Lihapiirakka

Lounasevääksi on jo tullut tehtyä munakkaat ja pannukakut, nyt vuorossa lihapiirakka. Ohje on Meidän Perhe lehdestä.

Pohja:
250 g voita
4 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
250 g maitorahkaa





Sekoita pehmeän voin joukkoon jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää maitorahka ja sekoita taikinaksi. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.


Täyte:
0,75 dl puuroriisiä
3 dl vettä
puolikas kasvisliemikuutio

300 g jauhelihaa
1 sipuli
paprikajauhetta
0,25 tl suolaa
mustapippuria


Keitä riisi kypsäksi liemikuutiolla maustetussa vedessä. Ruskista jauheliha ja sipuli, mausta. Sekoita jauheliha ja riisi keskenään. 

Jaa taikina kahteen osaan, kauli toinen puoli leivinpaperilla (vähän hankalaa, mutta onnistuu) ja nosta koko komeus uunipellille. Levitä täyte päälle. Kauli toinen puoli taikinasta vähän pienemmäksi ja laita se kanneksi. Käännä reunat kannen päälle. Voitele munalla, pistele haarukalla ja paista uunissa 225 asteessa noin 20 min. Kauniiksi tätä ei oikein voi sanoa, herkullista kylläkin raikkaan salaatin kanssa. Ehkä täytteeseen voisi laittaa 1-2 kanamunaa niin täyte voisi pysyä vähän paremmin kasassa... Isännän  lemppariversiossa nostetaan piirakkapalan kantta ja lisätään runsaasti juustoraastetta, mikroon ja ketsuppia päälle ja kyllä se maistuu emännällekin :)
 

Lihakeitto

 

Lihakeitto kuulostaa isotöiseltä ja aikaa vievältä ruualta. Mutta kunnon lihasoppaa teki mieli, joten tuumasta toimeen. Ohjeen kaivoin Kotikokki.net sivuilta.

Raaka-aineet:
n. 700 g naudan keittolihaa (mielellään luu mukana, antaa enemmän makua)
2 l vettä
2 tl suolaa
12 kpl maustepippuria
2 laakerinlehteä
3-4 porkkanaa
1 iso kuorimaton sipuli
purjoa
6-7 isoa perunaa
nippu persiljaa






Huuhdo liha kylmässä juoksevassa vedessä. Laita kattilaan ja kaada päälle 2 l kylmää vettä. Kuumenna vesi kiehuvaksi, anna kiehua hetki ja kuori pois pinnalle syntyvä vaahto.








Lisää suola, mausteet, kuorimaton kokonainen sipuli ja suuri osa persiljasta. Anna liemen muhia miedolla lämmöllä vähintään 2 tuntia, mieluiten 3 tuntia. Minulla liemi muhi n. 3 1/2 tuntia ja liha oli ihanan mureaa.






Pese porkkanat ja purjo ja paloittele. Lohko kuoritut perunat. Ongi liha liemestä, laita se leikkulaudalle. Siivilöi liemi ja kaada takaisin kattilaan. Lisää joukkoon porkkanat ja purjot ja anna keiton kiehua n. 15 minuuttia. Irrota sinä aikana liha luista ja paloittele annospaloiksi. Lisää perunat ja liha ja anna vielä kiehua hiljalleen kunnes perunat ovat kypsiä (n.20 minuuttia). Ripottele pinnalle tuoretta persiljaa.
Ohjeessa keittoon laitettiin myös palsternakkaa, lanttua ja selleriä, jätin ne pois ja hyvää oli näinkin. 

Helppo uunimunakas

Hellasoturin blogista löysin Hiton helpon uunimunakkaan. Tässä:

8 kanamunaa
2 tlk tonnikalaa (sitruuna & mustapippuri oli hyvää, ei tarvinnut muita mausteita)
2,5 dl ruokakermaa (maustettua tai ei)
3 isoa tomaattia
emmentalraastetta
mausteita maun mukaan

Riko kanamunat kulhoon. Lisää ruokakerma. Riko munien keltuaiset haarukalla varovasti sekoittaen, älä vatkaa. Lisää rahtunen suolaa ja tarvittaessa mausteita, tarkista maku. Kaada seos isoon voideltuun  uunivuokaan.

Kaada tonnikala siivilään ja anna valua hetki.

Siivuta tomaatit ohuiksi viipaleiksi ja levitä ne tasaisesti munaseoksen päälle. Levitä tonnikala. Ripottele juustoraaste tasaiseksi kerrokseksi. Paista munakasta 200 asteessa n. 20 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ja nauti. Sopii loistavasti myös lounasevääksi.

Vuohenjuustokakut

Syntiiisen hyväää... suussa sulavaa... Ohje löydetty Anna -lehdestä.

Pohja:
4 (á 30 g) kaura-hunajavälipalakeksiä (Elovena)
3 rkl pekaanipähkinöitä
3 rkl sulatettua voita

Hienonna keksit monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Lisää joukkoon pähkinät ja sulatettu voi. Leikkaa leivinpaperista ohuet, pitkät suikaleet muffinivuokien pohjalle ja painele tasainen pohjaseos vuokiin.

