Kardemumma- & appelsiinisokerikakku

Hullaantunut tällä hetkellä kuivakakkuihin. Ohessa oiva kahvikakku jouluiseen kahvipöytään joulutorttujen kera. Ohje on uusimmasta Leivotaan -lehdestä.

3 munaa
2 dl sokeria
100 g voita
1/2 dl maitoa
appelsiinin raastettu kuori
2 rkl appelsiinimehua
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja

Koristeeksi
tomusokeria

Vaahdota munat ja sokeri kulhossa. Lisää voi, maito, applsiinin kuoriraaste ja -mehu. Sekoita leivinjauhe, vaniljasokeri, kardemumma, suola ja jauhot. Kääntele jauhoseos munavaahdon joukkoon. Kaada taikina voideltuun 1 1/2 l leipävuokaan. Paista uunin alimmalla tasolla n. 35 minuuttia 175 °C. Anna jäähtyä vuoassa. Puuteroi tomusokerilla ennen tarjoilua.

 

Kavrinki limppu

Uusimmassa Leivotaan lehdessä oli kavrinki limpun ohje, vanhanajan mausteinen ja makeahko ruokaleipä. Kavrinki maistuu hyvin sillin tai kinkun kera, sopiva leipä jouluaikaan.

 

8 dl piimää
1 1/2 tl fenkolinsiemeniä
1 1/2 tl jauhettua kuminaa
1 1/2 tl jauhettua anista
1 rkl suolaa
4 tl soodaa
1 3/4 dl tummaa siirappia
75 g sulatettua voita
5 1/2 dl ruisjauhoja
8 1/2 dl vehnäjauhoja



Kaada piimä kulhoon. Sekoita siihen fenkoli, kumina, anis, suola, sooda, siirappi ja voi. Lisää jauhot ja sekoita kaikki ainekset tahmeaksi taikinaksi. Kaada taikina kahteen voideltuun 1 1/2 litran leipävuokaan.
Nosta vuoat kylmän uunin alimmalle tasolle. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista noin 1 tunti. Kumoa kavringit jäähtymään ritilälle.

Currykanavoileipäkakku

Isännän toivomus synttärikakuksi oli curryinen kanavoileipäkakku. Kakku koottiin n. 2 l pitkulaiseen tefloniseen leipävuokaan. Ohessa aineet siihen (vähän menee mainostamisen puolelle :) ).

8 kpl Oululaisen Reilu vehnäviipaleita
8 kpl Oululaisen Reilu täysjyväviipaleita
n. 2 dl kanalientä
n. 600 g maustettuja broilerin fileesuikaleita (2 pikku rasiaa)
1 tuubi (275 g) Rainbow kevytmajoneesia (puolet täytteeseen, puolet koristeluun)
n. 100 g eli vajaa puolet Auran Kurkkumajoneesi tuubista (puolet täytteeseen, puolet koristeluun)
200 g yrttituorejuustoa
n. 1 dl Felix Amerikkalaista kurkkusalaattia

Koristeluun
keltaisia pikkutomaatteja
vihreitä oliiveja
sokeriherneen versoja
juustoraastetta

Paista broilerin fileesuikaleet ja lisää currya maun mukaan. Hienonna pieneksi (veitsihommiksi meni, yleiskone jumittui..). Lisää joukkoon kurkkusalaatti, yrttituorejuusto ja majoneesit. Sekoita tasaiseksi.

Leikkaa leipäviipaleista reunat pois. Vuoraa leipävuoka kelmulla ja laita pohjimmaiseksi 4 viipaletta täysjyväleipää. Kostuta kanaliemellä ja lisää täytettä. Lisää päälle 4 vehnäviipaletta, kostuta ja lisää täyte ja uudestaan ja uudestaan niin, että viimeiseksi kerrokseksi jää leiväviipaleet. Laita mehustumaan/maustumaan jääkaappiin yöksi. Laita vielä paino päälle.

Kumoa vuoka. Peitä sivut majoneesilla, päällinen kurkkumajoneesilla. Koristele tomaateilla, oliiveilla, herneenversoilla ja juustoraasteella. Herkkua!

Koipitikkarit

Tampereen siivet on tulista isännän makuun ja tässä lempeämpään makuun emännälle Koipitikkarit.

8 maustamatonta broilerinkoipipalaa
1 dl soijakastiketta
3/4 dl fariinisokeria
3 rkl öljyä
1-2 valkosipulin kynttä
1/2 tl cayennepippuria
2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
8-10 pekonisiivua






Sekoita kulhossa soija, fariinisokeri, öljy, murskattu valkosipuli ja cayennepippuri. Kaada seos koipipaloille ja anna marinoitua 1-2 tuntia tai mieluummin yön yli. Valuta marinoidut koivet. Kaada marinadiliemi kattilaan ja keitä noin 15 minuuttia. Ripottele marinoiduille koiville rosmariinisilppua. Kääri pekonisiivu kunkin koiven ympärille. Kiinnitin pekonit vielä cocktailtikulla koipeen kiinni. Sivele pintaan keitettyä marinadia ja nosta koipipalat uunipellille. Kypsennä 175 asteisessa uunissa 35 - 40 minuuttia. Voitele marinadilla muutamaan otteeseen kypsennyksen aikana. Nosta koivet uunista. Lämmitä uuni 250 asteeseen, sipaise koipien pintaan silaus marinadia ja paahda uunissa noin 5 minuutin ajan. Nosta tarjolle dippivihannesten ja homejuustokastikkeen kanssa.

