Tonnikalapiirakat

 Maistuva lounas- tai iltapala. Ohjeen olen löytänyt Kotivinkistä 2/2021.

500 g lehtevää kaurataikinaa (Myllyn Paras) tai vaihtoehtoisesti joku valmistaikina kaupan pakastehyllyltä
1 kevätsipuli tai pala purjoa
2 rkl tilliä
2 prk tonnikalaa (á 150 g)
100 g tuorejuustoa (esim. aurinkokuivattu tomaatti) myönnettäköön, että meillä menee koko purkki - 200 g
1/2 tl limepippuria
2 dl juustoraastetta
1 - 2 punaista paprikaa
6 munaa

Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna kevätsipuli ja tilli. Valuta tonnikalat. Notkista tuorejuusto kulhossa ja lisää sipulit, tilli, tonnikala ja limepippuri. Sekoita kevyesti.

Levitä tonnikalatäyte tasaisesti piirakkapohjille. Ripottele juustoraastetta päälle. 

Leikkaa paprikasta kuusi rengasta. Paina renkaita hieman täytteeseen ja tee munalle kolo paprikan sisään. Riko munat yksitellen ja valuta paprikarenkaan sisään.

Paista 225°C uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Sitruunavuokakakku

Löysin tämän ohjeen Meillä Kotona -sivustolta ja sitruunan, sekä varsinkin Lemon curdin ystävänä, ohje lähti kokeiluun. Kakku ei ole mikään kaunokainen, mutta siitä tuli ihanan tahmea kahvitteluherkku jäätelön kera.

200 g voita
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
1 sitruuna
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl (50 g) mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 dl lemon curd -tahnaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi ja lisää munat yksitellen. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu (n. 3/4 dl). Lisää sitruunankuoriraaste, -mehu ja maito taikinaan samalla sekoittaen.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Voitele vuoka (vetoisuus noin 2 ltr) ja kaada taikina vuokaan. Lusikoi lemon curd -tahna taikinan pinnalle ja vedä raitoja esim. lusikalla niin, että tahna sekoittuu kevyesti taikinaan, mutta jää suurimmaksi osaksi pinnalle.

Paista kakkua uunin keskitasolla 175°C noin 45 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. 

Koristele kakku sitruunankuorisuikaleilla. Tarjoa jäähtyneenä vaniljajäätelön kanssa.

 

Banaani-kanakorma

 

Maku-lehti 1/2022 ja sieltä herkulta kuulostava banaani-kanakormaohje. Mukava sunnuntairuoka, oli kohtuu nopea ja helppo tehdä. Hyvältä maistui. Broilerinfileet olin ostanut valmiiksi marinoituina, ensi kerralla voisi ostaa marinoimattomina. Naan leivän leipominen pitää ottaa seuraavaksi listalle, nyt meni paahtarin kanssa.

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 tl inkivääriä raastettuna
400 g broilerinfileetä
2 banaania
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl currya
1/2 - 1 tl chilihiutaleita
1 tl suolaa
1/3 tl mustapippuria
400 g paseerattua tomaattia
250 ml kookoskermaa
Pinnalle
1/2 dl mantelilastuja
1/2 rku korianteria

Kuori ja hienonna sipulit sekä kuori ja raasta inkivääri. Leikkaa broilerinfileet kuutioiksi. Viipaloi banaanit.

Kuumenna öljy pannulla ja lisää broilerit. Kääntele kunnes ruskistuvat ja lisää sitten sipulit ja kuullota miedolla lämmöllä.

Lisää inkivääriraaste, kuivamausteet ja banaanit. Kaada paseerattu tomaatti kastikkeeseen.

Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.Lisää kookoskerma ja kuumenna kiehuvaksi.

Viimeistele korma paahdetuilla mantelilastuilla ja korianterilla. Tarjoa basmatiriisin kanssa.

Kesäyön Unelmakakku

Juhannusjuhlaresepti Kodin Kuvalehdestä. Tämä ohje on tullut testattua jo kahtena jussina peräkkäin ja on sanottava, että tämä on kyllä varsinainen herkkupala. Juustokakku, jossa täytteessä on mukana valkosuklaata, päällä ja välissä mansikoita. Vie kielen mennessään.

Pohja
200 g suklaamurukeksejä
75 g voita

Täyte
250 g mascarponejuustoa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g ranskan kermaa
1/2 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
3 kanamunaa
200 g valkosuklaata
1 1/2 l mansikoita
(mustikoita)
marenkimurua

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. Voitele reunat voilla. Toki tämän voi tehdä korkeareunaiseen piirakkavuokaankin.

Murskaa keksit hienoksi muruksi. Yleensä käytän yleiskonetta, mutta Sinkkuillallinen ohjelmassa käytetään aina tässä kohtaa paksua muovipussia, johon keksit laitetaan ja sitten rullataan kaulimella keksit muruksi. Englantilaisilla ei kaiketikaan ole yleiskoneita :) Ja näin ei tietenkään tule tiskiä.
Sulata voi ja sekoita se muruihin. Painele seos vuoan pohjalle sekä pari senttiä reunoille. Laita vuoka jääkaappiin.

Sulata suklaa ja anna jäähtyä hieman. Valkosuklaan sulattaminen on hieman tarkempaa puuhaa kuin tumman suklaan. Kannattaa sulattaa se miedommalla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
Sitten sekoita mascarpone, tuorejuusto, ranskankerma, sokeri ja jauhot vatkaimella. Sekoita munat joukkoon. Lisää myös sula suklaa.

Puolita vajaa puolet mansikoista ja laita ne kakkupohjalle. Kaada juustotäyte päälle.

