Supernachot

Uuden vuoden illanistujaisiin naposteltavaa Me Naiset lehden sivuilta.

400 g maissilastuja (tortillasipsejä tai nachoja)
400 g jauhelihaa
1 prk tomaattimurskaa
2 tl chilimausteseosta
rouhittua mustapippuria
soijaa maun mukaan
(1 tuore chili)

Juustokastike
250 g sulatejuustoa (esim. Koskenlaskijaa)
1 dl maitoa

Lisäksi
2 dl cheddarjuustoa raasteena
1 punasipuli
1 paprika
1/2 ruukkua persiljaa
1 dl jalopenoviipaleita
2 dl valmista salsakastiketta

Ruskista jauheliha. Sekoita joukkoon tomaattimurska ja mausteet. Hienonna chili joukkoon, jos haluat kastikkeeseen potkua. Keitä 5 minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.


Valmista juustokastike. Leikkaa sulatejuusto kuutioiksi. Kiehauta maito kattilassa, lisää juustokuutiot ja sekoittele, kunnes juusto on sulanut.




Raasta cheddarjuusto, kuori ja hienonna punasipuli. Leikkaa paprika kuutioiksi.

Kasaa uunipellille tasainen kerros maissilastuja, levitä sen päälle paprikakuutiot, jauhelihaseos ja juustokastike. Ripottele pinnalle cheddarraaste. Nosta pelti uuniin noin 5 minuutin ajaksi tai kunnes juustoraaste sulaa. Ripottele päälle hienonnettu persilja punasipulien ja jalopenojen kanssa. Tarjoile salsakastikkeen kera. Ihanan rapsakkaa herkkua!

Mustikkainen juustokakkujätski

Soppa365 -sivuilta ihanainen jälkiruoka Uuden vuoden juhliin, jätskiä ilman jätskikonetta :)

2 munan valkuaista
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 munan keltuaista
2 dl tomusokeria
1 iso prk (3,3 dl) kermaa
2 - 3 dl mustikoita
6-7 Digestive keksiä



Mittaa kaikki aineet valmiiksi ennen jäätelön valmistusta. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa kerma vaahdoksi. Pese ja kuivaa vatkaimet. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Laita seuraavaan kulhoon tuorejuusto, keltuaiset ja sokeri. Vatkaa tasaiseksi.

Sekoita kermavaahto tuorejuustomassaan. Kääntele sen jälkeen myös valkuaisvaahto massaan. Laita vuokaan kerroksittain jäätelömassaa keksinmurujen ja mustikoiden kanssa. Peitä ja pakasta 4 tuntia välillä sekoitellen.

Tämä kuva on ihan vaan sen takia, että pakastin on juuri sulatettu ja pesty :)

Kotijuusto

Kodin Kuvalehdestä löytyi peruskotijuuston ohje, mukavana lisänä oli ohje ruskistaa juuston pinta uunissa ennen tarjolle laittamista.

3 l kulutusmaitoa

1 l talouspiimää

3 munaa

(meri)suolaa

voinokare

Kuumenna maito kattilassa kiehuvaksi. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita piimän joukkoon. Lisää seos kuumaan maitoon. Kuumenna uudelleen kiehumispisteeseen, mutta älä keitä. Näissä keittopuuhissa digitaalinen lämpömittari on hyvä apuväline. Nosta kattila liedeltä ja peitä kannella. Anna seoksen olla lämpimässä noin 30 minuuttia, jonka aikana juustomassa erottuu herasta. Sekoita joukkoon suola ja voinokare. Alkuperäisessä ohjeessa suolaa oli 1 tl, mutta laittaisin enemmän, koska maku oli erittäin mieto. 

Nosta juustomassa reikäkauhalla sideharsolla peitettyyn juustomuottiin (sideharsoa ei löytynyt, joten tyhjensin ensiapupakkauksen sideharsovaraston!). Ohjeessa oli talouspiimää, mutta kaupassa ostin vanhasta muistista rasvatonta piimää, mutta hyvin sekin tuntui toimivan. Juustomuotin täyttämisen aikana suurin osa herasta valui jo pois, mutta kannattaa silti laittaa muotti johonkin reunalliseen astiaan.

Aseta juuston päälle paino ja jätä jääkaappiin valumaan yön yli. Voitele juuston pinta munalla ja ruskista uunissa 250 asteessa jokunen minuutti, kunnes juuston pinta on kauniin ruskea.

Suklaa-viikunakakku

Täydellinen suklaakakkuohje Kodin Kuvalehdestä.

200 g Block suklaata
200 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 dl viikunahilloa
4 kanamunaa

Päälle
1 prk ranskankermaa
1/2 dl tomusokeria

Koristeeksi
4-6 tuoretta viikunaa
juoksevaa hunajaa
rouhittuja kuorellisia manteleita (jos ei ole valmiiksi rouhittuja, niin pakastepussi ja vasara tekevät nopeaa jälkeä)






Sulata suklaa ja voi. Vaahdota keltuaiset ja puolet sokerista. Sekoita joukkoon viikunahillo. Vaahdota valkuaiset ja loput sokerista kovaksi vaahdoksi.







 Yhdistä keltuaisvaahto ja jäähtynyt voisuklaaseos. Kääntele joukkoon valkuaisvaahto. Kaada taikina joko piirasvuokaan tai irtopohjavuokaan. Paista 190 asteessa uunin keskitasolla 30-40 minuuttia. Kakun kuuluu jäädä löysäksi keskeltä.











