Pienet uunimunakkaat

Ihana ja helppo idea lounasruoaksi löytyi Maku 2/2022 lehdestä. Minimunakkaat valmistetaan muffinivuoissa ja tällä ohjeella niitä tulee 6 kappalta.

6 munaa
1 1/2 dl maitoa
1 pkt kylmäsavulohta
1 dl tilliä
1/4 tl valkopippuria 
(suolaa)

Lisäksi salaattia:

2 tl vahvaa sinappia
3 rkl rypsiöljyä
1 rkl viinietikkaa
1/2 tl sikeria
2 rku erilaisia salaatteja

Sipaise muffinipellin kolot kevyesti öljyllä. Jos käytät paperisia vuokia, laita niitä kaksi päällekkäin.

Sekoita kulhossa munat ja maito. Hienonna kylmäsavulohi sekä tilli ja sekoita ne munakasmassaan. Mausta pippurilla. Kaada munaseos muffinivuokiin. Paista uunissa 200 °C 18-20 minuuttia.

Sekoita ison kulhon pohjalla sinappi, öljy, etikka ja sokeri kastikkeeksi. Pyöräytä joukkoon pestyt ja revityt salaatinlehdet. Tarjoa heti minimunakkaiden kanssa.

Alkuperäisessä ohjeessa on kylmäsavulohta, tein version, jossa oli kalan tilalla ilmakuivattua kinkkua, keitettyä perunaa ja persiljaa. Niin ja juustoraastetta kanssa vähän päälle! Elikkä tähän voi laittaa juurikin mitä kaapista löytyy. Nopeaa ja helppoa.

Red velvet -ruudut

Etsiessäni leivottavaa Ystävänpäiväksi, löysin Arlan sivuilta ihanaisen kuvan, joka houkutteli leipomaan. Pohja on pehmeä ja mehevä. Kuorrutteeseen tuli maustamatonta tuorejuustoa 300 g ja kauppaan lähtiessäni luin ohjeen ohimennen ja toin vain normaalin 200 g purkin. Kuorrute on varmaan hieman jämäkämpää ja kirpsakampaa ohjeen mukaisella määrällä. Mutta hyvää näinkin!

1 prk kermaviiliä
1 rkl valkoviinietikkaa
2 kananmunaa
3 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
2 rkl kaakaojauhetta
1 rkl maissitärkkelystä
1/2 tl suolaa
90 g sulatettua voita
3 rkl punaista karamelliväriä (ostin Dr.Oetkerin pienen pullon ja siitä tuli noin 2 rkl)

Kuorrutus:
300 g maustamatonta tuorejuustoa Huom! 300 g, tavallinen pakkauskoko on 200 g
1 prk Mango rahka (Arla Ihana)
1 dl tomusokeria

Koristeluun
karpalojauhetta tms. marjajauhetta

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita kermaviili ja valkoviinietikka. Vaahdota kanamunat ja sokeri kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon. Lisää sulatettu voi, etikka-kermaviiliseos ja elintarvikeväri. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Anna pohjan jäähtyä.

Pehmennä maustamaton tuorejuusto ja sekoita rahka joukkoon. Siivilöi mukaan myös tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Nosta kuorrute jääkaappiin maustumaan.

Leikkaa n. 10 x 10 cm:n pala pahvia ja leikkaa palan keskelle pieni sydän.

Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle ja leikkaa ruuduiksi. Koristele piiras siivilöimällä kunkin ruudun päälle marjajauhetta muotin läpi.

Broilerikeitto kookosmaitoon

Maku lehdestä jälleen uusi resepti testattu (1/2022). Nyt oli vuorossa ihanan täyteläinen keitto. Nopea valmistaa, eniten aikaa meni fileiden suikalointiin. Siitäkin selviää, kun ostaa valmiita fileesuikaleita.

400 g broilerinfileetä (ostin valmiiksi maustettua)
1 omena

1/2 purjoa

1 rkl rypsiöljyä

2 - 3 tl punaista currytahnaa

1 tl kurkumaa

8 dl vettä

2 rkl kanafondia

400 g kookosmaitoa

100 g riisi- tai munanuudeleita

3 rkl sitruunamehua

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1/2 rku korianteria

Suikaloi broilerinfileet ja omena. Huuhtele, halkaise ja viipaloi purjo. Kuumenna öljy kattilassa ja paista siinä broilerisuikaleet. Lisää currytahna, kurkuma, omenat ja purjo. Kuullota pari minuuttia. Lisää vesi, kanafondi ja kookosmaito. Kun neste kiehuu, lisää nuudelit. Keitä muutama minuuttia (kts. nuudelista ohje). Mausta broilerikeitto lopuksi sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla. Viimeistele korianterilla.