku iltapäivän kahvitauolle!

200 g voita
2,5 dl sokeria
3 munaa
1 dl perunajauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
200 g sitruunatuorejuustoa

1 sitruunan ja appelsiinin raastettu kuori

Vaahdota voi ja sokeri sekaisin. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita joukkoon jauhoseos sekä vielä tuorejuusto. Raasta sitruunan ja appelsiinin kuori mukaan. Kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa noin 60 minuuttia. 55 minuutin kohdalla tikkuun jäi vielä taikinaa, mutta 60 minuutin kohdalla enää ei.

Suolakinuskibrowniet

 Me Naiset 12/2024 lehdessä on pääsiäisaterialle makeita lopetusherkkuja. Testiin lähti mehevän näköiset browniet. Äärimmäistä herkkua!

200 g voita
200 g tummaa suklaata (Block Fazer)
1 tlk (397 g) dulce de leche eli karamellisoitua kondensoitua maitoa
2 dl sokeria
4 munaa
1 tl sormisuolaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhoja
1/2 tl sormisuolaa

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vuoraa suorakaiteen muotoinen vuoka leivinpaperilla. Käytin Pyrexin teflonvuokaa, jonka koko on sisämitoiltaan 26 x 19 cm.

2. Sulata voi kattilassa, siirrä syrjään levyltä ja paloittele suklaa joukkoon. Anna suklaan sulaa.

3. Vatkaa puolet dulce de lechestä, sokeri ja munat keskenään vatkaimella. Sekoita jäähtynyt suklaavoi joukkoon. 

4. Sekoita tölkissä loput dulce de lechestä ja suola keskenään.

5. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja vatkaa muuhun seokseen.

6. Kaada puolet taikinasta vuokaan ja tasoita pinta. Kaada puolet suolatusta dulce de lechestä raitoina tai nokareina päälle. Kaada loput taikinasta pinnalle ja loput suolatusta dulce de lechestä raitoina päällimmäiseksi ja tee cocktailtikulla tms. kuvioita pintaan.

                                                         

7. Ripottele lisää sormisuolaa pinnalle ja paista noin 25 min. Paistoin vielä ekstrat 3 minuuttia, koska oli niin kostean näköinen 25 minuutin kohdalla. Brownie saa kylläkin jäädä meheväksi. 

 Anna jäähtyä täysin ja leikkaa paloiksi. Leikkaaminen käy kätevämmin, kun hieman pakastaa herkkua ennen leikkaamista. 

                                                   

Savulohipasta

 K-Ruoka sivuilta löytyi herkullinen, nopea ja yksinkertainen pastaruokaohje.

n. 200 g lämminsavustettua kirjolohta
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl öljyä
1 tlk ruokakermaa
1 1/2 rkl sitruunanmehua
1/2 tl suolaa
mustapippuria
1 pkt tuorepastaa
1/2 - 1 dl tilliä hienonnettuna

Päälle 

1/4 tuoretta kurkkua

Poista lohesta nahka ja leikkaa kala pieniksi paloiksi.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota, kunnes sipulit pehmenevät.

Lisää ruokakerma ja kiehauta. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Siivilöi ja kaada takaisin kattilaan.

Lisää savulohipalat kastikkeeseen, ohenna tarvittaessa tilkalla vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää puolet tillistä kastikkeeseen.

Halkaise pala kurkkua pitkittäin ja poista keskeltä siemenet. Höylää/leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi.

Kaada kastike pastan joukkoon. Levitä kurkkusuikaleet ja loput tillistä pastan päälle. Tarjoa heti.

Ihanaa ja raikasta herkkua!

Kahden kerroksen lakufudge

Pikafudgea kondensoidusta maidosta ja suklaasta. Maku lehti 9/2023.

Suklaa-salmiakkifudge

400 g tummaa suklaata

1/2 prk (1 1/2 dl) kondensoitua maitoa

1 dl salmiakkijauhetta

Valkosuklaafudge

400 g valkosuklaata

1/2 prk (1 1/2 dl) kondensoitua maitoa

Lisäksi 250 g All Sorts -karkkeja (tai hiukan enemmän)

Vuoraa vuoka leivinpaperilla (noin 18 x 25 cm). Leivinpaperi on helppo muotoilla, kun ensin rypistää ja sitten vielä kastelee sen. 

Valmista suklaa-salmiakkifudge. Sulata suklaa kattilassa ja lisää salmiakkijauhe ja kondensoitu maito. Sekoita tasaiseksi. Kun lisäät kondensoidun maidon mukaan, seos sakenee nopeaan. Kaada salmiakkiseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Asettele päälle puolet karkeista.

Valmista valkosuklaafudge. Sulata suklaa kattilassa ja lisää kondensoitu maito ja sekoita tasaiseksi. Kaada valkosuklaafudge karkkien päälle ja painele pinta tasaiseksi. Lisää loput karkeista.

Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia, mieluiten yön yli.

Anna fudgen lämmetä ennen paloittelua. Onnistuu paremmin kuin heti suoraan kylmästä. Paloittele fudge annospaloiksi terävällä veitsellä.

Säilytä fudge jääkaapissa. Säilyy hyvänä pari viikkoa.