Pienet uunimunakkaat

Ihana ja helppo idea lounasruoaksi löytyi Maku 2/2022 lehdestä. Minimunakkaat valmistetaan muffinivuoissa ja tällä ohjeella niitä tulee 6 kappalta.

6 munaa
1 1/2 dl maitoa
1 pkt kylmäsavulohta
1 dl tilliä
1/4 tl valkopippuria 
(suolaa)

Lisäksi salaattia:

2 tl vahvaa sinappia
3 rkl rypsiöljyä
1 rkl viinietikkaa
1/2 tl sikeria
2 rku erilaisia salaatteja

Sipaise muffinipellin kolot kevyesti öljyllä. Jos käytät paperisia vuokia, laita niitä kaksi päällekkäin.

Sekoita kulhossa munat ja maito. Hienonna kylmäsavulohi sekä tilli ja sekoita ne munakasmassaan. Mausta pippurilla. Kaada munaseos muffinivuokiin. Paista uunissa 200 °C 18-20 minuuttia.

Sekoita ison kulhon pohjalla sinappi, öljy, etikka ja sokeri kastikkeeksi. Pyöräytä joukkoon pestyt ja revityt salaatinlehdet. Tarjoa heti minimunakkaiden kanssa.

Alkuperäisessä ohjeessa on kylmäsavulohta, tein version, jossa oli kalan tilalla ilmakuivattua kinkkua, keitettyä perunaa ja persiljaa. Niin ja juustoraastetta kanssa vähän päälle! Elikkä tähän voi laittaa juurikin mitä kaapista löytyy. Nopeaa ja helppoa.

Red velvet -ruudut

Etsiessäni leivottavaa Ystävänpäiväksi, löysin Arlan sivuilta ihanaisen kuvan, joka houkutteli leipomaan. Pohja on pehmeä ja mehevä. Kuorrutteeseen tuli maustamatonta tuorejuustoa 300 g ja kauppaan lähtiessäni luin ohjeen ohimennen ja toin vain normaalin 200 g purkin. Kuorrute on varmaan hieman jämäkämpää ja kirpsakampaa ohjeen mukaisella määrällä. Mutta hyvää näinkin!

1 prk kermaviiliä
1 rkl valkoviinietikkaa
2 kananmunaa
3 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
2 rkl kaakaojauhetta
1 rkl maissitärkkelystä
1/2 tl suolaa
90 g sulatettua voita
3 rkl punaista karamelliväriä (ostin Dr.Oetkerin pienen pullon ja siitä tuli noin 2 rkl)

Kuorrutus:
300 g maustamatonta tuorejuustoa Huom! 300 g, tavallinen pakkauskoko on 200 g
1 prk Mango rahka (Arla Ihana)
1 dl tomusokeria

Koristeluun
karpalojauhetta tms. marjajauhetta

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita kermaviili ja valkoviinietikka. Vaahdota kanamunat ja sokeri kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon. Lisää sulatettu voi, etikka-kermaviiliseos ja elintarvikeväri. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Anna pohjan jäähtyä.

Pehmennä maustamaton tuorejuusto ja sekoita rahka joukkoon. Siivilöi mukaan myös tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Nosta kuorrute jääkaappiin maustumaan.

Leikkaa n. 10 x 10 cm:n pala pahvia ja leikkaa palan keskelle pieni sydän.

Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle ja leikkaa ruuduiksi. Koristele piiras siivilöimällä kunkin ruudun päälle marjajauhetta muotin läpi.

Broilerikeitto kookosmaitoon

Maku lehdestä jälleen uusi resepti testattu (1/2022). Nyt oli vuorossa ihanan täyteläinen keitto. Nopea valmistaa, eniten aikaa meni fileiden suikalointiin. Siitäkin selviää, kun ostaa valmiita fileesuikaleita.

400 g broilerinfileetä (ostin valmiiksi maustettua)
1 omena

1/2 purjoa

1 rkl rypsiöljyä

2 - 3 tl punaista currytahnaa

1 tl kurkumaa

8 dl vettä

2 rkl kanafondia

400 g kookosmaitoa

100 g riisi- tai munanuudeleita

3 rkl sitruunamehua

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1/2 rku korianteria

Suikaloi broilerinfileet ja omena. Huuhtele, halkaise ja viipaloi purjo. Kuumenna öljy kattilassa ja paista siinä broilerisuikaleet. Lisää currytahna, kurkuma, omenat ja purjo. Kuullota pari minuuttia. Lisää vesi, kanafondi ja kookosmaito. Kun neste kiehuu, lisää nuudelit. Keitä muutama minuuttia (kts. nuudelista ohje). Mausta broilerikeitto lopuksi sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla. Viimeistele korianterilla. 

Tonnikalapiirakat

 Maistuva lounas- tai iltapala. Ohjeen olen löytänyt Kotivinkistä 2/2021.

500 g lehtevää kaurataikinaa (Myllyn Paras) tai vaihtoehtoisesti joku valmistaikina kaupan pakastehyllyltä
1 kevätsipuli tai pala purjoa
2 rkl tilliä
2 prk tonnikalaa (á 150 g)
100 g tuorejuustoa (esim. aurinkokuivattu tomaatti) myönnettäköön, että meillä menee koko purkki - 200 g
1/2 tl limepippuria
2 dl juustoraastetta
1 - 2 punaista paprikaa
6 munaa

Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna kevätsipuli ja tilli. Valuta tonnikalat. Notkista tuorejuusto kulhossa ja lisää sipulit, tilli, tonnikala ja limepippuri. Sekoita kevyesti.

