Chili con carne - kerrostortillat

Herkullinen ruokaohje Me Naiset sivuilta.

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
400 g jauhelihaa
3 tl chipotletahnaa
1-2 tl suolaa
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyrettä
1 dl vettä
1 pkt pekonia
4-8 tortillalettua
200 g cheddarjuustoraastetta
2 avokadoa
1 pieni makea sipuli
1 ruukku korianteria
1 tlk (200 g) ranskankermaa
1 rkl limetinmehua
1/2 tl suolaa

Lado pekoniviipaleet uunipellille ja paahda 200 asteessa noin 10 minuuttia. Laita pelli vinoon, niin ylimääräiset rasvat valuvat alareunaan. Jäähdytä ja murustele pekonit.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Paista jauheliha pannulla, lisää loppuvaiheessa sipulit, chipotletahna ja suola. Lisää vielä tomaattipyreet ja -murskat sekä tilkka vettä. Anna hautua sen aikaa kun valmistelet loput ainekset.
Leikkaa avokado paloiksi, silppua makea sipuli ja korianteri. Sekoita ranskankerman joukkoon limetinmehu ja ripaus suolaa. Nosta n. puolet juustoraasteesta, avokadot, sipuli, korianteri, ranskankerma ja juustoraaste omissa kipoissaan pöytään. Viimeiseksi leikkaa tortillat neljään osaan, levitä leivinpaperoidulle pellille ja ripottele juustoraaste tortilloiden päälle. Nosta pelli uuniin ja anna lämmetä n. 10 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut. Kokoa lämpimien tortilloiden väliin jauhelihachilikastiketta, pekonimuruja ja juustoa. Laita koko komeuden päälle avokadoa, sipulia, ranskankermakastiketta ja korianteria. Nauti!

 

Marian balilainen suklaakakku -raakasuklaakakku-

Ruokala.net -sivuilla oli juttu helsinkiläisestä raakaruokakahvilasta ja sen pitäjästä Maria Lönnqvististä. Jutussa oli myös raakasuklaakakun ohje ja juniorin viikonloppukyläilyn kunniaksi kokattiin Marian balilainen suklaakakku. Jam, suosittelen kokeilemaan.

Pohja
2,5 dl saksanpähkinöitä
2,5 dl taateleita
1/4 tl laadukasta suolaa

Aja huuhdellut saksanpähkinät sekä taatelit tehosekoittimessa tasaiseksi taikinaksi ja levitä se joko irtopohjavuoan pohjalle tai piirakkavuokaan.

Täyte
2,5 dl cashewpähkinöitä
1 dl kaakaovoita
1 dl palmusokeria
1 dl jäähdytettyä pakurijuomaa
0,5 dl raakakaakaojauhetta

Aja cashewpähkinät, raakakaakaojauhe, sula kaakaovoi (sulata kaakaovoi vesihauteessa), pakurijuoma ja palmusokeri tehosekoittimessa tasaisesti yhteen ja kaada täyte pohjan päälle. Laita vuoka vähintään puoleksi tunniksi pakastimeen jähmettymään tai ota se pakastimesta tunti ennen tarjoilua. Irrota kakku vuoasta vielä kun se on jähmeä. Leikkaa kakku paloiksi ja koristele palat. Täydellistä herkkua.

Limoncelloleivokset

ja lisää juustokakkuja ja vielä sitruunaa :) Ohje Kotiliedestä.

.... ihania, henk.koht. leivonnaisia....

Pohja
150 g Digestive keksejä
50 g sulatettua voita

Täyte
200 maustamatonta tuorejuustoa
1 dl ranskan kermaa
3/4 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
1 kanamuna
1 rkl limencello likööriä tai sitruunamehua
1 sitruunan raastettu kuori

Pinnalle
Lemon curdia

Hienonna keksit tasaiseksi jauheeksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele keksiseos pienien vuokien pohjalle. Sekoita kulhossa tuorejuusto, ranskankerma, sokeri, perunajauho ja kanamuna keskenään. Mausta sitruunaliköörillä ja raastetulla sitruunan kuorella. Jaa seos tasaisesti keksipohjien päälle. Paista 200 asteessa keskitasossa 15-20 minuuttia vuokien koosta riippuen. Anna leivosten jäähtyä kunnolla ennen irrottamista. Levitä leivosten päälle vielä nokare lemoncurdia.

