Kanelipullat croissant -taikinasta

Lunni leipoo sivuilta löytyi tämä Pikaiset kanelipullat -ohje. Hetkessä saa pöytään ihanaiset korvapuustit!

1 kpl croissanttaikinaa (tölkki)
voita
sokeria
kanelia
munaa voiteluun

Hätäpäissäni en tietenkään lukenut ohjetta kunnolla ja avasin purkin ja leikkasin vanhan tavan mukaan croissantit viivoja pitkin kolmioiksi :) Ohjeessa taasen kehotettiin painelemaan ja tasoittelemaan koko pötkö yhdeksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi....

Levitä pinnalle pehmeää voita, ripottele pinnalle sokeri ja kaneli. Ohjeen mukaan sitten kääritään levy pituussuunnassa tiukaksi rullaksi ja leikataan korvapuusteiksi ja painetaan keskeltä kasaan. Onnistuihan se kääriminen kolmioistakin, vähän hassun mallisiksi vaan jäivät. Eipä tuo makua haitannut =) Leikkasin vielä nuo 6 kolmiota puoliksi, joten 12 pientä puustia purkista.

Voitele munalla, paista 175 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia tai kunnes pullat ovat saaneet väriä. Kiva ja nopea vaihtoehto korvapuustinälkään!
 

Omenainen kinuskikakku

Ruoka.fi -sivustolta löytyi tämä omenaherkku. Omenat pilkotaan ja lisätään kakkupohjaan. Kakkupohja kostutetaan omenamehulla ja päälle laitetaan valumaan ihanan paksua kinuskia. Herkkua!

Kakkupohja
3 omenaa
125 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/2 - 1 tl kardemummaa tai kanelia (laitoin molempia)

Kostutukseen
1 1/2 dl omenamehua (ostin kaupasta pillimehua)

Kinuski
2 dl kermaa
100 g voita
1 1/2 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria

Koristeeksi
pähkinöitä ja rusinoita

Voitele ja korppujauhota 22 -24 cm kakkuvuoka. Kuumenna uuni 175 asteiseksi.

Kuori ja leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi. Vatkaa voi ja sokeri keskenään. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää omenakuutiot kuivien aineiden joukkoon ja kääntele seos taikinaan. Kypsennä kakkua uunin keskitasolla noin 45 minuuttia. Peitä kakun pinta leivinpaperilla kypsennyksen loppuvaiheessa.

Anna kakun jäähtyä hetki ja irrota se vuoasta. Pistele kakkuun sinne tänne reikiä ja valuta päälle omenamehua. Anna kakun kostua jonkin aikaan ennen kuorruttamista.

Mittaa kuorrutusta varten kattilaan kerma, sokeri ja paloiteltu voi. Keitä seosta hiljalleen ainakin yli puoli tuntia tai kunnes se sakenee. Itse käytin lämpömittaria ja keittelin niin kauan että lämpötila oli 105 astetta. Kaada kuorrutus kakun pinnalle ja koristele pähkinöillä ja rusinoilla. Mehevää ja makeaa!

Mutakakku vuohenjuustolla & pähkinöillä

Suklaisen makuinen kakku, vaikka koko kakussa ei ole palaakaan suklaata. Ohje on  löytynyt Leivotaan -lehden sivuilta. Tarjoilussa on käytetty päärynämarmelaadia, sitä en kaupasta löytänyt. Päärynäsosetta kylläkin ja se maistui aivan ihanalta ja raikkaalta.

150 g voita
3 3/4 dl sokeria
3 munaa
5 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
50 g vuohenjuustoa
1 dl sekalaisia pähkinöitä rouhittuna

Tarjoilu
päärynämarmelaadia
kermavaahtoa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja leivitä irtoreunainen vuoka.

Sulata voi kattilassa. Sekoita joukkoon sokeri ja munat yksi kerrallaan. Sekoita mukaan kaakaojauhe, vaniljasokeri ja jauhot. Kaada taikina vuokaan. Murusta vuohenjuusto ja rouhi pähkinät. Ripottele molemmat taikinan päälle.

Paista uunin keskitasolla n.20-30 minuuttia - kakun kuuluu olla keskeltä tahmea!

Tarjoa päärynämarmelaadin ja kermavaahdon kera.

Lohipiiraset

Tämä herkku löytyi Kodin Kuvalehden kokkaussivustolta. Tein ohjeen mukaan piiraset muffinipellille, ensi kerralla voisi tehdä suoraan piirasvuokaan, nopeutuisi puuhastelu huomattavasti.

