Kalanmuotoinen lohi-riisipiiras

Tämä maukas lohipiirakkaohje löytyi Soppa365 sivustolta. Ohjeessa laitettiin kirjolohifilee uuniin, itse käytin valmista itsesavustettua siikaa. Täytteet olivat omina kerroksinaan eikä sekoitettuna toisiinsa. En tiedä johtuiko siitä, mutta tämä piirakka oli mehevä ja sitruunan maku tuli mukavasti esiin.

Ainekset:

1 (600 g) iso lehtitaikinalevy

n. 300-500 g savustettua/kylmäsavustettua tms. kalaa

Kanamuna-riisiseos

2 kanamunaa

1 dl puuroriisiä

3 dl vettä

1/2 tl suolaa riisin keittoveteen

ripaus yrttisuolaa seoksen maustamiseen

Yrttitahna

1 dl tilliä silputtuna

1 dl ruohosipulia silputtuna

1 pieni sitruuna

200 g maustamatonta tuorejuustoa (yrttituorejuusto voisi olla myös hyvä)

2 tl sokeria

Lisäksi

valkopippuria myllystä

kanamunaa voiteluun

kokonaisia mustapippureita

Ota taikina sulamaan tuntia ennen piirakan valmistamista. Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Keitä kanamunat koviksi. Kypsennä riisi suolatussa vedessä. Jäähdytä molemmat.

Valmista yrttitahna. Silppua tilli ja ruohosipuli. Pese sitruuna. Raasta kuori ja purista mehu. Notkista tuorejuusto ja lisään joukkoon yrtit, sitruunan kuoriraaste, -mehu ja sokeri.

Pilko kanamunat ja yhdistä keitettyyn riisiin, mausta yrttisuolalla. Pilko kala.

Levitä lehtitaikina leivinpaperin päälle. Kauli kevyesti. Leikkaa kulmista kolmiot eviä ja pyrstöä varten. Kauli lopputaikina soikeaksi.

Lusikoi jäähtynyt riisi-kanamunaseos taikinan keskelle niin, että keskellä on täytettä reilummin kuin päissä. Lisää kala. Rouhi pinnalle valkopippuria. Lusikoi yrttitahna kalan päälle.

Nosta taikinan reunat täytteen päälle ja nipistä sauma tiukasti umpeen. Käännä käärö niin, että sauma jää leivinpaperia vasten. Kauli taikinapaloista pyrstö ja evät. Nipistä palat paikoilleen.

Voitele piirakka munalla. Leikkaa piirakan pintaan saksilla suomut. Paina mustapippureita silmäksi.

Paista uunissa 225 asteessa 20 minuuttia. Laske lämpö 200 asteeseen ja jatka paistamista 10 minuuttia.

1. 
   
   

Helppo hampurilaispiirakka

 Me Naiset 8/2024 lehdestä löytyi helppo, maukas ja mehevä hampurilaispiirakka vaikka illanistujaisiin.

                            

                                                                                                    

1 pyöreä pakastepiirakkataikina suolaisille piirakoille

Täyte
1 sipuli
400 g naudan jauhelihaa
1/4 tl suolaa
 1/4 tl paprikajauhetta
1/4 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl rouhittua mustapippuria
noin 2 dl cheddarraastetta

Lisäksi
1 dl majoneesia
1 dl maitoa
2 munaa

Päälle 
1 dl cheddarraastetta

1. Ota taikina sulamaan huoneenlämpöön pakkauksen mukaan noin tunti ennen leivontaa.

Painele sulanut taikina piirakkavuokaan.

2. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

3. Kuori ja hienonna sipuli. Paista se jauhelihan kanssa öljyssä, mausta ja kääntele lopuksi 2 dl cheddarraastetta joukkoon. Levitä seos pohjan päälle.

4. Sekoita keskenään majoneesi, maito ja munat ja kaada täytteen päälle. Ripottele cheddarraaste pinnalle. Kypsennä noin 35 minuuttia uunin keskitasolla.

5. Tarjoile suolakurkun kanssa.

Kylmäsavulohipiirakka saaristolaisleipäpohjalla

Perinneruokaa prkl -blogista löydetty ohje. Sopii hyvin vaikka kiekkoillan huikopalaksi.

200 saaristolaisleipää
50 g voita
1 punasipuli
1 omena
150 g kylmäsavulohta
1 kanamuna
100 g piparjuurituorejuustoa
100 g ranskankermaa
tilliä
mustapippuria

Hienonna saaristolaisleipä tehosekoittimessa hienoksi muruksi. Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Painele pohja piirasvuokaan. Nosta jääkaappiin.