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
1 dl kermaa
2 rkl maissitärkkelystä tai ohrakasta
1 prk (150 g) pehmeää vuohenjuustoa

Sekoita tuorejuuston joukkoon sokeri, munat, kerma, tärkkelysjauho ja pehmeä vuohenjuusto. Kaupasta en ainakaan löytänyt purkki vuohenjuustoa, joten ostin ihan tavallista vuohenjuustoa ja kuorin kovan kuoren pois. Sekoituksessa käytin sauvasekoitinta. Jaa seos tasaisesti vuokiin ja paista 200 asteessa n. 25 minuuttia. Omassa uunissa aika oli ainakin liian pitkä, koska kakut tummuivat liikaa, kannattaa tarkkailla loppuvaiheessa. Nosta kakut jäähtymään.

Hunajakinuskikastike:
2 dl kermaa
1 dl sokeria
3/4 dl hunajaa

Pinnalle:
paahdettuja pekaanipähkinöitä

Keitä kastikkeen aineksia kunnes kastike sakenee, vähintään 20-30 minuuttia.

Nosta kakut varovasti paperisuikaleita apuna käyttäen vuoista. Tarjoa juustokakut hunajakinuksin ja kuivalla pannulla paahdettujen pekaanipähkinöiden kanssa. Kotona ei ollut pekaanipähkinöitä, käytin niiden tilalla saksanpähkinöitä, toimi sekin.

Alsacen sipulipiirakka

Tässä ihanan pehmeä sipulipiirakka, jostain naisten lehdestä löydetty.
Toimii vaikka Lukon voittoa katsellessa :)

125 g pehmeää voita
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
2 rkl kylmää vettä






Sekoita pehmeä voi jauho-suolaseokseen. Lisää vesi nopeasti sekoittaen ja painele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Anna taikina levätä ja jähmettyä jääkaapissa n. 1 tunti.

Täyte:
paketti pekonia
4 isoa sipulia
1 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
3 dl kermaa
4 munaa
vajaa 1 tl suolaa
mustapippuria
tuoreita timjaminlehtiä
tai kuivattua timjamia


Silppua pekoni pieneksi paloiksi ja paista rapeaksi paistinpannulla. Valuta rasva pekonipaloista talouspaperin päällä.

Leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi. Paista sipuleita voissa miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät. Älä kuitenkaan ruskista sipuleita eli vahdi koko ajan. Sekoita vehnäjauhot ja pekonipalat sipuleiden joukkoon ja anna jäähtyä.

Sekoita munat kermaan. Mausta suolalla. Levitä sipuliseos pohjan päälle. Kaada munakerma vuokaan ja rouhi pinnalle mustapippuria. Kypsennä 200 asteessa n. 35 minuuttia. Tarjoa hieman jäähtyneenä. Ennen tarjoilua lisää timjami.

Jauhelihainen pannukakku

Tässä olisi tarjolla vaihtoehto töihin lounasevääksi. Nopea ja helppo valmistaa, varsinkin kun käyttää mausteena sipulikeittopussiaineksia.

.. ja maistuu tämä iltapalanakin...

 Pannukakku:
8 dl maitoa
4 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

Sekoita aineet keskenään ja jätä turpoamaan siksi aikaa kun valmistat täytteen.

500 g jauhelihaa

1 pss sipulikeittoa
1 kermaviili

tomaattiviipaleita
juustoraastetta

Sekoita sipulikeittopussi kermaviilin joukkoon ja anna turvota sen aikaa kun paistat jauhelihan.

Kaada pannukakkutaikina leivinpaperilla vuorattulle pellille. Lusikoi jauheliha joukkoon, reilusti sekoittaen. Lado päälle tomaattiviipaleet ja lopuksi juustoraaste. Nosta pelli uuniin. Paista 200 asteessa n. 35-40 minuuttia.

Muhkeat perunasämpylät

Iltatee ja muhkea sämpylä...

4-5 raakaa perunaa
5 dl maitoa
1 dl öljyä
2-3 rkl hunajaa tai siirappia
1 pss kuivahiivaa
1 rkl suolaa
10 - 15 dl jauhoja




Kuori ja raasta perunat kulhoon. Lämmitä maito 50-60 asteiseksi eli lähes höyryäväksi. Kaada neste kulhoon perunaraasteen joukkoon ja lisää hunaja/siirappi, kuivahiiva ja suola. Sekoita hyvin.

 
Alusta jauhot vähissä erin. Käytin Myllärin luomu 'Hurjan viljaisia sämpyläjauhoja'. Niissä on mukana ruista, kauraa, ohraa, pellavansiemeniä, auringonkukansiemeniä ym.ym... Taikina saa jäädä melko löysäksi, laitoin n. 12 dl jauhoja ja taikina oli erittäin löysää. Öljyn lisäsin kun jauhoja oli mennyt n. 10 dl. Laita taikina kohoamaan leivinliinan alle lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.



 
Kumoa kohonnut taikina hyvin jauhotetulle pöydälle, jaa kahtia ja leivo kummastakin palasta tanko. Leikaa molemmat tankot 6-8 palaksi ja pyörittele jauhoisin käsin sämpylöiksi. Nosta sämpylät kohoamaan leivinpaperille pellille 40 minuutiksi leivinliinan alle.





 Pane sämpylät paistumaan 225 asteiseen uuniin n. 15 minuutiksi. Jäähdytä ritilällä leivinliinan alla.