Suklaa-pähkinätortut

Ruoka.fi sivuilta löytyi vallan hurmaava suklaaherkku. Suosittelen! Ohessa myös ohje Valkosuklaa-limettikastikeelle, jota tarjottiin näiden torttujen kanssa. Suussa sulavaa ja sopii monelle muullekin leivonnaiselle kaveriksi. Ohjeessa oli torttuihin käytetty tummaa päärynäsuklaata, mutta sellaista en mistään löytänyt vaan käytin tuttua Fazerin Blockia.

200 gr tummaa suklaata
60 g voita
1 dl sokeria
0,5 dl kermaa
3 munaa
0,5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
30 g hasselpähkinöitä





Paahda pähkinät kevyesti kuivalla paistinpannulla. Puolita pähkinät. Paloittele suklaa ja voi kattilaan ja lisää sokeri ja kerma. Kuumenna hitaasti koko ajan sekoitellen, kunnes kaikki ainekset ovat sulaneet.

Vatkaa munat, vaniljasokeri ja jauhot sekaisin. Lisää suklaaseos ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina paperivuoilla vuoratun muffinipellin koloihin. Annoksesta tulee 6 - 8 kappaletta. Lisää pähkinät päälle ja painele niitä kevyesti taikinan sisään.

Paista torttuja 150-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia niin, että taikina on juuri ja juuri hyytynyt.



Valmista Valkosuklaa-limettikastike.

150 g valkosuklaata
0,5 dl limettimehua
1 limetin raastettu kuori
1,5 dl kermaa
0,5 dl sokeria

Paloittele suklaa pieniksi paloiksi kulhoon. Mittaa kerma ja limettimehu kattilaan ja keitä pari minuuttia. Kaada kuuma liemi suklaan päälle, lisää limettiraaste ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut täysin ja kastike on sileää. Kastike on melko löysää, mutta jäähdyttyään kyllä paksuuntuu. Ihana raikas ja kuitenkin makea kastike.

 

Mango-juustokakku

Juustokakkua pääsiäisen iloksi Maku.fi -lehdestä. Todellakin herkkua!

Pohja
100 g voita
100 g tummaa suklaata
2 munaa
1 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl mantelijauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Täyte
400 g maitorahkaa
200 g ranskankermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl maissitärkkelystä
1/2 tl jauhettua inkivääriä
2 dl säilykemangoa soseena (1 tlk)
2 rkl limettimehua (1 limetti)

Valmista pohja sulattamalla voi ja suklaa. Jäähdytä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt voi-suklaaseos ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vatkaa. Kaada taikina vuokaan (irtopohja- tai piirakkavuoka) ja tasoita pinta.











Paista pohjaa 175-asteisen uunin keskitasolla 15 minuuttia. Älä paista pohjaa liian kuivaksi.











Valmista täyte. Sekoita kulhossa rahka, ranskankerma, tuorejuusto, munat, sokeri, maissitärkkelys ja inkivääri keskenään. Kaada täyte esipaistetulle suklaapohjalle.

Soseuta mangot ja mausta limettimehulla. Lusikoi mangosose täytteen päälle täpliksi. Vedä haarukalla mangososeen läpi niin, että täyte hieman marmoroituu.

Paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin tunti, kunnes täyte on saanut kauniin värin. Juustokakku saa olla uunista tullessaan vielä hieman tytisevää, se kiinteytyy jäähtyessään.

Siirrä jäähtynyt kakku peitettynä jääkaappiin ja tarjoa se seuraavana päivänä, jolloin rakenne ja maku ovat parhaimmillaan. Hyvää Pääsiäistä!

Helppo broilerilasagne

Pirkka-lehdestä löytyi ohje nimeltään 'yhden soosin texmex-lasagne'. Ohje on helppo sekä nopea tehdä, ihanan pehmeä ja maukas ruoka, josta löytyy myös pieni chilipotku.

n.450 g broilerin fileesuikaleita (ostin valmiiksi marinoituja...)
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 tlk (500 g) tomaattimurskaa
4 dl vettä
1 tl suolaa
1 ps (200 g) pakaste maissia
1 prk (250 g) Valio Koskenlaskija Ruoka chili sulatejuustoa
n. 12 kpl lasagnelevyjä
100 g cheddar juustoraastetta

Ruskista broileri, lisää sipulit ja paista, kunnes broilerit ovat kypsiä ja sipuli kuullottunut.

Lisää kasariin tomaattimurska, vesi ja suola. Lisää myös maissit ja sulatejuusto. Sekoita ja keitä muutaman minuutin ajan. Maista kastiketta ja lisää halutessasi esimerkiksi tuoretta, hienonnettua chiliä.

Levitä lasagnevuoan pohjalle ohuelti broilerikastiketta ja asettele kastikkeen päälle lasagnelevyjä. Kaada lasagnelevyille kastiketta. Tee samanlaisia kerroksi. Laita päällimmäiseksi kastiketta sekä ripottele juustoraaste viimeiseksi.

Kypsennä lasagnea 175 asteisen uunin alatasolla n. 45 minuuttia. Anna vetäytyä kymmenisen minuuttia ennen tarjoamista.

Avokado-omenasmoothie

Pippuri.fi kehoittaa aloittamaan aamun herkullisella terveyspommilla. Näinhän tehdään.
Ihanan raikas aamuherkku.

Minttu korvattu tällä kertaa sitruunamelissan lehdillä.

1 vihreä omena
1 avokado
1/2 sitruunan mehu
8 mintun lehteä
1 dl banaanijogurttia
loraus inkiväärisiirappia, hunajaa tai vaahterasiirappia

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi smoothieksi. Nauti!