Hienonna sipuli ja omena. Ripottele ne piirakkapohjan päälle. Lisää myös paloiteltu kylmäsavulohi.

Sekoita keskenään kanamuna, piparjuurituorejuusto, ranskankerma, hienonnettu tilli ja mustapippuri. Kaada seos täytteiden päälle ja paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Tarjoa piirakka jäähtyneenä. Parasta se on jääkaappikylmänä.
 

 

Lohijoulutorttu

Joulu on jo ohi, mutta tässä silti loistava vaihtoehto perinteisille joulutortuille, nyt kylmäsavulohitvistillä.

Torttutaikinalevyjä

Täyte
1 prk (120 g) smetanaa
100 g piparjuurituorejuustoa
1 valkuainen (käytä keltuainen voiteluun)
1 sitruunan raastettu kuori
rouhittua mustapippuria
150 g kylmäsavulohta

Pinnalle
1 keltuainen
2 rkl seesaminsiemeniä
mustapippuria
sormisuolaa

Täyte
Sekoita smetana, tuorejuusto, valkuianen, sitruunankuoriraaste ja mustapippuri keskenään. Viipaloi kylmäsavulohi. Lusikoi täyte tortun keskiosaan. Ripottele päälle lohisuikaleet. Nosta kulmat täytteen päälle lomittain joulutortun tapaan. Nipistele ne yhteen. Voitele torttu keltuaisella ja ripottele päälle seesaminsiemenet ja mustapippuri (seesaminsiementen puuttuessa käytin chiasiemeniä). Ripottele sakaroihin sormisuolaa. Paista torttutaikinapakkauksen ohjeiden mukaan. Hhhmmm... herkkua!

Pipari-homejuustoleivokset

Piparkakku ja homejuusto - täydellinen pari

500 g ruskeaa piparitaikinaa
Täyte
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g ranskan kermaa
200 g homejuustoa
mustapippuria

Lisäksi
tuoreita viikunoita tai päärynöitä lohkoina
hasselpähkinöitä
pieniä pipareita
hunajaa






Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele muffinipellin syvennykset voilla. Kauli taikinasta ohut, vain 2-3 mm paksu levy. Ota juomalasilla taikinalevystä pyörylöitä, jotka ovat halkaisijaltaan 2 cm suurempia kuin muffinivuoan syvennykset. Taputtele pyörylät vuokiin leivospohjiksi. Paista pohjia uunissa 4-6 minuuttia (piparit minulla 5 min uunissa). Irrota pohjat vuoassa varovasti lämpiminä. Nosta ritilälle jäähtymään.

Tee täyte. Sekoita kulhossa tuorejuusto ja ranskankerma. Murustele homejuusto sekaan ja mausta mustapippurilla. Jaa täyte leivospohjille. Korista leivokset viikuna/päärynäviipaleilla, piparilla ja pähkinöillä. Lorauta vielä hunajaa päälle.

Lohipiiraset

Tämä herkku löytyi Kodin Kuvalehden kokkaussivustolta. Tein ohjeen mukaan piiraset muffinipellille, ensi kerralla voisi tehdä suoraan piirasvuokaan, nopeutuisi puuhastelu huomattavasti.

Pohjataikina
500 g pakasteruistaikinaa

Täyte
300 g kylmäsavulohta
3 dl omenasosetta

Kermaseos
3 dl kermaa
100 g vuohenjuustoa
2 dl sinihomejuustoa
suolaa
1 tl sitruunapippuria
2 kanamunaa
1 dl tilliä

Pinnalle
juustoraastetta

Koristeeksi
limettiä
omenaviipaleita
mätiä

Sulata taikina. Voitele matala muffinipelti. Jaa taikina 16-18 palaksi ja painele palat vuokiin, myös reunoille. Laita omenahilloa jokaisen piirasen pohjalle. Leikkaa lohisiivut pieneksi paloiksi ja asettele ne omenahillon päälle.

Sekoita kermaseoksen aineet ja kaada jokaisen piirakan päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja pari omenaviipaletta.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Laita koristeeksi ennen tarjoilua limetin lohko, halutessasi omenaviipale ja mätiä.

Helppo lohipiirakka

soppa365.fi sivuilla on tämä Kodin Kuvalehden lisäämä resepti ja se on oikein oiva herkku vaikka Vappu hippaloihin!

...vispilät vappuvinossa...

Pohja
2 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
50 g voita
2 dl maitoa

Täyte
1 prk raejuustoa
1 prk smetanaa
1 kanamuna
1 rkl sitruunamehua
1 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
300 g lämminsavulohta

Koristeluun
3 keitettyä munaa
1/2 punasipulia
tillinoksia

Tee pohjataikina. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja lisää maidon kanssa jauhoseokseen. Sekoita tasaiseksi. Taikina on löysää. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja taputtele jauhotetuin käsin tasaiseksi.

