Omenainen kinuskikakku

Ruoka.fi -sivustolta löytyi tämä omenaherkku. Omenat pilkotaan ja lisätään kakkupohjaan. Kakkupohja kostutetaan omenamehulla ja päälle laitetaan valumaan ihanan paksua kinuskia. Herkkua!

Kakkupohja
3 omenaa
125 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/2 - 1 tl kardemummaa tai kanelia (laitoin molempia)

Kostutukseen
1 1/2 dl omenamehua (ostin kaupasta pillimehua)

Kinuski
2 dl kermaa
100 g voita
1 1/2 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria

Koristeeksi
pähkinöitä ja rusinoita

Voitele ja korppujauhota 22 -24 cm kakkuvuoka. Kuumenna uuni 175 asteiseksi.

Kuori ja leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi. Vatkaa voi ja sokeri keskenään. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää omenakuutiot kuivien aineiden joukkoon ja kääntele seos taikinaan. Kypsennä kakkua uunin keskitasolla noin 45 minuuttia. Peitä kakun pinta leivinpaperilla kypsennyksen loppuvaiheessa.

Anna kakun jäähtyä hetki ja irrota se vuoasta. Pistele kakkuun sinne tänne reikiä ja valuta päälle omenamehua. Anna kakun kostua jonkin aikaan ennen kuorruttamista.

Mittaa kuorrutusta varten kattilaan kerma, sokeri ja paloiteltu voi. Keitä seosta hiljalleen ainakin yli puoli tuntia tai kunnes se sakenee. Itse käytin lämpömittaria ja keittelin niin kauan että lämpötila oli 105 astetta. Kaada kuorrutus kakun pinnalle ja koristele pähkinöillä ja rusinoilla. Mehevää ja makeaa!

Mutakakku vuohenjuustolla & pähkinöillä

Suklaisen makuinen kakku, vaikka koko kakussa ei ole palaakaan suklaata. Ohje on  löytynyt Leivotaan -lehden sivuilta. Tarjoilussa on käytetty päärynämarmelaadia, sitä en kaupasta löytänyt. Päärynäsosetta kylläkin ja se maistui aivan ihanalta ja raikkaalta.

150 g voita
3 3/4 dl sokeria
3 munaa
5 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
50 g vuohenjuustoa
1 dl sekalaisia pähkinöitä rouhittuna

Tarjoilu
päärynämarmelaadia
kermavaahtoa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja leivitä irtoreunainen vuoka.

Sulata voi kattilassa. Sekoita joukkoon sokeri ja munat yksi kerrallaan. Sekoita mukaan kaakaojauhe, vaniljasokeri ja jauhot. Kaada taikina vuokaan. Murusta vuohenjuusto ja rouhi pähkinät. Ripottele molemmat taikinan päälle.

Paista uunin keskitasolla n.20-30 minuuttia - kakun kuuluu olla keskeltä tahmea!

Tarjoa päärynämarmelaadin ja kermavaahdon kera.

Raakasuklaapatukat

Terveysherkkua Kodin Kuvalehdestä. Annos on iso ja ainakin minun tehosekoitin on sen verran pieni, että koko satsia ei kerralla saanut rouhittua. Siispä tein sen kahdessa osassa. Hieman hankalaa ja ajatuksissani laitoin molempiin annoksiin koko vaahterasiirappimäärän, joten sitä ei enää riittänyt täytteeseen. Korvasin täytteen vaahterasiirapin vaalealla siirapilla. Tuplamakeeta :)

Pohja
4 dl (225 g cashewpähkinöitä
7 dl (240 g) kookoshiutaleita
10 isoa kivetöntä ja pehmeää taatelia
2 1/4 dl raakakaakaojauhetta
1 1/4 dl vaahterasiirappia
hyppysellinen suolaa

Täyte
3/4 dl kookosöljyä
1 1/4 dl raakakaakaojauhetta
1 dl vaahterasiirappia

Pinnalle
1/2 dl kaakaonibsejä (paitsi että niitä ei kotona ollut, joten laitoin kuivattuja mulberinmarjoja)

Rouhi cashewpähkinät , mutta älä jauha voiksi asti. Lisää kookoshiutaleet ja jatka sekoittamista. Lisää paloitellut taatelit ja kaakaojauhe. Laita kulhoon myös vaahterasiirappi ja suola. Sekoita tasaiseksi.

Painele seos pienen, leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin.

Valmista täyte. Sulata kookosöljy vesihauteessa. Öljy sulaa jo +25 asteessa. Sekoita kookosöljy ja kaakaojauhe. Lisää vaahterasiirappi.

