Ulkona sataa lunta, tulee ja on harmaata. Onneksi jääkaapista löytyi Valion sitruunatuorejuusto. Kuivakakku ja kevätaurinko mielessä selasin ohjeita ja mukailin Jokilaakson Juustolan sivuilta löytynyttä Juustolan tuorejuustokuivakakkuohjetta. Tuorejuuston ansiosta kakku on mehevä, kostean oloinen. Oikein hyvä kakku iltapäivän kahvitauolle!
2,5 dl sokeria
3 munaa
1 dl perunajauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
200 g sitruunatuorejuustoa
1 sitruunan ja appelsiinin raastettu kuori
Vaahdota voi ja sokeri sekaisin. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita joukkoon jauhoseos sekä vielä tuorejuusto. Raasta sitruunan ja appelsiinin kuori mukaan. Kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa noin 60 minuuttia. 55 minuutin kohdalla tikkuun jäi vielä taikinaa, mutta 60 minuutin kohdalla enää ei.
