Sitruunavuokakakku

Löysin tämän ohjeen Meillä Kotona -sivustolta ja sitruunan, sekä varsinkin Lemon curdin ystävänä, ohje lähti kokeiluun. Kakku ei ole mikään kaunokainen, mutta siitä tuli ihanan tahmea kahvitteluherkku jäätelön kera.

200 g voita
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
1 sitruuna
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl (50 g) mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 dl lemon curd -tahnaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi ja lisää munat yksitellen. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu (n. 3/4 dl). Lisää sitruunankuoriraaste, -mehu ja maito taikinaan samalla sekoittaen.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Voitele vuoka (vetoisuus noin 2 ltr) ja kaada taikina vuokaan. Lusikoi lemon curd -tahna taikinan pinnalle ja vedä raitoja esim. lusikalla niin, että tahna sekoittuu kevyesti taikinaan, mutta jää suurimmaksi osaksi pinnalle.

Paista kakkua uunin keskitasolla 175°C noin 45 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. 

Koristele kakku sitruunankuorisuikaleilla. Tarjoa jäähtyneenä vaniljajäätelön kanssa.

 

Rapea mansikkatorttu

Mansikkaherkku Anna -lehdestä! Lemon curd tekee vaahdosta ihanan raikkaan ja kirpeän, suosittelen kokeilemaan.

2 lehti- tai voitaikinalevyä
1 muna
sokeria

1 - 1 1/2 dl lemoncurdia
2 dl kermaa
1-2 rkl sitruunamehua
mansikoita
kinuskikastiketta

Ota paketista sulamaan 2 taikinalevyä ja pane sulaneet taikinalevyt hieman limittäin toistensa päälle. Kauli taikinaa kevyesti hieman ohuemmaksi levyksi. Paina pohjan reunoihin veitsellä reilun sentin levyinen reunus, joka ei ulotu aivan pohjaan asti. Voihan tämän tehdä niinkin, että leikkaa levyt valmiiksi neliöiksi ja näin saa henk.koht. leivonnaisen jokaiselle. Näin ehkä jopa helpompi syödä, kun voi ottaa käteen ja haukata...

Voitele levy ja ripota päälle vähän sokeria. Pistele keskiosa haarukalla. Kypsennä pohjaa 200 asteisessa uunissa noin 15 minuutin verran tai kunnes pohja on ruskea ja rapea.

Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon sitruunatahna. Raikasta maku sitruunamehulla. Levitä seos jäähtyneelle pohjalle. Pilko pinnalle reilusti mansikoita. Valuta päälle halutessasi kinuskikastiketta.
Kesäherkkua!

Sitruunatangot

Pikkuleivät tuntuvat olevan haastava leivontalaji tälle vispilälle, mutta sitruunaherkkujen ystävänä tämä Leivotaan lehden ohje piti kokeilla. Niin suussasulavia herkkuja tulikin, että piti leipoa toinenkin annos, että sai kuvattua, kun ekat syötiin ennen kuin muistin valokuvata :)

200 g voita
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Täyte
3/4 dl Lemon curd tahnaa

Koristelu
tomusokeria
vettä

Sekoita pehmeä voi jauhojen, sokerin ja vanijasokerin kanssa taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin noin tunniksi. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Jaa taikina kolmeen osaan ja pyörittele paloista pitkulaisia tankoja (läpimitta noin 2 cm). Nosta tangot leivinpaperoidulle pellille. Tee jokaisen tangon keskelle ura pituussuunnassa ja levitä siihen lemon curd tahnaa. Paista uunin keskitasolla n. 12 -15 minuuttia. Kun tangot ovat hieman jäähtyneet, leikkaa ne noin 2 cm levyisiksi viistoiksi paloiksi. Anna jäähtyä.

Sekoita tomusokeri ja vesi (vettä vain muutama tippa) notkeaksi massaksi ja kuorruta pikkuleivät.

tämän kuvan perusteella ei uskoisi millaista herkkua on tulossa...