Tämä maukas lohipiirakkaohje löytyi Soppa365 sivustolta. Ohjeessa laitettiin kirjolohifilee uuniin, itse käytin valmista itsesavustettua siikaa. Täytteet olivat omina kerroksinaan eikä sekoitettuna toisiinsa. En tiedä johtuiko siitä, mutta tämä piirakka oli mehevä ja sitruunan maku tuli mukavasti esiin.
Ainekset:
1 (600 g) iso lehtitaikinalevy
n. 300-500 g savustettua/kylmäsavustettua tms. kalaa
n. 300-500 g savustettua/kylmäsavustettua tms. kalaa
Kanamuna-riisiseos
2 kanamunaa
1 dl puuroriisiä
3 dl vettä
1/2 tl suolaa riisin keittoveteen
ripaus yrttisuolaa seoksen maustamiseen
Yrttitahna
1 dl tilliä silputtuna
1 dl ruohosipulia silputtuna
1 pieni sitruuna
200 g maustamatonta tuorejuustoa (yrttituorejuusto voisi olla myös hyvä)
2 tl sokeria
Lisäksi
valkopippuria myllystä
kanamunaa voiteluun
kokonaisia mustapippureita
Ota taikina sulamaan tuntia ennen piirakan valmistamista. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Keitä kanamunat koviksi. Kypsennä riisi suolatussa vedessä. Jäähdytä molemmat.
Valmista yrttitahna. Silppua tilli ja ruohosipuli. Pese sitruuna. Raasta kuori ja purista mehu. Notkista tuorejuusto ja lisään joukkoon yrtit, sitruunan kuoriraaste, -mehu ja sokeri.
Pilko kanamunat ja yhdistä keitettyyn riisiin, mausta yrttisuolalla. Pilko kala.
Levitä lehtitaikina leivinpaperin päälle. Kauli kevyesti. Leikkaa kulmista kolmiot eviä ja pyrstöä varten. Kauli lopputaikina soikeaksi.
Lusikoi jäähtynyt riisi-kanamunaseos taikinan keskelle niin, että keskellä on täytettä reilummin kuin päissä. Lisää kala. Rouhi pinnalle valkopippuria. Lusikoi yrttitahna kalan päälle.
Nosta taikinan reunat täytteen päälle ja nipistä sauma tiukasti umpeen. Käännä käärö niin, että sauma jää leivinpaperia vasten. Kauli taikinapaloista pyrstö ja evät. Nipistä palat paikoilleen.
Voitele piirakka munalla. Leikkaa piirakan pintaan saksilla suomut. Paina mustapippureita silmäksi.
Paista uunissa 225 asteessa 20 minuuttia. Laske lämpö 200 asteeseen ja jatka paistamista 10 minuuttia.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti