Sitruuna-oliiviöljykakku

 K-Ruoka 3 2023 lehdestä sitruunainen ja oliiviöljyn vuoksi kevyeltä maistuva kakku.

3 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
1 1/2 dl oliiviöljyä
2 munaa
1 1/2 dl kreikkalaista jogurttia
1 sitruunan mehu sekä raastettu kuori

Mascarponevaahto
1 prk mascarponea
3/4 dl maitoa
1 1/2 rkl sokeria

Lisäksi koristeluun
vadelmia
tomusokeria 

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (20 cm) pohjan ja reunan väliin. Öljyä vuoka ja jauhota se vehnäjauhoilla.
Sekoita kulhossa vehnäjauho, sokerit, leivinjauhe, ruokasooda sekä suola. Sekoita toisessa kulhossa oliiviöljy, jogurtti, munat sekä sitruunankuori ja -mehu.
Siivilöi jauhoseos kosteisiin aineksiin taikinakaapaimella käännellen. Vältä turhaa sekoittamista, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Paista 175-asteisen uunin alatasolla 35 - 40 minuuttia. 37 minuuttia oli minun uunissa hyvä aika. Testaa kypsyys tikulla. Anna jäähtyä kunnolla ennen kumoamista.

En tehnyt mascarponevaahtoa, vaan koristelin kakun tomusokerilla ja vadelmilla ja oli kyllä herkullista. 

Lisäksi tein kakun vegaanina ja jätin munat pois. Korvasin ne Vegaaniliiton sivuilla olevalla vaihtarilla: 1 muna = 1 rkl perunajauhoja ja 1 tl leivinjauhetta, vatkaa joukkoon1 rkl öljyä ja 2 rkl vettä ja lisää taikinaa. Vaihtoehtoja toki löytyy muitakin.

• 
  

Mustikkapiirakka

Tämä on Iltalehdestä löydetty ruokatoimittaja ja -kirjailija Sanna Mansikkamäen ohjeella tehty piirakka. Pohja on ihanan pehmeä ja päällä oleva muruseos taas ihanan rapsakka. Tekeminen on helppoa ja nopeaa. Pohjan ainekset vain sekoitetaan keskenään, ei tarvitse edes sähkövatkainta.

Mustikkapiirakkapohja
2 munaa
2 dl sokeria
100 g sulatettua voita
2 dl kermaa
1 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja

Päälle
pakaste- tai tuoreita marjoja (noin 4 dl)
50 g pehmeää voita
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita pohjan aineet keskenään. Kaada taikina vuodeltuun vuokaan.

Asettele marjat taikinan päälle, niin että koko pinta peittyy. Nypi samassa kulhossa (ei pesua välissä) pehmeä voi, jauhot ja sokeri muruiksi. Ripottele muruseos marjojen päälle.

Nosta piirakka uuniin alatasolle noin 30 minuutiksi. Paista ensin vartti 200 asteessa ja tiputa lämpö 175 asteeseen.

Hieman lämpimänä vaniljakastikkeen kanssa suussasulavaa!

Vinkki! Kun otat piirakan uunista, anna sen jäähtyä rauhassa ennen kuin laitat päälle leivinpaperia tai vastaavaa. Muuten vaarana on, ettei muruseos säily rapeana.

Pienet uunimunakkaat

Ihana ja helppo idea lounasruoaksi löytyi Maku 2/2022 lehdestä. Minimunakkaat valmistetaan muffinivuoissa ja tällä ohjeella niitä tulee 6 kappalta.

6 munaa
1 1/2 dl maitoa
1 pkt kylmäsavulohta
1 dl tilliä
1/4 tl valkopippuria 
(suolaa)

Lisäksi salaattia:

2 tl vahvaa sinappia
3 rkl rypsiöljyä
1 rkl viinietikkaa
1/2 tl sikeria
2 rku erilaisia salaatteja

Sipaise muffinipellin kolot kevyesti öljyllä. Jos käytät paperisia vuokia, laita niitä kaksi päällekkäin.

Sekoita kulhossa munat ja maito. Hienonna kylmäsavulohi sekä tilli ja sekoita ne munakasmassaan. Mausta pippurilla. Kaada munaseos muffinivuokiin. Paista uunissa 200 °C 18-20 minuuttia.

Sekoita ison kulhon pohjalla sinappi, öljy, etikka ja sokeri kastikkeeksi. Pyöräytä joukkoon pestyt ja revityt salaatinlehdet. Tarjoa heti minimunakkaiden kanssa.

Alkuperäisessä ohjeessa on kylmäsavulohta, tein version, jossa oli kalan tilalla ilmakuivattua kinkkua, keitettyä perunaa ja persiljaa. Niin ja juustoraastetta kanssa vähän päälle! Elikkä tähän voi laittaa juurikin mitä kaapista löytyy. Nopeaa ja helppoa.

Red velvet -ruudut

Etsiessäni leivottavaa Ystävänpäiväksi, löysin Arlan sivuilta ihanaisen kuvan, joka houkutteli leipomaan. Pohja on pehmeä ja mehevä. Kuorrutteeseen tuli maustamatonta tuorejuustoa 300 g ja kauppaan lähtiessäni luin ohjeen ohimennen ja toin vain normaalin 200 g purkin. Kuorrute on varmaan hieman jämäkämpää ja kirpsakampaa ohjeen mukaisella määrällä. Mutta hyvää näinkin!