 

 

Tamperelaiset siivet

Me Naiset lehdestä löytyi broilerisiipi ja -nuija ohjeet, toinen tuliseen makuun ja toinen vähän miedompaan. Tässä isännän makuun tulista.

n.750 g marinoimattomia broilerinsiipiä
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl paprikajauhetta
1 tl cayennepippuria
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl valkosipulisuolaa

Maustekastike
50 g voita
2 1/2 dl Teksas Pete Hot Saucea (ainakin Cittarin amerikanherkkuhyllystä löytyy)
2 rkl viinietikkaa
1 rkl fariinisokeria
1 tl cayennepippuria

Yhdistä kulhossa jauhot ja mausteet. Nosta broilerinsiivet jauhoseokseen ja pyörittele niin, että siivet jauhottuvat kauttaaltaan. Pane siivet puoleksi tunniksi jääkaappiin maustumaan. Tee maustekastike. Sulata pienessä kattilassa voi ja lisää siihen Hot Sauce, etikka, sokeri ja mausteet.Lämmitä ja sekoita, kunnes kasteke on tasaista. Nosta kastike liedeltä.

Ota siivet noin vartiksi huoneenlämpöön ennen paistamista. Levitä ne tasaisesti uunivuokaan ja paista 220 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Nosta siivet uunista ja kaada niiden päälle 1/3 siipikastikkeesta ja laita takaisin uuniin. Anna kypsyä vielä noin 15 minuuttia. Nosta siivet tarjolle ja kaada niiden päälle loppu siipikastike.

Laita siipien kanssa tarjolle porkkana-, kurkku- ja varsiselleritikkuja sekä homejuustokastiketta dippaukseen. Tässä ohje dippikastikkeeseen:

1 prk kermaviiliä
1 dl majoneesia
1 rkl valkoviinietikkaa
1 pss sinihomejuustomuruja
1/2 tl mustapippuria
1 dl ruohosipulia
1/2 tl suolaa

 

Sekoita kermaviili ja majoneesi. Lisää valkoviinietikka ja sekoita tasaiseksi. Lisää aurajuusto ja mausta mustapippurilla, ruohosipulisilpulla ja suolalla. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua ainakin 30 minuuttia.

Kanamunapaahtoleipä

Katseltiin telkusta Uhka sarjaa ja siinä pahis laittoi kanamunapaahtoleipää. Paahtoleivästä lasin kanssa keskeltä pala pois, pannulle ja kanamuna rikottiin leivän keskelle... näytti herkulliselta, joten kokeiluun.




vaaleaa leipää
voita
kanamuna
suolaa
mustapippuria

Elikkä leikkaa tai ota lasilla/pyöreällä muotilla leivän siivusta keskeltä pala pois. Voita paistinpannulle ja leipä pannuun. Riko kanamuna leivän keskelle niin että keltuainen pysyy ehjänä. Paista tovi ja käännä ja paista myös toinen puoli. Nauti aamiaisella!

+

Nopea bataatti-perunasoselaatikko

Uusimmasta Pirkasta löytyi tämä nopea laatikkoruoka. Nopea siksi, että tässä käytetään valmiita Pirkan bataatti- ja perunavalmisteita (äkkiseltään en ainakaan S-kaupoista löytänyt bataatista vastaavaa tuotetta). Rosollin, hapankorpun ja kylmän maidon kanssa oikein maistuvaa.

400 g jauhelihaa
1 sipuli
2 porkkanaa
1tlk tomaattimurskaa (chili, yrtti tms)
suolaa
timjamia
1 pkt (400 g) bataattisosetta
1 prk ruokakermaa (kolme juustoa)
1 ps (500 g) perunasoseaineksia (pakastealtaassa)
juustoraastetta

Hienonna sipuli. Raasta porkkanat. Ruskista jauheliha ja siirrä kulhoon. Kuullota sipulit ja porkkanaraaste pannulla. Mausta seos ja lisää jauheliha sekä tomaattimurska. Kiehauta bataattisose ja ruokakerma kattilassa. Varo polttamasta pohjaan. Lisää perunasoseainekset. Kuumenna sekoittaen noin 7 minuuttia. Kaada jauhelihakastike voideltuun vuokaan ja levitä päälle bataatti-perunasose. Ripottele vielä pinnalle juustoraastetta. Paista uunissa 200 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut.