Avokado-omenasmoothie

Pippuri.fi kehoittaa aloittamaan aamun herkullisella terveyspommilla. Näinhän tehdään.
Ihanan raikas aamuherkku.

Minttu korvattu tällä kertaa sitruunamelissan lehdillä.

1 vihreä omena
1 avokado
1/2 sitruunan mehu
8 mintun lehteä
1 dl banaanijogurttia
loraus inkiväärisiirappia, hunajaa tai vaahterasiirappia

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi smoothieksi. Nauti!

Chiasiemeniä vähän koristeeksi päälle.

ETIKKAA....

Punaviinietikka, väkiviinaetikka, balsamico jne...jne... etikkaa tuntuu olevan joka lähtöön ja ainakin tämä pää on sekaisin etikasta. Ohessa muutama selvennys.

Mitä eroa väkiviinaetikalla ja viinietikalla on?

• väkiviinaetikka valmistetaan viljaviinasta ja viinietikka viinistä (punaviini, valkoviini ja omenaviini)
• väkiviinaetikan etikkahappopitoisuus on 10 % ja viinietikoiden 5-6 %
• viinietikoissa on selkeämmin raaka-aineena olleen viinin aromi, siksi ne sopivatkin maustamiseen, marinadeihin tai salaatinkastikkeisiin 
• väkiviinaetikkaa käytetään yleisimmin säilöntään

PUNAVIINIETIKKA

• valmistus: punaviini käytetään punaviinietikaksi
• maku on punaviiniä muistuttava, melko terävä ja voimakas
• salaatinkastikkeisiin, marinointiin ja säilykkeisiin

VALKOVIINIETIKKA

• valmistus: valkoviini käytetään valkoviinietikaksi
• maku on kirpeä ja terävä
• salaatinkastikkeisiin, säilykkeisiin ja voikastikkeisiin

OMENAVIINIETIKKA

• valmistus: omenaviini käytetään etikaksi
• maku on omenainen, kirpeä, hedelmäinen
• salaatinkastikkeisiin ja säilykkeisiin

TUMMA BALSAMIETIKKA (balsamico, balsamiviinietikka)

• valmistus: rypälemehua haihdutetaan kuumentamalla ja sen jälkeen sen annetaan käydä ja kypsyä vuosien ajan pienissä puutynnyreissä
• maku on makea, aromaattinen ja pehmeä
• marjojen, hedelmien ja parmesaanin maustamiseen, ruokalajien viimeistelyyn, grillatulle lihalle ja kalalle
• aitoa balsamietikkaa valmistetaan vain Modenassa ja Reggio Emiliassa Italiassa, ja sitä kutsutaan erotuksena väärennöksistä italiankielisellä nimellä aceto balsamico tradizionale 

VAALEA BALSAMIETIKKA

• valmistus: sekoitus valkoviinietikasta ja kokoon keitetystä rypälemehusta
• maku on makeahko ja hunajainen
• salaatteihin, jälkiruokiin, vaalealle lihalle ja kalalle

Sulaneet lumiukot

Ihana jälkiruoka talven illanistujaisiin. Ohje löytyi Kodin Kuvalehdestä... aprikoosikerroskiisseli!

Aprikoosikiisseli
1 ps (200 g) kuivattuja aprikooseja
8 dl appelsiinimehua
3/4 dl sokeria
3/4 dl vettä
3 rkl perunajauhoja

Valkosuklaajugurtti
4 dl turkkilaista jogurttia
150g valkosuklaata

Koristelu
75 g tumma suklaata (edelleenkin Block fani)
1 kuivattu aprikoosi

Valmista kiisseli. Keitä aprikooseja sokerilla maustetussa appelsiinimehussa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä (ohjeen mukaan osa saisi olla vielä kokonaisia, mutta maistuu paremmalta, jos keittää niin kauan, että aprikoosit hajoavat pehmeäksi seokseksi).

Sekoita perunajauhot veteen. Ota kattila pois liedeltä ja kaada suurus ohuena nauhana kiehuvaan kiisselipohjaan samalla sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja anna kiisselin pulpahtaa ja paksuuntua. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.

Tee valkosuklaajogurtti. Sulata valkosuklaa. Lisää jugurtti suklaaseoksen joukkoon voimakkaasti sekoittaen.

Sekoita koristelusuklaa ja siirrä se pakastuspussiin. Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä. Pursota leivinpaperille lumiukon oksakäsiä ja pisaroita silmiksi ja suuksi. Nosta kuviot jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa aprikoosista pienet nenät.

Annostele tarjoilulaseihin puoleen väliin asti kylmää aprikoosikiisseliä. Lusikoi suklaajugurtti kiisselin päälle ja asettele koristeet paikoilleen. Nauti!

Piparisuklaakakku

Piparikakkutaikinaa!!! Varsinkin taikinalovereille loistava ohje. Kodin Kuvalehdestä löydetty.