1 prk kermaviiliä
1 rkl valkoviinietikkaa
2 kananmunaa
3 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
2 rkl kaakaojauhetta
1 rkl maissitärkkelystä
1/2 tl suolaa
90 g sulatettua voita
3 rkl punaista karamelliväriä (ostin Dr.Oetkerin pienen pullon ja siitä tuli noin 2 rkl)

Kuorrutus:
300 g maustamatonta tuorejuustoa Huom! 300 g, tavallinen pakkauskoko on 200 g
1 prk Mango rahka (Arla Ihana)
1 dl tomusokeria

Koristeluun
karpalojauhetta tms. marjajauhetta

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita kermaviili ja valkoviinietikka. Vaahdota kanamunat ja sokeri kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon. Lisää sulatettu voi, etikka-kermaviiliseos ja elintarvikeväri. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Anna pohjan jäähtyä.

Pehmennä maustamaton tuorejuusto ja sekoita rahka joukkoon. Siivilöi mukaan myös tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Nosta kuorrute jääkaappiin maustumaan.

Leikkaa n. 10 x 10 cm:n pala pahvia ja leikkaa palan keskelle pieni sydän.

Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle ja leikkaa ruuduiksi. Koristele piiras siivilöimällä kunkin ruudun päälle marjajauhetta muotin läpi.

Broilerikeitto kookosmaitoon

Maku lehdestä jälleen uusi resepti testattu (1/2022). Nyt oli vuorossa ihanan täyteläinen keitto. Nopea valmistaa, eniten aikaa meni fileiden suikalointiin. Siitäkin selviää, kun ostaa valmiita fileesuikaleita.

400 g broilerinfileetä (ostin valmiiksi maustettua)
1 omena

1/2 purjoa

1 rkl rypsiöljyä

2 - 3 tl punaista currytahnaa

1 tl kurkumaa

8 dl vettä

2 rkl kanafondia

400 g kookosmaitoa

100 g riisi- tai munanuudeleita

3 rkl sitruunamehua

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1/2 rku korianteria

Suikaloi broilerinfileet ja omena. Huuhtele, halkaise ja viipaloi purjo. Kuumenna öljy kattilassa ja paista siinä broilerisuikaleet. Lisää currytahna, kurkuma, omenat ja purjo. Kuullota pari minuuttia. Lisää vesi, kanafondi ja kookosmaito. Kun neste kiehuu, lisää nuudelit. Keitä muutama minuuttia (kts. nuudelista ohje). Mausta broilerikeitto lopuksi sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla. Viimeistele korianterilla. 

Tonnikalapiirakat

 Maistuva lounas- tai iltapala. Ohjeen olen löytänyt Kotivinkistä 2/2021.

500 g lehtevää kaurataikinaa (Myllyn Paras) tai vaihtoehtoisesti joku valmistaikina kaupan pakastehyllyltä
1 kevätsipuli tai pala purjoa
2 rkl tilliä
2 prk tonnikalaa (á 150 g)
100 g tuorejuustoa (esim. aurinkokuivattu tomaatti) myönnettäköön, että meillä menee koko purkki - 200 g
1/2 tl limepippuria
2 dl juustoraastetta
1 - 2 punaista paprikaa
6 munaa

Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna kevätsipuli ja tilli. Valuta tonnikalat. Notkista tuorejuusto kulhossa ja lisää sipulit, tilli, tonnikala ja limepippuri. Sekoita kevyesti.

Levitä tonnikalatäyte tasaisesti piirakkapohjille. Ripottele juustoraastetta päälle. 

Leikkaa paprikasta kuusi rengasta. Paina renkaita hieman täytteeseen ja tee munalle kolo paprikan sisään. Riko munat yksitellen ja valuta paprikarenkaan sisään.

Paista 225°C uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Sitruunavuokakakku

Löysin tämän ohjeen Meillä Kotona -sivustolta ja sitruunan, sekä varsinkin Lemon curdin ystävänä, ohje lähti kokeiluun. Kakku ei ole mikään kaunokainen, mutta siitä tuli ihanan tahmea kahvitteluherkku jäätelön kera.

200 g voita
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
1 sitruuna
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl (50 g) mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 dl lemon curd -tahnaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi ja lisää munat yksitellen. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu (n. 3/4 dl). Lisää sitruunankuoriraaste, -mehu ja maito taikinaan samalla sekoittaen.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Voitele vuoka (vetoisuus noin 2 ltr) ja kaada taikina vuokaan. Lusikoi lemon curd -tahna taikinan pinnalle ja vedä raitoja esim. lusikalla niin, että tahna sekoittuu kevyesti taikinaan, mutta jää suurimmaksi osaksi pinnalle.

Paista kakkua uunin keskitasolla 175°C noin 45 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. 

Koristele kakku sitruunankuorisuikaleilla. Tarjoa jäähtyneenä vaniljajäätelön kanssa.