Överikakku

Järisyttävän ihana suklaa-kinuskikakku Kodin Kuvalehdestä. Valuva kinuski, suklaanamuset ja vohvelin palat koristelussa tekevät tästä täydellisen överikakun.

1 sokerikakkupohja
Täytteet
1 prk (400 g) karamellisoitua, kondensoitua maitoa
1 annos suklaamoussea +
1 1/2 dl suolapähkinöitä
Kostutus
2 - 2 1/2 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa
Kuorrutus
1 annos tuorejuustolla jatkettua kermavaahtoa
2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria
suklaakaramelleja, popcorneja, suolapähkinöitä tms. herkkuja

Leivo kakkupohja.
5 munaa
 2 1/2 dl (erikoishienoa) sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Voitele ja jauhota kakkuvuoka (24 cm). Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Siivilöi jauhot vaahtoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Kypsennä kakku uunin alatasossa noin 35 minuuttia. Testaa kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä vuossa viitisen minuuttia ja kumoa se.

Tee suklaamousse ja sekoita siihen suolapähkinät.
Suklaamousse
150 g suklaata (Block)
2 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl tomusokeria

Sulata suklaa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri nopeasti kermavaahdon joukkoon. Kaada suklaa nauhan vaahdon joukkoon samalla vatkaten. Lisää 1 1/2 dl suolapähkinöitä.

Leikkaa kakkupohja kolmeen kerrokseen. Aseta alin pohja tarjoiluvadille ja kostuta se maidolla. Levitä kerros karamellisoitua, kondensoitua maitoa pohjalle ja sen päälle puolet suklaamoussesta. Nosta keskimmäinen pohja siihen päälle ja täytä se samaan tapaan. Nosta päällimmäinen kakkulevy paikoilleen ja kostuta myös se. Anna kakun vetäytyä kylmässä peitettynä pari tuntia tai seuraavaan päivään.

Valmista jatkettu kermavaahto.

2 dl kermaa
1/2 dl tomusokeria
200 maitorahkaa tai maustamatonta tuorejuustoa

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tomusokeri. Jatka vaahtoa rahkalla tai tuorejuustolla, jolloin se jämäköityy. Sivele vaahto kakun päälle. Nosta kylmään odottamaan.

Keitä kerma ja fariinisokeri kattilassa kinuskiksi ilman kantta ainakin 15 minuuttia. Testaa kinuskin paksuus pudottamalla tippa seosta kylmään veteen. Jos pisara ei liukene, on kinuski valmista. Anna jäähtyä tovi.

Valuta jäähtynyttä, paksua kinuskia jääkaappikylmän kakun päälle ihan reunalle ja anna valua reunaa pitkin. Valuta loppu kinuski kakun keskelle. Koristele suklaanamusilla, popcornilla, suolapähkinöillä, vohveleilla tms. ja nauti!

Salmiakkisitruunakakku

Kodin Kuvalehdessä oli kakkuja koon mukaan... S, M, L....tämä kakku on L -kokoa ja siitä saa 20 annosta. Kuvissa oli korkea, kaunis, pyöreä, kuudesta palasta koostuva täytekakku. Ajattelin, että sitä voisi olla hankala leikata, niinpä päätin tehdä matalamman ja leveämmän..... Ei mennyt ihan niinkuin strömsöössää.. liian isoja palasia oli vaikea nostaa ilman että ne hajosivat... joten kokosin kakun suoraan vuokaan ja se laitettiin tarjolle myös vuoassa. Kakku oli oikein mainio 'äijäkakku' (synttärikakku miehelle), kakkua sai kauhoa lusikalla suoraan lautaselle. Toimi näinkin. Lehdessä alla olevan ohjeen määrästä tehtiin kaksi normaalia kakkuvuokakakkua :) , jotka sitten koottiin torniksi.

Kakkupohja
400 g tummaa suklaata
400 g voita
8 munaa
3 1/2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 - 1 dl turkinpippurirouhetta

Kostutus
1 dl vettä
1 dl sokeria
1 dl sitruunamehua

Täyte
6 dl kermaa
400 g sitruunarahkaa
1/2 dl sokeria
4 liivatelehteä
1/2 sitruunan mehu

Kuorrutus
4 dl kermaa
300 g hopeatoffeekarkkeja (melkein 2 pss)

Lisäksi koristeluun esim.
noitapillejä
suklaapalloja

Voitele ja korppujauhota vuoka/vuoat. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sulata suklaa ja voi. Sekoita sileäksi ja laita jäähtymään. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnä- ja perunajauhot sekä leivinjauhe ja lisää ne munavaahtoon. Sekoita joukkoon myös jäähtynyt suklaaseos ja turkinpippurirouhe. Kaada taikina vuokaan/vuokiin ja paista uunin alatasolla n. 60 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Kumoa kakku/kakut hiukan jäähtyneenä ritilälle ja anna jäähtyä hyvin ennen kokoamista.

Valmista sitruunasokeriliemi kostutusta varten. Kuumenna vesi ja sulata siihen sokeri. Lisää jäähtyneeseen liemeen sitruunamehu.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka ja sokeri. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kuumenna sitruunamehu ja sulata liivatteet mehuun. Hämmennä tasaisesti rahkavaahtoon.

Leikkaa kakun/kakkujen pinnat kolmeen osaan. Kostuta ja sivele täytettä reilu kerros, mutta jätä vajaa sentti ulkolaidoilta täyttämättä. Nosta seuraava kakkupohja päälle ja paina kevyesti kiinni vaahtoon ja jatka kokoamista, kunnes levyt on käytetty.

Valmista kuorrutus. Kaada kerma kattilaan ja lisää karkit. Hämmennä kunnes karkit ovat sulaneet. Anna kiehua hiljalleen ainakin puoli tuntia kunnes seos on kinuskikastiketta ja muodostaa pisaran kylmällä vedellä täytetyn lasin pohjalle. Jäähdytä kinuskia hetki ennen kuin kaadaat sen kakun päälle. Itse käytin lämpömittaria ja kiehuttelin kunnes lämpö oli 109 astetta...

Koristele kakku makeisilla ja tarjoa seuraavana päivänä. Säilytä kylmässä.

Pienet kesäkakkuset

Ohessa ohje täytekakun pohjalle. Ohjeessa on vain kaksi kanamunaa, mutta perunajauhot ja kiehuva vesi saa kakun nousemaan mukavasti. Tällä kertaa tein ohjeesta kaksi pikku kakkusta kahteen 1/2 litran vetoiseen uunivuokaan.

2 munaa
2 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilijasokeria
1/2 dl kiehuvaa vettä

Voitele ja jauhota (esim. mannasuurimoilla) kakkuvuoka. Kiehauta vesi. Sekoita keskenään jauhot ja vanilijasokeri. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon jauhoseos ja lopuksi myös kiehuva vesi. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Älä täytä vuokaa taikinalla kokonaan, vain noin 2/3.  Paista 180 asteessa n. 30-40 min. Jos teet pieniin vuokiin, paistoaika korkeintaan 30 min. Kokeile kakun kypsyys tikulla.

Tällä kertaa kakku sai toiseen väliin appelsiinimarmelaadia ja toiseen lime-sitruunamarmelaadia. Makeudeksi päälle kinuskikastike ja reunoille vanilijasokerilla maustettua kermavaahtoa. Jam, raikasta!