Kypsennä kakkua uunissa noin 50 minuuttia. Kytke uunin lämpö pois ja jätä kakku uuniin jälkilämpöön noin tunniksi.

Anna kakun jäähtyä jääkaappikylmäksi. Irrota vasta sitten vuoka. Koristele kakku lopuilla mansikoilla ja halutessasi mustikoilla ja marenkimuruilla.

Geishatryffeli

225 g Geisha karkkeja
1 dl kermaa
suklaarouhetta

Pienennä
karkit kulhoon. Kuumenna kerma kiehuvaksi kattilassa ja kaada se Geisha karkkien päälle. Sekoita tasaiseksi. Laita kelmu kulhon päälle ja laita kulho jääkaappiin vähintään kuudeksi tunniksi.

Pyöritä jähmettyneestä massasta palloja ja kierittele ne suklaarouheessa ja laita pallot jääkaappiin hetkeksi ennen tarjoilua. Nauti!

Överikakku

Järisyttävän ihana suklaa-kinuskikakku Kodin Kuvalehdestä. Valuva kinuski, suklaanamuset ja vohvelin palat koristelussa tekevät tästä täydellisen överikakun.

1 sokerikakkupohja
Täytteet
1 prk (400 g) karamellisoitua, kondensoitua maitoa
1 annos suklaamoussea +
1 1/2 dl suolapähkinöitä
Kostutus
2 - 2 1/2 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa
Kuorrutus
1 annos tuorejuustolla jatkettua kermavaahtoa
2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria
suklaakaramelleja, popcorneja, suolapähkinöitä tms. herkkuja

Leivo kakkupohja.
5 munaa
 2 1/2 dl (erikoishienoa) sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Voitele ja jauhota kakkuvuoka (24 cm). Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Siivilöi jauhot vaahtoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Kypsennä kakku uunin alatasossa noin 35 minuuttia. Testaa kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä vuossa viitisen minuuttia ja kumoa se.

Tee suklaamousse ja sekoita siihen suolapähkinät.
Suklaamousse
150 g suklaata (Block)
2 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl tomusokeria

Sulata suklaa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri nopeasti kermavaahdon joukkoon. Kaada suklaa nauhan vaahdon joukkoon samalla vatkaten. Lisää 1 1/2 dl suolapähkinöitä.

Leikkaa kakkupohja kolmeen kerrokseen. Aseta alin pohja tarjoiluvadille ja kostuta se maidolla. Levitä kerros karamellisoitua, kondensoitua maitoa pohjalle ja sen päälle puolet suklaamoussesta. Nosta keskimmäinen pohja siihen päälle ja täytä se samaan tapaan. Nosta päällimmäinen kakkulevy paikoilleen ja kostuta myös se. Anna kakun vetäytyä kylmässä peitettynä pari tuntia tai seuraavaan päivään.

Valmista jatkettu kermavaahto.

2 dl kermaa
1/2 dl tomusokeria
200 maitorahkaa tai maustamatonta tuorejuustoa

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tomusokeri. Jatka vaahtoa rahkalla tai tuorejuustolla, jolloin se jämäköityy. Sivele vaahto kakun päälle. Nosta kylmään odottamaan.

Keitä kerma ja fariinisokeri kattilassa kinuskiksi ilman kantta ainakin 15 minuuttia. Testaa kinuskin paksuus pudottamalla tippa seosta kylmään veteen. Jos pisara ei liukene, on kinuski valmista. Anna jäähtyä tovi.

Valuta jäähtynyttä, paksua kinuskia jääkaappikylmän kakun päälle ihan reunalle ja anna valua reunaa pitkin. Valuta loppu kinuski kakun keskelle. Koristele suklaanamusilla, popcornilla, suolapähkinöillä, vohveleilla tms. ja nauti!

Tacopannarirulla

Me Naiset lehden sivuilta löydetty pannariohje. Näppärä lounasruoka töihin tai herkku illanistujaisiin. Tässä ohjeessa täytteessä on broilerin filesuikaleita, mutta hyvä vaihtoehto on myös esim. katkaravut.

Pannari
3 munaa
1 tl suolaa
1 pss tacomaustetta
3 dl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
1/2 dl öljyä

Täyte
300 -400 g broilerin filesuikaleita
1 tl chiliä
4 tomaattia
1 punasipuli/purjo tms
1 ruukku korianteria, persiljaa tms.
200 g smetanaa

Valmista ensin pannaripohja. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja vuoraa pelti leivinpaperilla. Minulla on melko iso uuni, joten tämän ohjeen kanssa käytin pellin pienentäjää :) (kts Annin uunissa https://www.anninuunissa.com/sdettv-korkea-reunavuoka-neli-p-1029.html )

Riko munat kulhoon ja sekoita niiden rakenne rikki. Lisää suola ja tacomauste sekä jauhot. Sekoita. Lisää maitoa hiljalleen ja sekoittele samalla. Lopuksi lorauta öljy joukkoon. Kaada pellille ja paista 30 minuuttia.












Tee sillä välin täyte. Paista fileesuikaleet kauniin ruskeiksi. Lisää chilijauhe. Anna jäähtyä.
Puolita tomaatit ja irrota siemenosat (ei tule liikaa nestettä täytteeseen). Pilko tomaatti kuutioiksi. Hienonna sipuli/purjo. Hienonna korianterin lehdet.

 Nosta jäähtynyt pannari uuden leivinpaperin päälle. Levitä pannarin päälle smetana. Ripottele loput täytteet tasaisesti. Kääri kääröksi leivinpaperin avulla. Jätä sauma alustaa vasten. Leikkaa kiekoiksi vasta ennen tarjoilua. Nauti raikkaan salaatin kera!