Levitä täyte pohjan päälle. Ripottele pintaan kaakaonibsejä/mulberinmarjoja. Peitä kelmulla ja anna kovettua kylmässä vähintään tunti. Leikkaa terävällä veitsellä patukoiksi. Oikein hyvää varsinkin sateisella kävelylenkillä!

 

Suklaasalami

Joulunamiaisia ei voi koskaan tehdä liikaa. Niitä on mukava antaa lahjaksi ja aivan yhtä ihanaa on laittaa erilaisia namuja ja hedelmiä tarjolle omille pöydille. Tämä ohje on löytynyt Pirkasta.

                                   

10 (85 g) pehmeää kuivattua aprikoosia
1 dl kuivattuja karpaloita
1 dl suolapähkinöitä
5 piparkakkua
200 g tummaa suklaata
20 g voita

Pinnalle
tomusokeria

Pilko aprikoosit suunnilleen karpaloiden kokoisiksi. Murenna piparkakut ja rouhi suolapähkinöitä myös hieman pienemmäksi. Sulata voi ja suklaa kattilassa. Sekoita tasaiseksi. Lisää muut ainekset suklaamassaan. Anna massan jäähtyä rauhassa. Lusikoi puolet seoksesta leivinpaperin päälle ja kääri paperin avulla noin 25 cm pituiseksi tiiviiksi pötköksi. Muotoile toinenkin suklaasalami samalla tavalla ja laita jääkaappin kovettumaan ainakin muutamaksi tunniksi.

                                        
Poista leivinpaperi ja pyörittele suklaasalamit tomusokerissa ennen tarjoilua. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoa konvehtien tapaan. Säilytä jääkaapissa.

                                        

Saksanpähkinä-suklaakakku

Joulu on kiireen iloa! Leipomista, suunnittelua, joululahjojen paketointia, joulukoristeita ja kaikkea ihanaa puuhastelua. Tämä suussa sulavainen kakkuohje löytyi Yhteishyvästä ja sopii täydellisesti uusimpaan kakkutarjottimeeni.

                              

100 g tummaa suklaata (käytän yleensä Block suklaata, joka ei ole ihan niin tummaa)
200 g voita
2 1/2 dl sokeria (josta 1dl vatkataan marengiksi)
4 munaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
1 tl kanelia
1 dl maitoa
1 dl saksanpähkinäitä

Pinnalle
tomusokeria

Sulata suklaa. Vaahdota voi ja sokeri. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää rasvavaahtoon yksitellen keltuaiset sekoittaen. Lisää sulatettu suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään, paitsi kaneli ja siivilöi taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Kaada taikina joko leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan tai irtoreunalliseen kakkuvuokaan.

Vaahdota valkuaiset lopun sokerin (1 dl) kanssa kovaksi vaahdoksi. Mausta kanelilla. Murskaa pähkinät ja sekoita puolet rouheesta vaahtoon.

Nostele vaahto suklaataikinan päälle ja ripottele pinnalle loput pähkinät. Paista kakku 175-asteisessa uunissa 40 -45 minuuttia. Oma kakku oli uunissa vajaat 40 minuuttia, koska marenki alkoi jo pikkaisen tummua... siis muista tarkkailla ajoissa. Anna jäähtyä. Koristele pinta tomusokerilla.

 

Brownie-nekut

Joulun odotus innostaa tekemään kaikenlaisia pikkuherkkuja, suklaisia varsinkin. Nämä nekut löytyivät Kodin Kuvalehdestä. Nekku sana on ehkä vähän harhaanjohtava, koska nekusta tulee mieleen venyvä ja melkein valuva herkku, mutta nämä namiaiset ovat enemmänkin suklaapaloja. Joka tapauksessa suussa sulavia! Kodin Kuvalehden sanoin Eläköön joulu ja karamellit!

2 1/2 dl Marie keksimuruja (n.18 keksiä)
1 dl hasselpähkinöitä
1/2 tl suolaa
1/4 dl kaakaojauhetta
1 rkl kuivattuja karpaloita
200 g tummaa suklaata (Block ehdoton ykkönen)
2 dl kondensoitua maitoa

Päälle
tummaa ja vaaleaa suklaata
Marianne rouhetta

Lisäksi
tikkaritikkuja (leikkelin puisia kertakäyttöveitsiä pienemmiksi)

Vuoraa leivinpaperilla 10 x 20 cm astia. Hienonna keksit yleiskoneella tai murskaa kestävässä pakastepussissa kaulinta käyttäen. Rouhi hasselpähkinät veitsellä. Sekoita kulhossa kaikki ainekset paitsi suklaa ja maito.