Chiasiemeniä vähän koristeeksi päälle.

ETIKKAA....

Punaviinietikka, väkiviinaetikka, balsamico jne...jne... etikkaa tuntuu olevan joka lähtöön ja ainakin tämä pää on sekaisin etikasta. Ohessa muutama selvennys.

Mitä eroa väkiviinaetikalla ja viinietikalla on?

• väkiviinaetikka valmistetaan viljaviinasta ja viinietikka viinistä (punaviini, valkoviini ja omenaviini)
• väkiviinaetikan etikkahappopitoisuus on 10 % ja viinietikoiden 5-6 %
• viinietikoissa on selkeämmin raaka-aineena olleen viinin aromi, siksi ne sopivatkin maustamiseen, marinadeihin tai salaatinkastikkeisiin 
• väkiviinaetikkaa käytetään yleisimmin säilöntään

PUNAVIINIETIKKA

• valmistus: punaviini käytetään punaviinietikaksi
• maku on punaviiniä muistuttava, melko terävä ja voimakas
• salaatinkastikkeisiin, marinointiin ja säilykkeisiin

VALKOVIINIETIKKA

• valmistus: valkoviini käytetään valkoviinietikaksi
• maku on kirpeä ja terävä
• salaatinkastikkeisiin, säilykkeisiin ja voikastikkeisiin

OMENAVIINIETIKKA

• valmistus: omenaviini käytetään etikaksi
• maku on omenainen, kirpeä, hedelmäinen
• salaatinkastikkeisiin ja säilykkeisiin

TUMMA BALSAMIETIKKA (balsamico, balsamiviinietikka)

• valmistus: rypälemehua haihdutetaan kuumentamalla ja sen jälkeen sen annetaan käydä ja kypsyä vuosien ajan pienissä puutynnyreissä
• maku on makea, aromaattinen ja pehmeä
• marjojen, hedelmien ja parmesaanin maustamiseen, ruokalajien viimeistelyyn, grillatulle lihalle ja kalalle
• aitoa balsamietikkaa valmistetaan vain Modenassa ja Reggio Emiliassa Italiassa, ja sitä kutsutaan erotuksena väärennöksistä italiankielisellä nimellä aceto balsamico tradizionale 

VAALEA BALSAMIETIKKA

• valmistus: sekoitus valkoviinietikasta ja kokoon keitetystä rypälemehusta
• maku on makeahko ja hunajainen
• salaatteihin, jälkiruokiin, vaalealle lihalle ja kalalle

Sulaneet lumiukot

Ihana jälkiruoka talven illanistujaisiin. Ohje löytyi Kodin Kuvalehdestä... aprikoosikerroskiisseli!

Aprikoosikiisseli
1 ps (200 g) kuivattuja aprikooseja
8 dl appelsiinimehua
3/4 dl sokeria
3/4 dl vettä
3 rkl perunajauhoja

Valkosuklaajugurtti
4 dl turkkilaista jogurttia
150g valkosuklaata

Koristelu
75 g tumma suklaata (edelleenkin Block fani)
1 kuivattu aprikoosi

Valmista kiisseli. Keitä aprikooseja sokerilla maustetussa appelsiinimehussa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä (ohjeen mukaan osa saisi olla vielä kokonaisia, mutta maistuu paremmalta, jos keittää niin kauan, että aprikoosit hajoavat pehmeäksi seokseksi).

Sekoita perunajauhot veteen. Ota kattila pois liedeltä ja kaada suurus ohuena nauhana kiehuvaan kiisselipohjaan samalla sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja anna kiisselin pulpahtaa ja paksuuntua. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.

Tee valkosuklaajogurtti. Sulata valkosuklaa. Lisää jugurtti suklaaseoksen joukkoon voimakkaasti sekoittaen.

Sekoita koristelusuklaa ja siirrä se pakastuspussiin. Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä. Pursota leivinpaperille lumiukon oksakäsiä ja pisaroita silmiksi ja suuksi. Nosta kuviot jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa aprikoosista pienet nenät.

Annostele tarjoilulaseihin puoleen väliin asti kylmää aprikoosikiisseliä. Lusikoi suklaajugurtti kiisselin päälle ja asettele koristeet paikoilleen. Nauti!

Piparisuklaakakku

Piparikakkutaikinaa!!! Varsinkin taikinalovereille loistava ohje. Kodin Kuvalehdestä löydetty.

500 g pakastepiparitaikinaa
150 g voita
150 g tummaa suklaata (Block)
2 1/2 dl sokeria
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja

Päälle
50 g tummaa suklaata
2 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
7 piparkakkua

Nosta piparitaikina huoneenlämpöön sulamaan 15 minuuttia ennen leipomista. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja voitele reunat. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Paloittele voi ja suklaa kattilaan. Sulata sekoitellen. Lisää voi-suklaasulaan sokeri ja jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi.

Sekoita munat ja jauhot suklaaseokseen. Paloittele puolet piparitaikinasta nopan kokoisiksi kuutioiksi ja sekoita taikinaan.

Kaada taikina irtopohjavuokaan. Revi loppu piparitaikina huolettomasti pinnalle (paino sanalla huolettomasti).

Paista kakkua uunin keskitasolla noin puoli tuntia. Kakku saa jäädä keskeltä kosteaksi. Anna kakun jäähtyä.

Sulata suklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla. Levitä kerma kakulle. Koristele pipareilla ja valuta pinnalle suklaasula. Tässä kohtaan menin siltä missä aita on matalin ja käytin purkkivaahtoa :) Loistava herkku kahvin kanssa kaikille piparkakkutaikinan ystäville!