Överikakku

Järisyttävän ihana suklaa-kinuskikakku Kodin Kuvalehdestä. Valuva kinuski, suklaanamuset ja vohvelin palat koristelussa tekevät tästä täydellisen överikakun.

1 sokerikakkupohja
Täytteet
1 prk (400 g) karamellisoitua, kondensoitua maitoa
1 annos suklaamoussea +
1 1/2 dl suolapähkinöitä
Kostutus
2 - 2 1/2 dl vanilijasokerilla maustettua maitoa
Kuorrutus
1 annos tuorejuustolla jatkettua kermavaahtoa
2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria
suklaakaramelleja, popcorneja, suolapähkinöitä tms herkkuja

Leivo kakkupohja.
5 munaa
 2 1/2 dl (erikoishienoa) sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Voitele ja jauhota kakkuvuoka (24 cm). Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Siivilöi jauhot vaahtoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Kypsennä kakku uunin alatasossa noin 35 minuuttia. Testaa kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä vuossa viitisen minuuttia ja kumoa se.

Tee suklaamousse ja sekoita siihen suolapähkinät.
Suklaamousse
150 g suklaata (Block)
2 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl tomusokeria

Sulata suklaa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri nopeasti kermavaahdon joukkoon. Kaada suklaa nauhan vaahdon joukkoon samalla vatkaten. Lisää 1 1/2 dl suolapähkinöitä.

Leikkaa kakkupohja kolmeen kerrokseen. Aseta alin pohja tarjoiluvadille ja kostuta se maidolla. Levitä kerros karamellisoitua, kondensoitua maitoa pohjalle ja sen päälle puole suklaamoussesta. Nosta keskimmäinen pohja siihen päälle ja täytä se samaan tapaan. Nosta päällimmäinen kakkulevy paikoilleen ja kostuta myös se. Anna kakun vetäytyä kylmässä peitettynä pari tuntia tai seuraavaan päivään.

Valmista jatkettu kermavaahto.

2 dl kermaa
1/2 dl tomusokeria
200 maitorahkaa tai maustamatonta tuorejuustoa

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tomusokeri. Jatka vaahtoa rahkalla tai tuorejuustolla, jolloin se jämäköityy. Sivele vaahto kakun päälle. Nosta kylmään odottamaan.

Keitä kerma ja fariinisokeri kattilassa kinuskiksi ilman kantta ainakin 15 minuuttia. Testaa kinuskin paksuus pudottamalla tippa seosta kylmään veteen. Jos pisara ei liukene, on kinuski valmista. Anna jäähtyä tovi.

Valuta jäähtynyttä, paksua kinuskia jääkaappikylmän kakun päälle iha reunalle ja anna valua reunaa pitkin. Valuta loppu kinuski kakun keskelle. Koristele suklaanamusilla, popcornilla, suolapähkinöillä, vohveleilla tms. ja nauti!

Tacopannarirulla

Me Naiset lehden sivuilta löydetty pannariohje. Näppärä lounasruoka töihin tai herkku illanistujaisiin. Tässä ohjeessa täytteessä on broilerin filesuikaleita, mutta hyvä vaihtoehto on myös esim. katkaravut.

Pannari
3 munaa
1 tl suolaa
1 pss tacomaustetta
3 dl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
1/2 dl öljyä

Täyte
300 -400 g broilerin filesuikaleita
1 tl chiliä
4 tomaattia
1 punasipuli/purjo tms
1 ruukku korianteria, persiljaa tms.
200 g smetanaa

Valmista ensin pannaripohja. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja vuoraa pelti leivinpaperilla. Minulla on melko iso uuni, joten tämän ohjeen kanssa käytin pellin pienentäjää :) (kts Annin uunissa https://www.anninuunissa.com/sdettv-korkea-reunavuoka-neli-p-1029.html )

Riko munat kulhoon ja sekoita niiden rakenne rikki. Lisää suola ja tacomauste sekä jauhot. Sekoita. Lisää maitoa hiljalleen ja sekoittele samalla. Lopuksi lorauta öljy joukkoon. Kaada pellille ja paista 30 minuuttia.












