Townie

Kun brownie leivotaan torttutaikinan kanssa kuppiin, syntyy townie. -Kodin Kuvalehti-

Torttutaikina
2 dl tomusokeria
200 g voita
4 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
2 munanvalkuaista

Brownies
200 g tummaa suklaata
150 g voita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 munaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
(3 rkl espressoa)

Vatkaa kulhossa tomusokeri ja voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jauhot vaahtoon vähitellen, ripaus suolaa ja lopuksi valkuaiset yksi kerrallaan. Sekoita tasaiseksi. Taikina jää tahmeaksi. Peitä taikina kelmulla ja jäähdytä vähintään puoli tuntia. Leivo viileä taikina jauhotetulla pöydällä pötköksi. Leikkaa pötkö 8-10 palaan paistovuokien koosta riippuen. Taputtele taikinapalat vuokien reunoille piiraspohjaksi. Paista vuokia (itse käytin muffinipelliä) n. 5-10 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet vähän väriä.

Sulata suklaata 170 g ja kaikki  voi kattilassa. Kaada seos kulhoon ja sekoita joukkoon sokerit, munat yksi kerrallaan ja jauhot. Rouhi loput suklaa sattumiksi ja lisää taikinaan. Mausta halutessasi kahvilla. Jaa täyte piiraspohjille ja paista suklaatorttuja 10 minuuttia. Laske uunin lämpö 140 asteeseen ja paista vielä noin max 10 minuuttia. Sisus saa jäädä hieman kosteaksi. Nauti townies haaleana jäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Kalapuikkowrapit

Pikaruokaa sunnuntaille.

4 tortillaa
2 pkt kalapuikkoja
jäävuorisalaattia
1 iso tomaatti
1 maustekurkku

Punasipulimunakastike
1 tlk kermaviiliä
1/2 dl mätitahnaa
1/2 dl tilliä hienonnettuna
2 kanamunaa keitettynä ja hienonnettuna
sitruunapippuria
50 g hienonnettua punasipulia


Valmista kastike sekoittamalla ainekset kermaviilin joukkoon ja nosta kylmään maustumaan siksi aikaa kun kalapuikot ovat uunissa. Kokoa aineksista wrapit. Hyvää ruokahalua!

Juusto-kinkkuquesadilla

Aamupala kaakaon kera...hhhmmmm...

1 prk raejuustoa
100 g kesäkurpitsaa
4-5 viipaletta kinkkua
1/2 pss juustoraastetta
ripaus suola ja mustapippuria
4 vehnätortillaa


Valuta raejuusto. Viipaloi kesäkurpitsa juustohöylällä. Lisää viipaleet, suikaleiksi leikattu kinkku sekä juustoraaste reajuuston joukkoon. Mausta seos. Levitä täytettä neljän tortillan toisille puoliskoille. Taita tortillat kaksinkerroin. Sulata voita pannulle. Nosta 2 quesadillaa kerrallaan suorat sivut vastakkain. Paista 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes paistopinta on kauniin ruskea. Tarjoa salaatin kera kaakaon kanssa.

Valkohomejuustoa taikinakuoressa

Ihanan lämpimäistä kylmään perjantai-iltaan punaviinin kera. Olkaa hyvä.

2 valkohomejuustokiekkoa
3 levyä lehtitaikina/voitaikinalevyjä
voiteluun: kanamunan keltuainen
hedelmiä maun mukaan




Leikkaa voitaikinalevyistä juustokiekkojen kokoiset pyöreät levyt juustojen päälle sekä levyt kiertämään juustokiekkojen sivut. Nipistele levyt tiukasti kiinni  ja leikkaa lopuista paloista koristeita juuston pinnalle.Voitele kananmunan keltuaisella. Kypsennä 225 asteisessa uunissa n. 15 min tai kunnes taikina on kypsynyt ja kullanruskea. Tarjoa kuumana hedelmien ja punaviinin kera. Suussa sulavaa....

Pinaatti-broilericalzone

Pikkupizzanen Me Naiset lehden sivuilta Naisten päivän kunniaksi. Ja samalla mukava pikkupurtava illan jäkismatsiin.

2-4 pientä valmista pakastepizzapohjaa
(maustettuja) broilerisuikaleita
1/2 pienestä sipulista
2 valkosipulinkynttä
tilkka öljyä
3-4 dl babypinaatinlehtiä
100 g mozzarella juustoraastetta
3-4 rkl vihreää pestoa
1 mozzarellapala (125 g)



 

 
Ota pizzapohjat sulamaan. Paista broilerinsuikaleet. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota silput pannulla tilkassa öljyä, kunnes ne ovat läpikuultavia. Huuhtele pinaatti ja lisää lehdet pannulle. Kuumenna sekoittaen, kunnes seos on painunut kokoon.

