Mustikkasuklaajuustokakku

Pehmeä ja ihanainen juustokakkuohje uudesta HerkkuLEIVONTA -lehdestä.

Pohja
200 g digestivekeksejä
70 g voita

Täyte
180 g valkoista suklaata
500 tuorejuustoa
0,75 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 munaa
1 rkl sitruunamehua
n. 4 dl mustikoita

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Murskaa keksit hienoksi ja sekoita muruihin sulatettu voi. Painele vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.

Sulata suklaa ja anna jäähtyä. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja vanilijasokeri. Lisää munat yksitellen sekoittaen. Lisää sitruunamehu ja lopuksi jäähtynyt suklaaseos.Kaada vuokaan ja tasoita pinta. Soseuta mustikat ja lusikoi tuorejuustomassan päälle. Tee tikulla tai veitsellä marmorointikuvioita massaan niin, että mustikkasose sekoittuu hiukan tuorejuustoon. Itse tuli sekoiteltua vähän liikaakin ja paistamisen jälkeen kuviot eivät enää näkyneet kovin hyvin... Paista n. 30 min. uunin alatason kohdilla. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Salmiakkisitruunakakku

Kodin Kuvalehdessä oli kakkuja koon mukaan... S, M, L....tämä kakku on L -kokoa ja siitä saa 20 annosta. Kuvissa oli korkea, kaunis, pyöreä, kuudesta palasta koostuva täytekakku. Ajattelin, että sitä voisi olla hankala leikata, niinpä päätin tehdä matalamman ja leveämmän..... Ei mennyt ihan niinkuin strömsöössää.. liian isoja palasia oli vaikea nostaa ilman että ne hajosivat... joten kokosin kakun suoraan vuokaan ja se laitettiin tarjolle myös vuoassa. Kakku oli oikein mainio 'äijäkakku' (synttärikakku miehelle), kakkua sai kauhoa lusikalla suoraan lautaselle. Toimi näinkin. Lehdessä alla olevan ohjeen määrästä tehtiin kaksi normaalia kakkuvuokakakkua :) , jotka sitten koottiin torniksi.

Kakkupohja
400 g tummaa suklaata
400 g voita
8 munaa
3 1/2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 - 1 dl turkinpippurirouhetta

Kostutus
1 dl vettä
1 dl sokeria
1 dl sitruunamehua

Täyte
6 dl kermaa
400 g sitruunarahkaa
1/2 dl sokeria
4 liivatelehteä
1/2 sitruunan mehu

Kuorrutus
4 dl kermaa
300 g hopeatoffeekarkkeja (melkein 2 pss)

Lisäksi koristeluun esim.
noitapillejä
suklaapalloja

Voitele ja korppujauhota vuoka/vuoat. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sulata suklaa ja voi. Sekoita sileäksi ja laita jäähtymään. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnä- ja perunajauhot sekä leivinjauhe ja lisää ne munavaahtoon. Sekoita joukkoon myös jäähtynyt suklaaseos ja turkinpippurirouhe. Kaada taikina vuokaan/vuokiin ja paista uunin alatasolla n. 60 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Kumoa kakku/kakut hiukan jäähtyneenä ritilälle ja anna jäähtyä hyvin ennen kokoamista.

Valmista sitruunasokeriliemi kostutusta varten. Kuumenna vesi ja sulata siihen sokeri. Lisää jäähtyneeseen liemeen sitruunamehu.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka ja sokeri. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kuumenna sitruunamehu ja sulata liivatteet mehuun. Hämmennä tasaisesti rahkavaahtoon.

Leikkaa kakun/kakkujen pinnat kolmeen osaan. Kostuta ja sivele täytettä reilu kerros, mutta jätä vajaa sentti ulkolaidoilta täyttämättä. Nosta seuraava kakkupohja päälle ja paina kevyesti kiinni vaahtoon ja jatka kokoamista, kunnes levyt on käytetty.

Valmista kuorrutus. Kaada kerma kattilaan ja lisää karkit. Hämmennä kunnes karkit ovat sulaneet. Anna kiehua hiljalleen ainakin puoli tuntia kunnes seos on kinuskikastiketta ja muodostaa pisaran kylmällä vedellä täytetyn lasin pohjalle. Jäähdytä kinuskia hetki ennen kuin kaadaat sen kakun päälle. Itse käytin lämpömittaria ja kiehuttelin kunnes lämpö oli 109 astetta...

Koristele kakku makeisilla ja tarjoa seuraavana päivänä. Säilytä kylmässä.

Moderni minttutee

Kesäkuumaan raikas drinksu.

1 lasillinen:
12 mintunlehteä
1 rkl vodkaa
1 rkl sitruslikööriä
1 1/2 dl kuohuviiniä
jäitä










Revi mintunlehdet lasiin ja hiero niitä vielä hieman rikki lusikalla painellen. Täytä lasi jäillä. Lisää vodka ja sitruslikööri. Sekoita. Täytä lasi kuohuviinillä ja tarjoa heti. Huom! juoma on melko vahva...

Tarte au chocolat

Jotenkin lehdistä aina osuu silmiin kaikki suklaaherkut ja tämä herkku löytyi Leivotaan lehdestä. Tässä tortussa oli vielä sellainen ihana yksityiskohta, että piirakan pohja siveltiin sulatetulla suklaalla ennen kuin siihen lisättiin täyte!! Loistava idea!