Pohjataikina
500 g pakasteruistaikinaa

Täyte
300 g kylmäsavulohta
3 dl omenasosetta

Kermaseos
3 dl kermaa
100 g vuohenjuustoa
2 dl sinihomejuustoa
suolaa
1 tl sitruunapippuria
2 kanamunaa
1 dl tilliä

Pinnalle
juustoraastetta

Koristeeksi
limettiä
omenaviipaleita
mätiä

Sulata taikina. Voitele matala muffinipelti. Jaa taikina 16-18 palaksi ja painele palat vuokiin, myös reunoille. Laita omenahilloa jokaisen piirasen pohjalle. Leikkaa lohisiivut pieneksi paloiksi ja asettele ne omenahillon päälle.

Sekoita kermaseoksen aineet ja kaada jokaisen piirakan päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja pari omenaviipaletta.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Laita koristeeksi ennen tarjoilua limetin lohko, halutessasi omenaviipale ja mätiä.

After Eight - mokkapalat

Suklaaneliöt, suklaaneliöt.... uudistettu versio. Maistuu edelleenkin. Ohje tällä kertaa pikkasen tuunattuna Perinneruokaa prkl sivustolta

Pohja
200g voita
3 1/2 dl kahvijuomaa
5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
4 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 kpl munia
200 g After Eight -suklaakonvehteja

Kuorrutus
75 g voita
3/4 dl kahvijuomaa
6 dl tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta

Mittaa kattilaan rasva ja kahvi. Kiehauta ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Mittaa kuivat aineet kulhoon siivilän kautta. Sekoita joukkoon rasvaseos. Vatkaa kanamunien rakenne rikki erillisessä kulhossa ja lisää taikinaan.

Levitä taikinasta puolet leivinpaperin päälle uunipellille ja lisää 20 After Eight -suklaakonvehtia taikinan päälle. Kaada loput taikinasta palojen päälle. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute kiehauttamalla kattilassa rasva ja kahvi. Yhdistä tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään. Lisää seos kattilaan ja sekoita kuorrute tasaiseksi.

Levitä kuorrute jäähtyneen mokkapalalevyn päälle. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi. Koristele mokkapalat After Eight -suklaakonvehdeilla. Sulaa suussa!

Kinuskimunkit

Vaikka Vappu on jo ohi niin Vappua, vappua, vappua ja munkkeja :) Kodin Kuvalehdestä löytyi ihana kinuskimunkkiohje, olkaa hyvä.

Taikina (n. 40 kpl)
1/2 l maitoa
50 g hiivaa

2 dl sokeria
1 tl suolaa
noin 15 dl vehnäjauhoja
50 g pehmeää voita

Paistamiseen
1 pkt munkkirasvaa

Pinnalle
erikoishienoa sokeria

Kinuskitäyte
2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria
3 rkl vehnäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen eli 37-asteiseen maitoon. Lisää sokeri ja suola. Alusta joukkoon vehnäjauhot. Lisää pehmeä voi alustamisen loppuvaiheessa. Munkkitaikina saa jäädä löysemmäksi kuin normaali pullataikina. Anna taikinan kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi noin puoli tuntia leivinliinan alla.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja pyöritä taikinasta pikkupullia. Laita pullat pellille leivinpaperin päälle. Kohota pullat kaksinkertaiseksi.

Tee tässä välissä kinuskitäyte. Laita kattilaan kerma, fariinisokeri ja jauhot. Sekoita tasaiseksi. Keitä miedolla lämmöllä 10 - 15 minuuttia, kunnes seos sakenee. Sekoita välillä. Jäähdytä.

Kuumenna munkkirasva paksupohjaisessa kattilassa 180 asteiseksi. Laita reikäkauhan avulla muutama pulla kerrallaan kuumaan öljyyn. Paista noin kaksi minuuttia per puoli ja käännä.

Nosta valmiit munkit talouspaperin päälle valumaan. Pyöritä kuumat munkit sokerissa. Jäähtyneisiin munkkeihin sokeri ei enää tartu. Jos pakastat osan munkeista, pakasta ilman sokeria. Pakkasesta sitten mikroon hetkeksi ja sen jälkeen heti sokerointi.

Laita täyte pursotinpussiin, jossa on pitkänomainen pursotusterä, hillotylla. Paina tylla puoleenväliin munkkia ja pursota sisään vähän täytettä ja herkuttele!

