Kalanmuotoinen lohi-riisipiiras

Tämä maukas lohipiirakkaohje löytyi Soppa365 sivustolta. Ohjeessa laitettiin kirjolohifilee uuniin, itse käytin valmista itsesavustettua siikaa. Täytteet olivat omina kerroksinaan eikä sekoitettuna toisiinsa. En tiedä johtuiko siitä, mutta tämä piirakka oli mehevä ja sitruunan maku tuli mukavasti esiin.

Ainekset:

1 (600 g) iso lehtitaikinalevy

n. 300-500 g savustettua/kylmäsavustettua tms. kalaa

Kanamuna-riisiseos

2 kanamunaa

1 dl puuroriisiä

3 dl vettä

1/2 tl suolaa riisin keittoveteen

ripaus yrttisuolaa seoksen maustamiseen

Yrttitahna

1 dl tilliä silputtuna

1 dl ruohosipulia silputtuna

1 pieni sitruuna

200 g maustamatonta tuorejuustoa (yrttituorejuusto voisi olla myös hyvä)

2 tl sokeria

Lisäksi

valkopippuria myllystä

kanamunaa voiteluun

kokonaisia mustapippureita

Ota taikina sulamaan tuntia ennen piirakan valmistamista. Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Keitä kanamunat koviksi. Kypsennä riisi suolatussa vedessä. Jäähdytä molemmat.

Valmista yrttitahna. Silppua tilli ja ruohosipuli. Pese sitruuna. Raasta kuori ja purista mehu. Notkista tuorejuusto ja lisään joukkoon yrtit, sitruunan kuoriraaste, -mehu ja sokeri.

Pilko kanamunat ja yhdistä keitettyyn riisiin, mausta yrttisuolalla. Pilko kala.

Levitä lehtitaikina leivinpaperin päälle. Kauli kevyesti. Leikkaa kulmista kolmiot eviä ja pyrstöä varten. Kauli lopputaikina soikeaksi.

Lusikoi jäähtynyt riisi-kanamunaseos taikinan keskelle niin, että keskellä on täytettä reilummin kuin päissä. Lisää kala. Rouhi pinnalle valkopippuria. Lusikoi yrttitahna kalan päälle.

Nosta taikinan reunat täytteen päälle ja nipistä sauma tiukasti umpeen. Käännä käärö niin, että sauma jää leivinpaperia vasten. Kauli taikinapaloista pyrstö ja evät. Nipistä palat paikoilleen.

Voitele piirakka munalla. Leikkaa piirakan pintaan saksilla suomut. Paina mustapippureita silmäksi.

Paista uunissa 225 asteessa 20 minuuttia. Laske lämpö 200 asteeseen ja jatka paistamista 10 minuuttia.

1. 
   
   

Vegaaninen chai-juustokakku

 Me Naiset 20/2025 lehdestä.

Pohja
200 g keksejä
75 g maidotonta margariinia

Täyte

2 prk vaahtoutuva kasvivispi

300 g tuorejuuston tyyppistä kauravalmistetta

1 1/2 dl ruokosokeria

1 tl espressojauhetta

1 tl kanelia

1/2 tl inkivääriä

1/2 tl kardemummaa

1/2 tl muskottipähkinää

1/2 tl neilikkaa

Päälle

150 g tummaa vegaanista suklaata

1 dl kookoskermaa

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Painele seos 20 cm irtopohja
vuokaan ja siirrä hetkeksi jääkaappiin. Vatkaa kaikki täytteen ainekset mahdollisimman tukevaksi vaahdoksi. Kaada pohjan päälle ja pakasta kakkua vähintään 2 tuntia.

Rouhi suklaa ja lisää se kuumennetun kookoskerman joukkoon. Levitä pohjan päälle ja siirrä pakastimeen vielä noin tunniksi.

Ota sulamaan noin 20-30 minuuttia ennen tarjoamista. Ihana kahviherkku!

Tein kakun ei vegaanisena ja pieniin alumiinisiin kertakäyttövuokiin. Määrästä tuli 12 kpl pikkuherkkuja. Vuoat olivat halkaisijaltaan 10 cm ja korkeus 2 cm.

Helppo hampurilaispiirakka

 Me Naiset 8/2024 lehdestä löytyi helppo, maukas ja mehevä hampurilaispiirakka vaikka illanistujaisiin.

                            

                                                                                                    

1 pyöreä pakastepiirakkataikina suolaisille piirakoille

Täyte
1 sipuli
400 g naudan jauhelihaa
1/4 tl suolaa
 1/4 tl paprikajauhetta
1/4 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl rouhittua mustapippuria
noin 2 dl cheddarraastetta

Lisäksi
1 dl majoneesia
1 dl maitoa
2 munaa

Päälle 
1 dl cheddarraastetta

1. Ota taikina sulamaan huoneenlämpöön pakkauksen mukaan noin tunti ennen leivontaa.

Painele sulanut taikina piirakkavuokaan.

2. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

3. Kuori ja hienonna sipuli. Paista se jauhelihan kanssa öljyssä, mausta ja kääntele lopuksi 2 dl cheddarraastetta joukkoon. Levitä seos pohjan päälle.

4. Sekoita keskenään majoneesi, maito ja munat ja kaada täytteen päälle. Ripottele cheddarraaste pinnalle. Kypsennä noin 35 minuuttia uunin keskitasolla.