500 g pakastepiparitaikinaa
150 g voita
150 g tummaa suklaata (Block)
2 1/2 dl sokeria
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja

Päälle
50 g tummaa suklaata
2 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
7 piparkakkua

Nosta piparitaikina huoneenlämpöön sulamaan 15 minuuttia ennen leipomista. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja voitele reunat. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Paloittele voi ja suklaa kattilaan. Sulata sekoitellen. Lisää voi-suklaasulaan sokeri ja jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi.

Sekoita munat ja jauhot suklaaseokseen. Paloittele puolet piparitaikinasta nopan kokoisiksi kuutioiksi ja sekoita taikinaan.

Kaada taikina irtopohjavuokaan. Revi loppu piparitaikina huolettomasti pinnalle (paino sanalla huolettomasti).

Paista kakkua uunin keskitasolla noin puoli tuntia. Kakku saa jäädä keskeltä kosteaksi. Anna kakun jäähtyä.

Sulata suklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla. Levitä kerma kakulle. Koristele pipareilla ja valuta pinnalle suklaasula. Tässä kohtaan menin siltä missä aita on matalin ja käytin purkkivaahtoa :) Loistava herkku kahvin kanssa kaikille piparkakkutaikinan ystäville!

Pehmeä maustekakku

Jostain joululehdestä löydetty kuivakakkuohje, ihanan pehmeä ja jouluntuoksuinen.

4 dl kermaa
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl siirappia
6 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
2 tl pomeranssinkuorta
2 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
75 g sulatettua voita

Vaahdota kerma. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä vaahdot varovasti käännellen.

Sekoita keskenään jauhot, sooda ja mausteet. Lisää siirappi ja jauhoseos taikinaan. Sekoita lopuksi rasva joukkoon.

Voitele ja jauhota ainakin 2 l:n vetoinen vuoka. Kaada taikina vuokaan.

Lehden ohjeen mukaan kypsennettiin kakkua 175 asteisen uunin alatasolla 30 minuuttia, alennettiin lämpö 150 asteeseen ja jatkettiin kypsentämistä vielä 30 minuuttia. Siinä kohtaan ainakin minun kakku oli vielä melko raaka, joten lisäsin lämmön takaisin n. 170 asteeseen ja paistoin vielä noin 20 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys tikulla.
Jäähdytä kakku ja kumoa tarjoiluvadille. Ripottele päälle tomusokeria. Ihanan pehmeä kahvikakku.

Suklaasalami

Joulunamiaisia ei voi koskaan tehdä liikaa. Niitä on mukava antaa lahjaksi ja aivan yhtä ihanaa on laittaa erilaisia namuja ja hedelmiä tarjolle omille pöydille. Tämä ohje on löytynyt Pirkasta.

                                   

10 (85 g) pehmeää kuivattua aprikoosia
1 dl kuivattuja karpaloita
1 dl suolapähkinöitä
5 piparkakkua
200 g tummaa suklaata
20 g voita

Pinnalle
tomusokeria

Pilko aprikoosit suunnilleen karpaloiden kokoisiksi. Murenna piparkakut ja rouhi suolapähkinöitä myös hieman pienemmäksi. Sulata voi ja suklaa kattilassa. Sekoita tasaiseksi. Lisää muut ainekset suklaamassaan. Anna massan jäähtyä rauhassa. Lusikoi puolet seoksesta leivinpaperin päälle ja kääri paperin avulla noin 25 cm pituiseksi tiiviiksi pötköksi. Muotoile toinenkin suklaasalami samalla tavalla ja laita jääkaappin kovettumaan ainakin muutamaksi tunniksi.

                                        
Poista leivinpaperi ja pyörittele suklaasalamit tomusokerissa ennen tarjoilua. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoa konvehtien tapaan. Säilytä jääkaapissa.

                                        

Texmex-jauhelihapannari

Pirkasta nopea lounasvaihtoehto.

Taikina
7 dl maitoa
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa

Täyte
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 tlk salsakastiketta
1 pss pakastemaissia
1 persiljaa

Vatkaa kevyesti maidon joukkoon munat, jauhot, kaurahiutaleet ja suola. Anna turvota täytteen valmistamisen ajan.

Ruskista jauheliha, lisää joukkoon ohuiksi lohkoiksi leikattu sipuli. Mausta pippurilla ja salsakastikkeella. Anna hautua pari minuuttia. Lisää joukkoon maissi ja kuumenna.

Levitä jauhelihaseos uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle hienonnettu persilja ja kaada lopuksi taikina päälle.

Paista 200 asteisessa uunissa n. 35 minuuttia. Tarjoa salsa- tai tacokastikkeen ja salaatin kanssa, raejuusto sopii joukkoon myös mainiosti.