Anna kakun jäähtyä. Vaahdota ranskankerma ja tomusokeri. Levitä jäähtyneen kakun päälle. Huuhtele ja lohko viikunat. Koristele kakku viikunoilla ja manteleilla. Valuta päälle hunajaa. Kaupasta oli tällä kertaa viikunat loppu, joten ostin kumkvatteja, mutta nekin onnistuin joulukiireessä hukkaamaan johonkin (löytynee jostain tosi oudosta paikasta), joten kakku nautittiin ilman hedelmiä :) Taivaallisen suussasulavaa!

Himosilakat

Herkkua joulupöytään ja viemiseksi.

500 g silakkafileitä

1. liemi (liotetaan vähintään kolme tuntia tai mielellään yön yli)
2 1/2 dl vettä
1/2 dl etikkaa
1,5 rkl suolaa

2. liemi
1/2 dl etikkaa
1 dl vettä
1 dl sokeria
kokonaisia valko- ja maustepippureita
0,5 tl suolaa

tilliä
sipulia pieninä palasina

Poista silakkafileistä nahat. Sekoita liemi 1. ja kaada se silakoiden päälle. Anna 'kypsyä' vähintään 3 tuntia. Kaada silakoista liemi pois. Silppua tilliä ja sipulia. Täytä lasipurkit latomalla vuorotellen fileitä, tilliä ja sipulia. Tee liemi 2 ja kaada purkkeihin niin, että silakat peittyvät liemeen.

Taatelikakku

Myllyn Paras sivuilta löytyi tämä Seijan Taatelikakkuohje. Herkullinen joululeivonnainen!

11/2 dl vettä
1 pkt taateleita
200 voita
2 munaa
2 dl sokeria
1/2 dl kermaa
n. 4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Kiehauta vesi ja taatelit kattilassa niin, että taatelit pehmenevät. Lisää voi kuumaan seokseen sulamaan. Kun voi on sulanut, jäähdytä seos kuohkeaksi sähkövatkaimella vatkaten. Lisää taikinaan munat yksitellen sekoittaen. Lisää myös sokeri ja kerma sekä vehnäjauhot, joihin on sekoitettu sooda, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita varovaisesti tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 2 litran kakkuvuokaan. Paista 175 asteisen uunin alatasolla 45 min - 1 tunti. Anna jäähtyä ennen kumoamista.

Pistaasikarkit

Jouluhyvää pistaasipähkinöiden ystäville. Ohjeesta tulee noin 30 konvehtivuoallista herkkua.

1 dl kuohukermaa
1 dl vaaleaa siirappia
1 dl sokeria
1 dl karkeaa pistaasipähkinärouhetta

Koristeluun
1/2 dl hienonnettuja pistaasipähkinöitä

Keitä paksupohjaisessa kattilassa kermaa, siirappia ja sokeria. Anna kiehua hiljalleen korkeintaan keskilämmöllä. Muista sekoittaa silloin tällöin. Alussa kannattaa olla myös tarkkana, ettei seos kuohu yli. Seoksen keittelyssä ehdoton apuväline on lämpömittari. Kun karkkiseos on noin 122 asteista, nosta kattila liedeltä. Minulla oli liesi melko matalalla lämmöllä ja tähän 122 asteen saavuttamiseen meni yli tunti. Viime vuonna tein ilman mittaria, enkä keitellyt tarpeeksi, ja karkit eivät hyytyneet kunnolla lainkaan.

Kääntele pistaasirouhe seokseen ja jaa seos karkkimuotteihin. Parhaiten seoksen saa pieniin konvehtimuotteihin, kun kaataa
sen johonkin pieninokkaiseen kannuun. Melko nopeaan saa kaadella, sillä seos alkaa hyytymään nopeasti. Ripottele vielä päälle hienonnettuja pistaasipähkinöitä.

Rocky road fudge

Joulunamiaispuuhastelua... Leivotaan lehdestä suussa sulava herkku lahjaksi tai omaan suuhun...

 

200 g maitosuklaata
200 g Fazer Block (tai tummempaa suklaata)
25 g voita
1 prk makeutettua kondensoitua maitoa
200 g Dumle karkkeja
2 kourallista vaahtokarkkeja
1 dl pistaasipähkinöitä
1 1/2 dl suolapähkinöitä



Leikkaa Dumlet ja vaahtokarkit paloiksi. Rouhi pähkinöitä hieman pienemmäksi.

 Sulata suklaa ja voi ja lisää kondensoitu maito ja sekoita. Anna seoksen jäähtyä. Sekoita nopeasti pähkinät, vaahtokarkit ja Dumle karkit suklaaseokseen. Dumlet ja vaahtokarkit eivät saa sulaa. Levitä seos n. 2 cm paksuiseksi levyksi leivinpaperoidulle pellille. Seoksen levittämisessä saa olla melko ripeä, sillä koko seos kovettuu melko nopeaan. Nosta fudge jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.

Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi terävällä veitsellä. Leikkaus on koko makeisen teon raskain osa, voimia saa käyttää kunnolla. Mukava vieminen folioon käärittynä tai pienessä lasipurkissa. Namuset pitää säilyttää jääkaapissa.