Sulata tumma suklaa ja anna jäähtyä. Jätä suklaasulasta pari ruokalusikallista koristelua varten. Sekoita jäljelle jäävä suklaa keksimuruihin. Lisää lopuksi maito. Taikinasta tulee kiinteä ja tahmea. Painele taikina astiaan ja silota pinta.

Koristele brownien pintaa suklaasulalla. Sulata muutama pala valkosuklaata ja tee raitoja taikinan pintaan. Hosuessani unohdin koko valkosuklaan :)  Ripottele päälle vielä Marianne rouhetta.
Painele lopuksi tikkaritikut taikinaan. Laske yhden nekun kooksi n. 2,5 x 2,5 cm. Jäähdytä jääkaapissa vähintään tunti ja leikkaa sitten paloiksi. Tikkaritikut voi jättää pois, ihan hyvin toimii vaan palasinakin. Pähkinöinä käytin hasselpähkinöiden lisäksi myös saksanpähkinöitä.

Marian balilainen suklaakakku -raakasuklaakakku-

Ruokala.net -sivuilla oli juttu helsinkiläisestä raakaruokakahvilasta ja sen pitäjästä Maria Lönnqvististä. Jutussa oli myös raakasuklaakakun ohje ja juniorin viikonloppukyläilyn kunniaksi kokattiin Marian balilainen suklaakakku. Jam, suosittelen kokeilemaan.

Pohja
2,5 dl saksanpähkinöitä
2,5 dl taateleita
1/4 tl laadukasta suolaa

Aja huuhdellut saksanpähkinät sekä taatelit tehosekoittimessa tasaiseksi taikinaksi ja levitä se joko irtopohjavuoan pohjalle tai piirakkavuokaan.

Täyte
2,5 dl cashewpähkinöitä
1 dl kaakaovoita
1 dl palmusokeria
1 dl jäähdytettyä pakurijuomaa
0,5 dl raakakaakaojauhetta

Aja cashewpähkinät, raakakaakaojauhe, sula kaakaovoi (sulata kaakaovoi vesihauteessa), pakurijuoma ja palmusokeri tehosekoittimessa tasaisesti yhteen ja kaada täyte pohjan päälle. Laita vuoka vähintään puoleksi tunniksi pakastimeen jähmettymään tai ota se pakastimesta tunti ennen tarjoilua. Irrota kakku vuoasta vielä kun se on jähmeä. Leikkaa kakku paloiksi ja koristele palat. Täydellistä herkkua.

Pähkinä-taateli-viikunaleipä

Kodin Kuvalehdestä löytyi herkulliselta kuulostava Pähkinä-aprikoosileipä. Kaapista ei kuitenkaan löytynyt kuivattuja aprikooseja, mutta kylläkin kuivattuja viikunoita ja kokonaisia kuivattuja taateleita. Ohessa hieman tuunattu versio lehden ohjeesta.

10 dl sämpyläjauhoja
1 pss kuivahiivaa
2 dl kauraleseitä
1/2 rkl suolaa
1 rkl siirappia
1 tl jauhettua anista
1 tl jauhettua fenkolia
1 dl (50 g) hasselpähkinärouhetta
n. 1 dl kuivattuja viikunan ja taatelin palasia
1/2 dl rypsiöljyä
5 dl vettä
Lisäksi
50 g voita
Voiteluun
kanamuna tai siirappivesi

Sekoita kuiva-aineet, siirappi ja öljy yhteen. Lämmitä vesi kädenlämpöistä kuumemmaksi. Lisää vesi kuiva-aineisiin ja vaivaa kaikki ainekset taikinaksi. Taikina saa jäädä löysäksi. Kohota taikina liinan alla kaksinkertaiseksi, vähintään puoli tuntia.

Kumoa taikina pöydälle ja jaa kahteen osaan. Kauli kumpikin taikinapala ohuehkoksi neliöksi. Levitä kummallekin taikinaneliölle voita ja rullaa neliöt vinoittain patongin mallisiksi. Nosta leivät uunipellille leivinpaperin päälle. Kohota leipiä liinan alla noin 20 minuuttia. Voitele leivät munalla tai siirappivedellä. Paista leipiä 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Lisäksi vinkki lehden sivuilta: Rouheisesta leivästä tulee ihanan rapeaa, jos laitat paistaessasi uunin pohjalle vettä teräksisessä desilitran mitassa. Höyryssä sen salaisuus.