Tee sillä välin täyte. Paista fileesuikaleet kauniin ruskeiksi. Lisää chilijauhe. Anna jäähtyä.
Puolita tomaatit ja irrota siemenosat (ei tule liikaa nestettä täytteeseen). Pilko tomaatti kuutioiksi. Hienonna sipuli/purjo. Hienonna korianterin lehdet.

 Nosta jäähtynyt pannari uuden leivinpaperin päälle. Levitä pannarin päälle smetana. Ripottele loput täytteet tasaisesti. Kääri kääröksi leivinpaperin avulla. Jätä sauma alustaa vasten. Leikkaa kiekoiksi vasta ennen tarjoilua. Nauti raikkaan salaatin kera!

Shepherd's pie

Tuhtia tavaraa Englannista.

Lihapata
800 g hirven tai naudan paistia (tai poroa, niin kuin meillä)
5 dl lihalientä
5 timjamin oksaa
1 iso sipuli
2 porkkanaa
3 varsisellerin vartta (paitsi jos ei tykkää)
3 valkosipulin kynttä
1 plo punaviiniä
5 laakerinlehteä
1 rkl sokeria

Peruna-sellerisose
600 g jauhoisia perunoita
200 g juuriselleriä
50 g voita
2 keltuaista
1 dl lehtipersiljaa hienottettuna

Leikkaa liha kuutioiksi. Ruskista voissa. Mausta suolalla ja pippurilla.Lisää lihaliemi ja timjaminoksat. Kuori ja leikkaa sipulit ja porkkanat, lisää pataan. Lisää myös punaviini, laakerilehdet ja sokeri. Hauduta uunissa 150 asteessa, kunnes liha ja kasvikset ovat kypsiä. Kypsennysaika on lihan mureudesta riippuen 2-3 tuntia.

Valmista peruna-selleriseos. Kuori perunat ja selleri. Keitä vähässä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kaada vesi pois. Soseuta perunasurvimella. Lisää voi, keltuaiset ja hienonnettu persilja. Sekoita. Kaada lihapata voideltuun uunivuokaan. Nostele peruna-sellerisose lihapadan päälle. Kuvioi pinta lusikan pesällä. Paista uunissa 200 asteessa n. 20 min., kunnes pinta on kauniin ruskea.

Tuhti suklaapiirakka

Me Naiset sivuilta loistava ohje, ilman uunia ja helposti!

Pohja
1 pkt Oreo keksejä
50 g voita

Täyte
250 g suklaata (Block)
50 g voita
2 dl kermaa

Koristeluun
suklaakarkkeja

Tee ensin pohja. Murskaa suklaakeksit joko tehosekoittimessa tai kaulimen avulla pussissa. Sulata voi. Sekoita keksimurut ja voi yhteen. Painele seos piirakkavuokaan. Laita jääkaappiin odottamaan.

Kiehauta kerma ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja kuutioitu voi. Sekoita tasaiseksi. Kaada pohjan päälle. Anna viilentyä jääkaapissa. Koristele suklaakarkeilla, tömäytä kakun koristeeksi ihanaa ja tummaa kaakaojauhetta ja NAUTI!

Kylmäsavulohipiirakka saaristolaisleipäpohjalla

Perinneruokaa prkl -blogista löydetty ohje. Sopii hyvin vaikka kiekkoillan huikopalaksi.

200 saaristolaisleipää
50 g voita
1 punasipuli
1 omena
150 g kylmäsavulohta
1 kanamuna
100 g piparjuurituorejuustoa
100 g ranskankermaa
tilliä
mustapippuria

Hienonna saaristolaisleipä tehosekoittimessa hienoksi muruksi. Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Painele pohja piirasvuokaan. Nosta jääkaappiin.