5. Tarjoile suolakurkun kanssa.

Kuivakakku - sitruunatuorejuusto

Ulkona sataa lunta, tulee ja on harmaata. Onneksi jääkaapista löytyi Valion sitruunatuorejuusto. Kuivakakku ja kevätaurinko mielessä selasin ohjeita ja mukailin Jokilaakson Juustolan sivuilta löytynyttä Juustolan tuorejuustokuivakakkuohjetta. Tuorejuuston ansiosta kakku on mehevä, kostean oloinen. Oikein hyvä kakku iltapäivän kahvitauolle!

200 g voita
2,5 dl sokeria
3 munaa
1 dl perunajauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
200 g sitruunatuorejuustoa

1 sitruunan ja appelsiinin raastettu kuori

Vaahdota voi ja sokeri sekaisin. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita joukkoon jauhoseos sekä vielä tuorejuusto. Raasta sitruunan ja appelsiinin kuori mukaan. Kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa noin 60 minuuttia. 55 minuutin kohdalla tikkuun jäi vielä taikinaa, mutta 60 minuutin kohdalla enää ei.

Suolakinuskibrowniet

 Me Naiset 12/2024 lehdessä on pääsiäisaterialle makeita lopetusherkkuja. Testiin lähti mehevän näköiset browniet. Äärimmäistä herkkua!

200 g voita
200 g tummaa suklaata (Block Fazer)
1 tlk (397 g) dulce de leche eli karamellisoitua kondensoitua maitoa
2 dl sokeria
4 munaa
1 tl sormisuolaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhoja
1/2 tl sormisuolaa

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vuoraa suorakaiteen muotoinen vuoka leivinpaperilla. Käytin Pyrexin teflonvuokaa, jonka koko on sisämitoiltaan 26 x 19 cm.

2. Sulata voi kattilassa, siirrä syrjään levyltä ja paloittele suklaa joukkoon. Anna suklaan sulaa.

3. Vatkaa puolet dulce de lechestä, sokeri ja munat keskenään vatkaimella. Sekoita jäähtynyt suklaavoi joukkoon. 

4. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja vatkaa muuhun seokseen.

5. Sekoita tölkissä loput dulce de lechestä ja suola keskenään.

6. Kaada puolet taikinasta vuokaan ja tasoita pinta. Kaada puolet suolatusta dulce de lechestä raitoina tai nokareina päälle. Kaada loput taikinasta pinnalle ja loput suolatusta dulce de lechestä raitoina päällimmäiseksi ja tee cocktailtikulla tms. kuvioita pintaan.

                                                         

7. Ripottele lisää sormisuolaa pinnalle ja paista noin 25 min. Paistoin vielä ekstrat 3 minuuttia, koska oli niin kostean näköinen 25 minuutin kohdalla. Brownie saa kylläkin jäädä meheväksi. 

 Anna jäähtyä täysin ja leikkaa paloiksi. Leikkaaminen käy kätevämmin, kun hieman pakastaa herkkua ennen leikkaamista. 

                                                   

Savulohipasta

 K-Ruoka sivuilta löytyi herkullinen, nopea ja yksinkertainen pastaruokaohje.

n. 200 g lämminsavustettua kirjolohta
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl öljyä
1 tlk ruokakermaa
1 1/2 rkl sitruunanmehua
1/2 tl suolaa
mustapippuria
1 pkt tuorepastaa
1/2 - 1 dl tilliä hienonnettuna

Päälle 

1/4 tuoretta kurkkua

Poista lohesta nahka ja leikkaa kala pieniksi paloiksi.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota, kunnes sipulit pehmenevät.

Lisää ruokakerma ja kiehauta. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Siivilöi ja kaada takaisin kattilaan.

Lisää savulohipalat kastikkeeseen, ohenna tarvittaessa tilkalla vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää puolet tillistä kastikkeeseen.

Halkaise pala kurkkua pitkittäin ja poista keskeltä siemenet. Höylää/leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi.

Kaada kastike pastan joukkoon. Levitä kurkkusuikaleet ja loput tillistä pastan päälle. Tarjoa heti.

Ihanaa ja raikasta herkkua!

Kahden kerroksen lakufudge

Pikafudgea kondensoidusta maidosta ja suklaasta. Maku lehti 9/2023.

Suklaa-salmiakkifudge

400 g tummaa suklaata

1/2 prk (1 1/2 dl) kondensoitua maitoa

1 dl salmiakkijauhetta

Valkosuklaafudge

400 g valkosuklaata

1/2 prk (1 1/2 dl) kondensoitua maitoa

Lisäksi 250 g All Sorts -karkkeja (tai hiukan enemmän)

Vuoraa vuoka leivinpaperilla (noin 18 x 25 cm). Leivinpaperi on helppo muotoilla, kun ensin rypistää ja sitten vielä kastelee sen. 

Valmista suklaa-salmiakkifudge. Sulata suklaa kattilassa ja lisää salmiakkijauhe ja kondensoitu maito. Sekoita tasaiseksi. Kun lisäät kondensoidun maidon mukaan, seos sakenee nopeaan. Kaada salmiakkiseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Asettele päälle puolet karkeista.

Valmista valkosuklaafudge. Sulata suklaa kattilassa ja lisää kondensoitu maito ja sekoita tasaiseksi. Kaada valkosuklaafudge karkkien päälle ja painele pinta tasaiseksi. Lisää loput karkeista.

Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia, mieluiten yön yli.

Anna fudgen lämmetä ennen paloittelua. Onnistuu paremmin kuin heti suoraan kylmästä. Paloittele fudge annospaloiksi terävällä veitsellä.

Säilytä fudge jääkaapissa. Säilyy hyvänä pari viikkoa.