Puristele mozzarellapala kuivaksi ja revi pieniksi paloiksi. Kumoa sipuli-pinaattiseos kulhoon ja lisää sekaan broilerinpalat, pesto ja juustoraaste. Levitä sulaneet pizzapohjat työlaudalle ja jaa seos tasaisesti toiselle puolelle pohjaa. Käännä tyhjä pohjanpuolikas täytteen päälle ja paina se tiukasti alas. Voit laittaa päälle jonkin metallisen painon.

Paista uunissa keskitasolla 225 asteessa 10 minuuttia, kunnes täyte on kuumaa ja pinta on saanut väriä.

...painoina tulikiven snapsilasit...

Tarjoa heti raikkaan hedelmäisen salaatin kanssa.

Sitruunatiramisu

Suklaan lisäksi olen armoton sitruunafani. Lemon Curd sopii joka paikkaan ja tässä ohjeessa on sen lisäksi vielä limoncellolikööriä, tuplasitruunaherkku :) Siispä Naisten päivän kunniaksi nautitaan tilkkaset limoncellolikööriä.

1 prk (250 g) mascarponejuustoa
3 rkl sokeria
4 rkl lemon curdia (sitruunatahnaa)
4 dl kermaa
1 pkt (200 g) savoiardikeksejä

Kostuke:
2 1/2 dl vettä
2 dl sokeria
1 sitruuna
1 dl limoncellolikööriä

Notkista mascarponejuusto kulhossa sokerin ja sitruunatahnan kanssa. Vispaa toisessa kulhossa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Nostele vaahdot kevyesti sekaisin.

Kuumenna ja sekoita kattilassa vesi ja sokeri, kunnes sokeri on täysin sulanut. Kuori sitruuna ja leikkaa ohuen ohuiksi suikaleiksi. Nosta sitruunankuoret liemeen ja anna kiehua noin 5 minuuttia ilman kantta. Nosta sitruunankuoret reikäkauhalla lautaselle ja anna liemen jäähtyä. Purista liemen joukkoon sitruunamehu ja terästä sitruunaliköörillä.

Kasta keksit maustettuun liemeen ja nostele tarjoiluvadille kerroksittain kermaseoksen kanssa. Nosta muutamaksi tunniksi kylmään vetäytymään ennen tarjoilua.

Koristele sitruunankuorilla.

Tilliliha

Ostin uuden Kotiblogit lehden ja sieltä löytyi Chef Jones blogista Onko Nälkä? http://laaxojnas.blogspot.fi kouluaikojen inhokkiruoka: tilliliha.... Kuvat olivat niin herkullisen näköisiä, että ohje lähti kokeiluun. Ja näillä raaka-aineilla ja parin tunnin hauduttamisella tuli herkkua. Tosi tarkkaan kylläkin leikkasin lihasta kaikki kalvot ja muut jänteet, sillä mielikuvissa on vieläkin kouluaikojen lihakeittojen ja tillilihan lihapalat sinisine suonenpätkineen...

1 kg naudan paistia
2 sipulia
3 porkkanaa
voita paistamiseen
1 ruukku tilliä
kokonaisia maustepippureita
1 laakerinlehti
5 dl lihalientä
3 dl kermaa
2 rkl sinappia

suuruste:
1 keltuainen
1/2 dl kermaa

Leikkaa liha kuutioiksi ja levitä kuutiot pellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 250 asteessa n. 6-7 minuuttia. Kiehauta 5 dl vettä ja lisää sinne yksi lihaliemikuutio. Silppua sipuli ja viipaloi porkkanat. Kuullota sipulit ja porkkanat voissa pannulla. Laita paahdetut lihanpalat, kuullotetut sipuli ja porkkanat pataan. Kaada mukaan lihaliemi, maustepippurit ja laakerinlehti. Silppua puolet tillinipusta hienoksi ja lisää pataan nekin. Nosta pata uuniin vähintään kahdeksi tunniksi 150 asteeseen.

 

Ota pata uunista ja lisää 3 dl kermaa, loppu tilli ja sinappi. Laita pata liedelle lämpenemään ja kun se kiehuu, ota pois liedeltä. Sekoita keltuainen 1/2 dl kermaa ja lisää seos pataan ja sekoita. Herkkua puikula perunoiden ja puolukkahillon kera.