21.1.2022

Tonnikalapiirakat

 Maistuva lounas- tai iltapala. Ohjeen olen löytänyt Kotivinkistä 2/2021.

500 g lehtevää kaurataikinaa (Myllyn Paras) tai vaihtoehtoisesti joku valmistaikina kaupan pakastehyllyltä
1 kevätsipuli tai pala purjoa
2 rkl tilliä
2 prk tonnikalaa (á 150 g)
100 g tuorejuustoa (esim. aurinkokuivattu tomaatti) myönnettäköön, että meillä menee koko purkki - 200 g
1/2 tl limepippuria
2 dl juustoraastetta
1 - 2 punaista paprikaa
6 munaa

Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna kevätsipuli ja tilli. Valuta tonnikalat. Notkista tuorejuusto kulhossa ja lisää sipulit, tilli, tonnikala ja limepippuri. Sekoita kevyesti.

Levitä tonnikalatäyte tasaisesti piirakkapohjille. Ripottele juustoraastetta päälle. 

Leikkaa paprikasta kuusi rengasta. Paina renkaita hieman täytteeseen ja tee munalle kolo paprikan sisään. Riko munat yksitellen ja valuta paprikarenkaan sisään.

Paista 225°C uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.



Sitruunavuokakakku

Löysin tämän ohjeen Meillä Kotona -sivustolta ja sitruunan, sekä varsinkin Lemon curdin ystävänä, ohje lähti kokeiluun. Kakku ei ole mikään kaunokainen, mutta siitä tuli ihanan tahmea kahvitteluherkku jäätelön kera.

200 g voita
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
1 sitruuna
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl (50 g) mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 dl lemon curd -tahnaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi ja lisää munat yksitellen. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu (n. 3/4 dl). Lisää sitruunankuoriraaste, -mehu ja maito taikinaan samalla sekoittaen.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Voitele vuoka (vetoisuus noin 2 ltr) ja kaada taikina vuokaan. Lusikoi lemon curd -tahna taikinan pinnalle ja vedä raitoja esim. lusikalla niin, että tahna sekoittuu kevyesti taikinaan, mutta jää suurimmaksi osaksi pinnalle.

Paista kakkua uunin keskitasolla 175°C noin 45 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. 

Koristele kakku sitruunankuorisuikaleilla. Tarjoa jäähtyneenä vaniljajäätelön kanssa.

 


16.1.2022

Banaani-kanakorma

 

Maku-lehti 1/2022 ja sieltä herkulta kuulostava banaani-kanakormaohje. Mukava sunnuntairuoka, oli kohtuu nopea ja helppo tehdä. Hyvältä maistui. Broilerinfileet olin ostanut valmiiksi marinoituina, ensi kerralla voisi ostaa marinoimattomina. Naan leivän leipominen pitää ottaa seuraavaksi listalle, nyt meni paahtarin kanssa.

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 tl inkivääriä raastettuna
400 g broilerinfileetä
2 banaania
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl currya
1/2 - 1 tl chilihiutaleita
1 tl suolaa
1/3 tl mustapippuria
400 g paseerattua tomaattia
250 ml kookoskermaa
Pinnalle
1/2 dl mantelilastuja
1/2 rku korianteria

Kuori ja hienonna sipulit sekä kuori ja raasta inkivääri. Leikkaa broilerinfileet kuutioiksi. Viipaloi banaanit.

Kuumenna öljy pannulla ja lisää broilerit. Kääntele kunnes ruskistuvat ja lisää sitten sipulit ja kuullota miedolla lämmöllä.

Lisää inkivääriraaste, kuivamausteet ja banaanit. Kaada paseerattu tomaatti kastikkeeseen.

Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.Lisää kookoskerma ja kuumenna kiehuvaksi.

Viimeistele korma paahdetuilla mantelilastuilla ja korianterilla. Tarjoa basmatiriisin kanssa.