Oreo-juustokakkupalat

Lunni leipoo -blogin sivuilta löytyi tämä amerikanherkku. Helppo tehdä, ei tarvitse uunia ja pienikin palanen taltuttaa makean nälän. Puolitin alkuperäisen ohjeen ainekset ja siitä sai 16 kpl ihania pieniä herkkupaloja.

Pohja
10 kpl Oreo keksejä (1 pkt)
25 g voita

Täyte
7 kpl Oreo keksejä
n.100 g maustamatonta tuorejuustoa
125 g valkosuklaata

Päälle
3 kpl Oreo keksejä (karkeaksi rouhittuna)

Vuoraa n. 15 x 15  senttinen neliövuoka leivinpaperilla. Murskaa pohjan keksit monitoimisekoittimessa, lisää sulatettu/huoneenlämpöinen voi ja surauta tasaiseksi. Painele vuoan pohjalle ja laita kylmään.

Sulata valkosuklaa ja sekoita se tuorejuuston joukkoon tasaiseksi. Murskaa täytteen keksit karkeaksi, sekoita täytteen sekaan.

Levitä pohjan päälle tasaisesti. Anna olla hetken kylmässä.

Murskaa pinnalle keksejä vielä hienoksi, painele hetken jähmettyneen täytteen päälle tasaisesti ja anna jähmettyä jääkaapissa n. 2 tuntia. Leikkaa paloiksi ja nauti! Pidä palat kylminä, ne eivät pysy jähmeinä huoneenlämmössä.

Helppo lohipiirakka

soppa365.fi sivuilla on tämä Kodin Kuvalehden lisäämä resepti ja se on oikein oiva herkku vaikka Vappu hippaloihin!

...vispilät vappuvinossa...

Pohja
2 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
50 g voita
2 dl maitoa

Täyte
1 prk raejuustoa
1 prk smetanaa
1 kanamuna
1 rkl sitruunamehua
1 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
300 g lämminsavulohta

Koristeluun
3 keitettyä munaa
1/2 punasipulia
tillinoksia

Tee pohjataikina. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja lisää maidon kanssa jauhoseokseen. Sekoita tasaiseksi. Taikina on löysää. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja taputtele jauhotetuin käsin tasaiseksi.

Sekoita täytteen muut ainekset, paitsi lohi, keskenään. Kaada seos piirakkapohjalle. Paloittele savulohi ja ripottele pinnalle.

Paista piirakkaa 225-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja täyte hyytynyt ja saanut väriä pintaansa.

Koristele piirakka munaviipaleilla, punasipulisilpulla ja tillillä. Herkullista ja helppoa.

Raakasuklaapatukat

Terveysherkkua Kodin Kuvalehdestä. Annos on iso ja ainakin minun tehosekoitin on sen verran pieni, että koko satsia ei kerralla saanut rouhittua. Siispä tein sen kahdessa osassa. Hieman hankalaa ja ajatuksissani laitoin molempiin annoksiin koko vaahterasiirappimäärän, joten sitä ei enää riittänyt täytteeseen. Korvasin täytteen vaahterasiirapin vaalealla siirapilla. Tuplamakeeta :)

Pohja
4 dl (225 g cashewpähkinöitä
7 dl (240 g) kookoshiutaleita
10 isoa kivetöntä ja pehmeää taatelia
2 1/4 dl raakakaakaojauhetta
1 1/4 dl vaahterasiirappia
hyppysellinen suolaa

Täyte
3/4 dl kookosöljyä
1 1/4 dl raakakaakaojauhetta
1 dl vaahterasiirappia

Pinnalle
1/2 dl kaakaonibsejä (paitsi että niitä ei kotona ollut, joten laitoin kuivattuja mulberinmarjoja)

Rouhi cashewpähkinät , mutta älä jauha voiksi asti. Lisää kookoshiutaleet ja jatka sekoittamista. Lisää paloitellut taatelit ja kaakaojauhe. Laita kulhoon myös vaahterasiirappi ja suola. Sekoita tasaiseksi.

Painele seos pienen, leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin.

Valmista täyte. Sulata kookosöljy vesihauteessa. Öljy sulaa jo +25 asteessa. Sekoita kookosöljy ja kaakaojauhe. Lisää vaahterasiirappi.

Levitä täyte pohjan päälle. Ripottele pintaan kaakaonibsejä/mulberinmarjoja. Peitä kelmulla ja anna kovettua kylmässä vähintään tunti. Leikkaa terävällä veitsellä patukoiksi. Oikein hyvää varsinkin sateisella kävelylenkillä!