Pohja

150 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl tomusokeria
1 muna
1/2 - 1 rkl vettä

Suklaatäyte
225 g Nutellaa
150 g suklaata karkeaksi rouhittuna
4 dl kermaa
3 munaa



Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja tomusokerin kanssa. Lisää muna ja vesi. Sekoita. Painele taikina vuokaan. Ohjeessa taikina kaulittiin, mutta toimi se näinkin. Laita taikina kylmään vähintään puoleksi tunniksi. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja esipaista pohjaa 15-20 minuuttia. Ota pohja uunista ja laske lämpö 150 asteeseen. Anna pohjan jäähtyä hieman. Sulata 50 g suklaasta ja sivele se piirakkapohjan päälle. Siirrä piirakka kylmään ja anna sen jäähtyä täysin.

Sekoita Nutella ja 100 g suklaata. Kuumenna kerma ja kaada se Nutella-suklaan päälle. Sekoita kunnes suklaa on liuennut. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Kaada suklaatäyte jäähtyneen piirakkapohjan päälle. Paista 150 asteessa n. 40-45 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Anna piiraan jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua. Tarjoile kermavaahdon ja tuoreiden mansikoiden kera.

Katkarapusalaattiveneet

Kevyt salaattiannos Me Naiset sivuilta.

1 chilipalko
400 g katkarapuja
1 rkl majoneesia
1/2 tl limettimehua
1/2 kurkku
6 minitomaattia
6-8 salaatinlehteä

Laita chilipalko pakastimeen edellisenä päivänä (tai vähintään pari tuntia ennen). Sulata katkaravut ja sekoita niihin majoneesi ja limetinmehu. Leikkaa kurkku ja tomaatit kuutioiksi. Nosta salaatinlehdet tarjoilulautaselle. Pane lehdille kurkkua ja tomaattia. Jaa päälle katkarapumajoneesi. Raasta päälle jäädytettyä chilipalkoa juuri ennen tarjoamista, ettei chili sula liikaa. Tarjoa paahtoleivän kanssa!

Uunikirjolohi

Meidän huushollissa yleensä mies hoitaa kalaruoat, mutta tämä on niin helppo ja yksinkertainen ohje, että onnistuu emännältäkin.

kokonainen kirjolohi
tilliä
merisuolaa
sitruunaa

Ota kokonainen kala, josta sisukset on poistettu. Laita sisälle merisuolaa, tilliä ja sitruunan viipaleita. Ropsauta suolaa myös kalan pinnalle. Anna maustua pari tuntia. Käännä kalaa välillä, jotta molemmat puolet maustuvat hyvin. Laita 180 asteiseen uuniin noin 35 minuutiksi. Ota uunista pois ja käännä kala hetkeksi (maustuu toiseltakin puolelta kunnolla). Kuori nahka pois ja tarjolle uusien perunoiden ja sipulisoosin kanssa. Jam. Tällä kertaa meillä kyllä meni leivän päälle..

Hunajainen jogurttijuustokakku

Löysin Me Naiset lehden sivuilta tämän ihanan hunajaherkun. Tuoreiden mansikoiden kanssa maku oli kyllä mahtava.

150 g kanelikeksejä (esim. LU:n Bastogne)
85 g voisulaa

3 dl turkkilaista jogurttia
600 g maustamatonta tuorejuustoa
3 munaa
1 sitruunan kuori raastettuna
2 dl juoksevaa hunajaa
tarjoiluun mansikoita ja rouhittuja pistaaseja



Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa. Painele seos uunivuoan pohjalle ja paista 10 minuuttia 175 asteessa.

Sekoita jogurtti ja tuorejuusto vatkaimella tasaiseksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Mausta sitruunankuorella ja hunajalla. Levitä seos esipaistetun keksipohjan päälle. Peitä foliolla ja jatka paistamista n. 50 minuuttia. Poista folio ja paista vielä n. 10-15 minuuttia tai kunnes paistos on kauniin värinen ja hyytynyt. Kakun ei tarvitse olla täysin hyytynyt, sillä se hyytyy vielä jäähtyessäänkin. Koristele mansikoilla ja rouhituilla pistaasipähkinöillä. Pistaasipähkinä sopii tähän oikein hyvin ja onneksi ainakin Punnitse ja Säästä kaupasta niitä saa valmiiksi kuorittuina!!

Parmankinkkukierteet

Meillä oli omassa kaupunginosassa Kirpputoripäivät ja teki mieli laittaa jotain pientä suolaista kaupattavaa mehulasillisen kanssa. Nämä herkut syntyivät nopeasti kirpputoria edeltävänä iltana ja olivat rapsakoita ja maistuvaisia vielä seuraavana päivänäkin. Sopivaa naposteltavaa myös illanistujaisiin.

voi/lehtitaikinalevyjä
Dijon sinappia
Parmankinkkua
parmesaania
kanamuna voiteluun

Sulata taikinalevyt (yhdestä levystä tulee 6 kierrettä). Sivele levyille kerros Dijon sinappia, laita päälle yksi Parmankinkkusiivu/levy sekä raasta päälle parmesaanijuustoa. Leikkaa levy poikittaissunnassa kuuteen osaan. Kierrä osat kierteelle, laita leivinpaperilla vuoratulle pellille ja voitele munalla. Raastaa vielä vähän päälle parmesaania. Paista 225 asteisessa uunissa (muistaakseni) 15 minuuttia. Tarkista aika taikinalevyjen kannesta :) Ihania suupaloja lämpiminä, mutta maistui kyllä seuraavanakin päivänä kylminä.