Vegaaninen chai-juustokakku

 Me Naiset 20/2025 lehdestä.

Pohja
200 g keksejä
75 g maidotonta margariinia

Täyte

2 prk vaahtoutuva kasvivispi

300 g tuorejuuston tyyppistä kauravalmistetta

1 1/2 dl ruokosokeria

1 tl espressojauhetta

1 tl kanelia

1/2 tl inkivääriä

1/2 tl kardemummaa

1/2 tl muskottipähkinää

1/2 tl neilikkaa

Päälle

150 g tummaa vegaanista suklaata

1 dl kookoskermaa

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Painele seos 20 cm irtopohja
vuokaan ja siirrä hetkeksi jääkaappiin. Vatkaa kaikki täytteen ainekset mahdollisimman tukevaksi vaahdoksi. Kaada pohjan päälle ja pakasta kakkua vähintään 2 tuntia.

Rouhi suklaa ja lisää se kuumennetun kookoskerman joukkoon. Levitä pohjan päälle ja siirrä pakastimeen vielä noin tunniksi.

Ota sulamaan noin 20-30 minuuttia ennen tarjoamista. Ihana kahviherkku!

Tein kakun ei vegaanisena ja pieniin alumiinisiin kertakäyttövuokiin. Määrästä tuli 12 kpl pikkuherkkuja. Vuoat olivat halkaisijaltaan 10 cm ja korkeus 2 cm.