Sekoita täytteen muut ainekset, paitsi lohi, keskenään. Kaada seos piirakkapohjalle. Paloittele savulohi ja ripottele pinnalle.

Paista piirakkaa 225-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja täyte hyytynyt ja saanut väriä pintaansa.

Koristele piirakka munaviipaleilla, punasipulisilpulla ja tillillä. Herkullista ja helppoa.

Mango-vuohenjuustopiiraat

Kertakaikkisen suussasulavaa pikkujouluherkkua. Ohje löytyi Me Naisista.

4 - 5 levyä voi/lehtitaikinaa
1 pkt vuohenjuustoa
1/2 tlk mangoa (säilyke)
2 rkl hunajaa
rouhittua mustapippuria
kanamuna voiteluun


Ohjeessa kaulittiin iso voitaikinalevy, mutta kun pakasteesta löytyi voitaikinalevyjä, käytin niitä. Kaulitsin ensin kolme levyä hieman isommiksi, neljännestä levystä (myöskin kaulitusta) leikkelin ohuita nauhoja, jotka kiinnitin levyjen reunoja kiertämään.

Sivele nauhojen alle vettä, jotta ne tarttuvat pohjataikinaan. Viidennestä levystä tein vielä pikkuleivonnaisen samalla tavalla.

Leikkaa vuohenjuusto siivuiksi ja lado siivut taikinapohjalle. Leikkaa mango ohuiksi viipaleiksi ja asettele viipaleet juuston päälle. Valuta vielä päälle hunajaa ja ripottele mustapippuria. Voitele piirakan reunat kanamunalla. Paista piirakoita 225 asteisessa uunissa 15 - 20 minuuttia.
 

Currykanavoileipäkakku

Isännän toivomus synttärikakuksi oli curryinen kanavoileipäkakku. Kakku koottiin n. 2 l pitkulaiseen tefloniseen leipävuokaan. Ohessa aineet siihen (vähän menee mainostamisen puolelle :) ).

8 kpl Oululaisen Reilu vehnäviipaleita
8 kpl Oululaisen Reilu täysjyväviipaleita
n. 2 dl kanalientä
n. 600 g maustettuja broilerin fileesuikaleita (2 pikku rasiaa)
1 tuubi (275 g) Rainbow kevytmajoneesia (puolet täytteeseen, puolet koristeluun)
n. 100 g eli vajaa puolet Auran Kurkkumajoneesi tuubista (puolet täytteeseen, puolet koristeluun)
200 g yrttituorejuustoa
n. 1 dl Felix Amerikkalaista kurkkusalaattia

Koristeluun
keltaisia pikkutomaatteja
vihreitä oliiveja
sokeriherneen versoja
juustoraastetta

Paista broilerin fileesuikaleet ja lisää currya maun mukaan. Hienonna pieneksi (veitsihommiksi meni, yleiskone jumittui..). Lisää joukkoon kurkkusalaatti, yrttituorejuusto ja majoneesit. Sekoita tasaiseksi.

Leikkaa leipäviipaleista reunat pois. Vuoraa leipävuoka kelmulla ja laita pohjimmaiseksi 4 viipaletta täysjyväleipää. Kostuta kanaliemellä ja lisää täytettä. Lisää päälle 4 vehnäviipaletta, kostuta ja lisää täyte ja uudestaan ja uudestaan niin, että viimeiseksi kerrokseksi jää leiväviipaleet. Laita mehustumaan/maustumaan jääkaappiin yöksi. Laita vielä paino päälle.

Kumoa vuoka. Peitä sivut majoneesilla, päällinen kurkkumajoneesilla. Koristele tomaateilla, oliiveilla, herneenversoilla ja juustoraasteella. Herkkua!

Juustopiiras

Paljon juustoa, viinirypäleitä ja lasi kylmää valkoviiniä...

100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl kylmää vettä

1 pss Aurajuustoa
1 pss mozzarella juustoraastetta
2 dl kermaa
1 prk ranskan kermaa
3 munaa
mustapippuria

Nypi voi ja jauhot sekaisin ja lisää kylmä vesi. Painele taikina piirasvuoan pohjaan ja reunoille. Pistele pohjaan haarukalla reikiä.

Ripottele juustot kerroksittain pohjan päälle. Vatkaa munat kermaan ja lisää ranskankerma. Mausta pippurilla. Kaada munaseos juustojen päälle. Ripottele vielä pinnalle juustoraastetta.

Paista 200 asteessa n. 40 minuuttia.