Suklaajuustokakkupiparit

Tällaisen erilaisen lähestymisen juustokakkuun löysin Kotiliedestä.

75 g voita
75 g tuorejuustoa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniliasokeria
50 g tummaa suklaata (Fazer Block)
2 Digestive keksiä










Vaahdota kulhossa voi ja tuorejuusto tasaiseksi. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes seos on ilmavaa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Rouhi suklaa hienoksi ja kääntele taikinan joukkoon. Pyörittele taikinasta ruokalusikallisen kokoisia kuulia. Murusta keksi hienoksi ja kääntele taikinapallot keksinmuruissa. Nosta pallerot leivinpaperoidulle uunipellille. Jätä väliin kunnolla leviämisvaraa.

Paista 200 asteessa keskitasolla 8 -10 minuuttia tai kunnes reunat saavat hieman väriä. Anna jäähtyä.

Makea sitruunapiirakka

Pääsiäinen lähestyy ja sitruunaherkut houkuttavat. Pirkasta löytyi tämä rapea alta ja päältä, välissä pehmeä täyte -ohje. Ohjeessa käytetään myös kondensoitua maitoa, mikä on uusi tuttavuus minun leivontapuuhissa. Torttu on todellinen makea, rapsakka herkku.

Pohja
120 g voita
1 1/2 dl fariinisokeria
2 1/2 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

Täyte
1 prk kondensoitua makeutettua maitoa
3/4 dl sitruunamehua
sitruunan raastettu kuori



Sekoita pehmennyt voi ja fariinisokeri. Lisää joukkoon kaurahiutaleet, vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita taikina murumaiseksi seokseksi. Voitele piirakkavuoka ja painele hieman yli puolet muruseoksesta vuoan pohjalle. Sekoita kondensoitu maito, sitruunamehu ja sitruunankuori kulhossa. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja ripottele loput taikinasta täytteen päälle. Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia.

 

Katkarapulohipiirakka

Syksyn 2013 Kodin Kuvalehdessä oli piirakan peruskurssi ja niiltä sivuilta otin tämän piirakan ohjeen. Pohjaohjeita oli kaikkiaan kolme, tähän valitsin mehevän version.

...ihanan mehevä ja runsas piirakka...

Pohja
150 g voita
1 1/2 dl perunamuusijauhetta
3 dl hiivaleipäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 dl kylmää vettä









Nypi pohja-aineet taikinaksi nopeasti, liian pitkä vaivaamisaika tekee pohjasta sitkeän. Painele taikina litteäksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin viilentymään.







Täyte
1 sipuli
voita
200 g kylmäsavulohta
200 g katkarapuja
100 g pinaattia
1 prk ranskankermaa
2 dl kermaa
3 munaa
2 rkl makeaa sinappia
1 dl silputtua tilliä
ripaus mustapippuria
2 dl juustoraastetta



Kuori ja silppua sipuli ja kuullota voissa pehmeäksi. Riivi pinaatista kannat ja kiehauta nopeasti. Valuta ja puristele lehdet hyvin. Sekoita kerma ja munat ja yhdistä lopuksi kaikki täyteaineet. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Kaada täyte pohjan päälle. Paista 200 asteessa, ensin uunin alatasolla 15 minuuttia ja lopuksi n. 30 min keskitasolla. Koristele ennen tarjoilua katkaravuilla, tillillä ja sitruunalla.

 

..kuohuviinin kanssa loistavaa..

Croque Monsieur avokadon kera

Croque Monsieur on ranskalaisten vaihtoehto hampurilaisille ja hot-dogeille. Se on paahdettu tai paistettu kerrosvoileipä, jossa täytteenä on tavallisemmin gruyère-juustoa ja ehkä viipale kinkkuakin. Tässä versiossa on vielä avokadoakin mukana. Nam.

8 viipaletta maalais-tai paahtoleipää
voita
8 viipaletta kinkkua
200 g raastettua gruyéreä
1 avokado viipaloituna

Voitele leivät voilla. Asettele kinkku, juusto ja avokadoviipaleet neljälle leivälle, voitelemattomille puolille. Nosta loput leivät kansiksi voideltu puoli ulospäin. Paista pannulla molemmilta puolilta 1 - 2 minuuttia. Tarjoa sellaisenaan (tai salaatin kanssa).

Ps. Leipä muuntautuu Croque Madameksi, jos päällimmäiseksi laitetaan paistettu muna.