Kalanmuotoinen lohi-riisipiiras

Tämä maukas lohipiirakkaohje löytyi Soppa365 sivustolta. Ohjeessa laitettiin kirjolohifilee uuniin, itse käytin valmista itsesavustettua siikaa. Täytteet olivat omina kerroksinaan eikä sekoitettuna toisiinsa. En tiedä johtuiko siitä, mutta tämä piirakka oli mehevä ja sitruunan maku tuli mukavasti esiin.

Ainekset:

1 (600 g) iso lehtitaikinalevy

n. 300-500 g savustettua/kylmäsavustettua tms. kalaa

Kanamuna-riisiseos

2 kanamunaa

1 dl puuroriisiä

3 dl vettä

1/2 tl suolaa riisin keittoveteen

ripaus yrttisuolaa seoksen maustamiseen

Yrttitahna

1 dl tilliä silputtuna

1 dl ruohosipulia silputtuna

1 pieni sitruuna

200 g maustamatonta tuorejuustoa (yrttituorejuusto voisi olla myös hyvä)

2 tl sokeria

Lisäksi

valkopippuria myllystä

kanamunaa voiteluun

kokonaisia mustapippureita

Ota taikina sulamaan tuntia ennen piirakan valmistamista. Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Keitä kanamunat koviksi. Kypsennä riisi suolatussa vedessä. Jäähdytä molemmat.

Valmista yrttitahna. Silppua tilli ja ruohosipuli. Pese sitruuna. Raasta kuori ja purista mehu. Notkista tuorejuusto ja lisään joukkoon yrtit, sitruunan kuoriraaste, -mehu ja sokeri.

Pilko kanamunat ja yhdistä keitettyyn riisiin, mausta yrttisuolalla. Pilko kala.

Levitä lehtitaikina leivinpaperin päälle. Kauli kevyesti. Leikkaa kulmista kolmiot eviä ja pyrstöä varten. Kauli lopputaikina soikeaksi.

Lusikoi jäähtynyt riisi-kanamunaseos taikinan keskelle niin, että keskellä on täytettä reilummin kuin päissä. Lisää kala. Rouhi pinnalle valkopippuria. Lusikoi yrttitahna kalan päälle.

Nosta taikinan reunat täytteen päälle ja nipistä sauma tiukasti umpeen. Käännä käärö niin, että sauma jää leivinpaperia vasten. Kauli taikinapaloista pyrstö ja evät. Nipistä palat paikoilleen.

Voitele piirakka munalla. Leikkaa piirakan pintaan saksilla suomut. Paina mustapippureita silmäksi.

Paista uunissa 225 asteessa 20 minuuttia. Laske lämpö 200 asteeseen ja jatka paistamista 10 minuuttia.

1. 
   
   

Vegaaninen chai-juustokakku

 Me Naiset 20/2025 lehdestä.

Pohja
200 g keksejä
75 g maidotonta margariinia

Täyte

2 prk vaahtoutuva kasvivispi

300 g tuorejuuston tyyppistä kauravalmistetta

1 1/2 dl ruokosokeria

1 tl espressojauhetta

1 tl kanelia

1/2 tl inkivääriä

1/2 tl kardemummaa

1/2 tl muskottipähkinää

1/2 tl neilikkaa

Päälle

150 g tummaa vegaanista suklaata

1 dl kookoskermaa

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Painele seos 20 cm irtopohja
vuokaan ja siirrä hetkeksi jääkaappiin. Vatkaa kaikki täytteen ainekset mahdollisimman tukevaksi vaahdoksi. Kaada pohjan päälle ja pakasta kakkua vähintään 2 tuntia.

Rouhi suklaa ja lisää se kuumennetun kookoskerman joukkoon. Levitä pohjan päälle ja siirrä pakastimeen vielä noin tunniksi.

Ota sulamaan noin 20-30 minuuttia ennen tarjoamista. Ihana kahviherkku!

Tein kakun ei vegaanisena ja pieniin alumiinisiin kertakäyttövuokiin. Määrästä tuli 12 kpl pikkuherkkuja. Vuoat olivat halkaisijaltaan 10 cm ja korkeus 2 cm.