Levitä tonnikalatäyte tasaisesti piirakkapohjille. Ripottele juustoraastetta päälle. 

Leikkaa paprikasta kuusi rengasta. Paina renkaita hieman täytteeseen ja tee munalle kolo paprikan sisään. Riko munat yksitellen ja valuta paprikarenkaan sisään.

Paista 225°C uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Sitruunavuokakakku

Löysin tämän ohjeen Meillä Kotona -sivustolta ja sitruunan, sekä varsinkin Lemon curdin ystävänä, ohje lähti kokeiluun. Kakku ei ole mikään kaunokainen, mutta siitä tuli ihanan tahmea kahvitteluherkku jäätelön kera.

200 g voita
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
1 sitruuna
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl (50 g) mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 dl lemon curd -tahnaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi ja lisää munat yksitellen. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu (n. 3/4 dl). Lisää sitruunankuoriraaste, -mehu ja maito taikinaan samalla sekoittaen.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Voitele vuoka (vetoisuus noin 2 ltr) ja kaada taikina vuokaan. Lusikoi lemon curd -tahna taikinan pinnalle ja vedä raitoja esim. lusikalla niin, että tahna sekoittuu kevyesti taikinaan, mutta jää suurimmaksi osaksi pinnalle.

Paista kakkua uunin keskitasolla 175°C noin 45 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. 

Koristele kakku sitruunankuorisuikaleilla. Tarjoa jäähtyneenä vaniljajäätelön kanssa.

 

Banaani-kanakorma

 

Maku-lehti 1/2022 ja sieltä herkulta kuulostava banaani-kanakormaohje. Mukava sunnuntairuoka, oli kohtuu nopea ja helppo tehdä. Hyvältä maistui. Broilerinfileet olin ostanut valmiiksi marinoituina, ensi kerralla voisi ostaa marinoimattomina. Naan leivän leipominen pitää ottaa seuraavaksi listalle, nyt meni paahtarin kanssa.

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 tl inkivääriä raastettuna
400 g broilerinfileetä
2 banaania
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl currya
1/2 - 1 tl chilihiutaleita
1 tl suolaa
1/3 tl mustapippuria
400 g paseerattua tomaattia
250 ml kookoskermaa
Pinnalle
1/2 dl mantelilastuja
1/2 rku korianteria

Kuori ja hienonna sipulit sekä kuori ja raasta inkivääri. Leikkaa broilerinfileet kuutioiksi. Viipaloi banaanit.

Kuumenna öljy pannulla ja lisää broilerit. Kääntele kunnes ruskistuvat ja lisää sitten sipulit ja kuullota miedolla lämmöllä.

Lisää inkivääriraaste, kuivamausteet ja banaanit. Kaada paseerattu tomaatti kastikkeeseen.

Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.Lisää kookoskerma ja kuumenna kiehuvaksi.

Viimeistele korma paahdetuilla mantelilastuilla ja korianterilla. Tarjoa basmatiriisin kanssa.

Kesäyön Unelmakakku

Juhannusjuhlaresepti Kodin Kuvalehdestä. Tämä ohje on tullut testattua jo kahtena jussina peräkkäin ja on sanottava, että tämä on kyllä varsinainen herkkupala. Juustokakku, jossa täytteessä on mukana valkosuklaata, päällä ja välissä mansikoita. Vie kielen mennessään.

Pohja
200 g suklaamurukeksejä
75 g voita

Täyte
250 g mascarponejuustoa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g ranskan kermaa
1/2 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
3 kanamunaa
200 g valkosuklaata
1 1/2 l mansikoita
(mustikoita)
marenkimurua

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. Voitele reunat voilla. Toki tämän voi tehdä korkeareunaiseen piirakkavuokaankin.

Murskaa keksit hienoksi muruksi. Yleensä käytän yleiskonetta, mutta Sinkkuillallinen ohjelmassa käytetään aina tässä kohtaa paksua muovipussia, johon keksit laitetaan ja sitten rullataan kaulimella keksit muruksi. Englantilaisilla ei kaiketikaan ole yleiskoneita :) Ja näin ei tietenkään tule tiskiä.
Sulata voi ja sekoita se muruihin. Painele seos vuoan pohjalle sekä pari senttiä reunoille. Laita vuoka jääkaappiin.

Sulata suklaa ja anna jäähtyä hieman. Valkosuklaan sulattaminen on hieman tarkempaa puuhaa kuin tumman suklaan. Kannattaa sulattaa se miedommalla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
Sitten sekoita mascarpone, tuorejuusto, ranskankerma, sokeri ja jauhot vatkaimella. Sekoita munat joukkoon. Lisää myös sula suklaa.

Puolita vajaa puolet mansikoista ja laita ne kakkupohjalle. Kaada juustotäyte päälle.

Kypsennä kakkua uunissa noin 50 minuuttia. Kytke uunin lämpö pois ja jätä kakku uuniin jälkilämpöön noin tunniksi.

Anna kakun jäähtyä jääkaappikylmäksi. Irrota vasta sitten vuoka. Koristele kakku lopuilla mansikoilla ja halutessasi mustikoilla ja marenkimuruilla.