Hienonna sipuli ja omena. Ripottele ne piirakkapohjan päälle. Lisää myös paloiteltu kylmäsavulohi.

Sekoita keskenään kanamuna, piparjuurituorejuusto, ranskankerma, hienonnettu tilli ja mustapippuri. Kaada seos täytteiden päälle ja paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Tarjoa piirakka jäähtyneenä. Parasta se on jääkaappikylmänä.
 

 

GT-juustokakku

Gin & tonic -ystäville mainio juustokakkuohje Maku lehdestä.

Suklaapohja
100 g tummaa suklaata (Block)
75 g voita
1 muna
1 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
1/4 tl leivinjauhetta

Täyte
2 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
2 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
1/2 dl tonicia
4 liivatelehteä

Kiille
5 liivatelehteä
1 1/2 dl karpalomehutiivistettä
1 dl tonicia
1 dl giniä
1 rosmariinin oksa

Koristelu
2 rosmariinin oksaa
1 dl tomusokerissa pyöriteltyjä karpaloita

Voitele irtopohjavuoan reunat. Vuoraa pohja leivinpaperilla. Sulata pohjan suklaa ja voi kattilassa. Anna jäähtyä.

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita suklaa-voiseos varovasti muna-sokerivaahtoon. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi taikinaan. Sekoita varovaisesti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan. Paista pohjaa 200 asteisen uunin alimmalla tasolla 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja rahka. Sekoita vaahtoon. Mausta seos sokereilla.

Liota moussen liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia. Kuumenna tonic kattilassa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan nesteeseen. Kaada liivatetonic täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Levitä täyte pohjan päälle. Nosta kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi hyytymään.

Liota kiilteen liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Yhdistä mehutiiviste, tonic ja gin. Mittaa 1 dl sekoitusta kattilaan ja lisää rosmariinin oksa. Kuumena kiehuvaksi ja anna poreilla pari minuuttia pienellä lämmöllä.

Nosta kattila pois liedeltä ja poista rosmariini. Purista liivatelehdistä ylimääräinen neste ja liuota liivatteet kuumaan nesteeseen. Lisää liivateseokseen loput karpalomehuseoksesta. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi ja valuta kiille varovasti täytteen päälle.

Peitä kakku ja nosta jääkaappiin hyytymään 5 tunniksi tai yön yli. Koristele kakku juuri ennen tarjoilua tomusokerissa pyöritetyillä karpaloilla ja rosmariinin oksalla tai katajan oksilla, kuten itse tein.

Säilytä kakku ennen ja jälkeen tarjoilun jääkaapissa.

After Eight - suklaamutakakku

Täyteläinen, tahmea, supersuklainen herkku Kaneli ja Sokeri -lehdestä.

Pohja
200 g Block suklaata
50 g voita
1/2 dl rypsiöljyä
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
1 dl rouhittuja pähkinöitä
1 dl tuoretta minttua

Kuorrutus
25 g voita
1/2 dl kermaa
200 After Eight suklaata
1/2 tl suolaa
1/4 tl piparminttuaromia

Koristelu
10 After Eight konvehtia

Kuumenna uuni 150 asteeseen. Voitele kakkuvuoka. Sulata suklaa ja voi. Anna jäähtyä hetki.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet. Kääntele suklaa-rasvasula muna-sokerivaahtoon lastalla. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi rouhitut pähkinät ja hienonnettu minttu.

Kaada taikina vuokaan. Paista 30 minuuttia, kunnes kakku on päältä rapea, mutta sisältä hiukan tahmea. Anna jäähtyä.

Sekoita kuorrutuksen voi, kerma ja suklaa keskenään kattilassa. Anna seoksen sulaa miedolla lämmöllä ja lisää suola ja aromi. Kaada hiukan jäähtyneenä kakun päälle. Koristele suklaalla ja nauti.