Juhannusjuhlaresepti Kodin Kuvalehdestä. Tämä ohje on tullut testattua jo kahtena jussina peräkkäin ja on sanottava, että tämä on kyllä varsinainen herkkupala. Juustokakku, jossa täytteessä on mukana valkosuklaata, päällä ja välissä mansikoita. Vie kielen mennessään.
Pohja
200 g suklaamurukeksejä
75 g voita
Täyte
250 g mascarponejuustoa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g ranskan kermaa
1/2 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
3 kanamunaa
200 g valkosuklaata
1 1/2 l mansikoita
(mustikoita)
marenkimurua
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. Voitele reunat voilla. Toki tämän voi tehdä korkeareunaiseen piirakkavuokaankin.
Murskaa keksit hienoksi muruksi. Yleensä käytän yleiskonetta, mutta Sinkkuillallinen ohjelmassa käytetään aina tässä kohtaa paksua muovipussia, johon keksit laitetaan ja sitten rullataan kaulimella keksit muruksi. Englantilaisilla ei kaiketikaan ole yleiskoneita :) Ja näin ei tietenkään tule tiskiä.
Sulata voi ja sekoita se muruihin. Painele seos vuoan pohjalle sekä pari senttiä reunoille. Laita vuoka jääkaappiin.
Sulata suklaa ja anna jäähtyä hieman. Valkosuklaan sulattaminen on hieman tarkempaa puuhaa kuin tumman suklaan. Kannattaa sulattaa se miedommalla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
Sitten sekoita mascarpone, tuorejuusto, ranskankerma, sokeri ja jauhot vatkaimella. Sekoita munat joukkoon. Lisää myös sula suklaa.
Puolita vajaa puolet mansikoista ja laita ne kakkupohjalle. Kaada juustotäyte päälle.
Kypsennä kakkua uunissa noin 50 minuuttia. Kytke uunin lämpö pois ja jätä kakku uuniin jälkilämpöön noin tunniksi.
Anna kakun jäähtyä jääkaappikylmäksi. Irrota vasta sitten vuoka. Koristele kakku lopuilla mansikoilla ja halutessasi mustikoilla ja marenkimuruilla.
