Perunasalaatti

Kodin Kuvalehden sivuilla jälleen ja nyt kokeiluun lähti perunasalaatti, jossa on etikkapunajuurta koristeena!

1 kg uusia perunoita
1/2 purjo
1 prk kermaviiliä
1 rkl majoneesia
1 prk ranskankermaa
1 rkl kapriksia
ripaus suolaa ja mustapippuria
3 etikkapunajuurta



Pese perunat huolella, keitä ne kypsiksi suolavedessä ja jäähdytä hyvin. Paloittele jäähtyneet perunat ja leikkaa purjo renkaiksi. Sekoita kermaviili, majoneesi, ranskankerma ja kaprikset. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita perunoiden ja purjon joukkoon. Laita salaatti jääkaappiin maustumaan tunniksi. Kuutioi punajuuret ja laita ne salaatin päälle koristeeksi ennen tarjoilua.

Mansikkainen juustokakkujäädyke

Hellepäivän jälkiruoaksi mansikkaa, ohje löytyi Kodin Kuvalehdestä.

200 g tuorejuustoa
3 munankeltuaista
2 dl sokeria
1 tl vanilijasokeria
3 dl kermaa
2 munanvalkuaista
1/2 l mansikoita
8 Digestive keksiä

Vatkaa tuorejuusto, keltuaiset ja sokeri sekaisin ja lisää vanilijasokeri. Vaahdota toisessa kulhossa kerma vaahdoksi ja kolmannessa kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita kermavaahto tuorejuustoseokseen ja lopuksi myös valkuaisvaahto mukaan. Paloittele mansikat pieneksi ja murskaa keksit.
Tein tästä annoksesta kaksi n. 1 1/2 dl kokoista pikkuannosta sekä täytin yhden n. 1 l kokoisen vuoan.
Pikkuannoksiin laitoin kerroksittain seosta, mansikoita ja keksinmuruja.Isoa vuokaa varten sekoitin kaikki ainekset ensin yhteen ja kaadoin sitten koko seoksen vuokaan. Pakasta vähintään neljä tuntia. Tarjolle laitettaessa koristele vielä tuoreilla mansikoilla ja keksinmuruilla. Ihanaa!

Pienet kesäkakkuset

Ohessa ohje täytekakun pohjalle. Ohjeessa on vain kaksi kanamunaa, mutta perunajauhot ja kiehuva vesi saa kakun nousemaan mukavasti. Tällä kertaa tein ohjeesta kaksi pikku kakkusta kahteen 1/2 litran vetoiseen uunivuokaan.

2 munaa
2 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilijasokeria
1/2 dl kiehuvaa vettä

Voitele ja jauhota (esim. mannasuurimoilla) kakkuvuoka. Kiehauta vesi. Sekoita keskenään jauhot ja vanilijasokeri. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon jauhoseos ja lopuksi myös kiehuva vesi. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Älä täytä vuokaa taikinalla kokonaan, vain noin 2/3.  Paista 180 asteessa n. 30-40 min. Jos teet pieniin vuokiin, paistoaika korkeintaan 30 min. Kokeile kakun kypsyys tikulla.

Tällä kertaa kakku sai toiseen väliin appelsiinimarmelaadia ja toiseen lime-sitruunamarmelaadia. Makeudeksi päälle kinuskikastike ja reunoille vanilijasokerilla maustettua kermavaahtoa. Jam, raikasta!

Kotikebab

Me Naiset lehdessä oli juttua katuruuasta ja mukana oli myös kotikebab ohje. Kokeiluun!

Kebab:
800 g lampaanjauhelihaa
1 rkl suolaa
1 rkl paprikajauhetta
1 tl mustapippuria
öljyä paistamiseen

Kastike
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
2 tl hunajaa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Kaalisalaatti
500 g valkokaalia
1/2 dl väkiviinaetikkaa
1 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
 2 valkosipulinkynttä
4 dl turkkilaista jogurttia

Lisäksi
tomaattia, salaattia, suolakurkkuja,
sipulia, pitaleipiä

Pyöräytä jauheliha ja mausteet sekaisin tehosekoittimessa. Seoksesta tulee erittäin tiivistä, mutta se vain helpottaa kebabin leikkaamista/vuolemista myöhemmin. Jaa jauheliha kahdeksi tangoksi ja kääri tiiviisti kaksinkertaiseen folioon. Paista kebabpötköjä 4 tuntia 100 asteessa. Anna jäähtyä kunnolla. Vuole kebabpötköistä lastuja, levitä ne uunipellille ja sivele öljyllä. Ruskista 180 asteessa 5-10 minuuttia. Etukäteen arvellutti mausteiden pieni määrä jauhelihassa, mutta maistuvaa tuli. Makua lisää antavat kaalisalaatti ja kebabkastike.

Valmista kebabkastike kuullottamalla silputtu sipuli ja viipaloidut valkosipulinkynnet öljyssä (n. 10 minuuttia). Hienonna chili (muista kertakäyttöhanskat) ja lisää sipuleiden joukkoon. Sekoittele muutama minuutti ja lisää tomaattimurska sekä muut mausteet. Anna poreilla hiljalleen ainakin puoli tuntia. Soseuta sauvasekoittimella.

Suikaloi valkokaali pieneksi silpuksi. Laita kaali, etikka, sokeri ja suola kannelliseen astiaan (lasipurkki on hyvä). Ravista voimakkaasti ja laita jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi. Purista valkosipulinkynnet jugurtin joukkoon ja sekoita. Nosta myös tämä kastike jääkaappiin maustumaan. Sekoita kaali ja jugurttikastike yhteen ennen tarjoilua.

Kuumenna pitaleivät. Täytä ne kebabilla, kaalisalaatilla, tomaatilla, salaatilla, suolakurkulla ja sipulilla. Lisää koko komeuden päälle kebabkastike ja herkuttele!

Päärynä-kinuskikakku

Löysin tämän Valion herkkuohjeen naistenlehden sivuilta ja kesäloman kunniaksi kokeiluun. Homejuuston ystäville ihana herkku.

Pohja
150 g Digestive keksejä
50 g voita
1 Snickers tms suklaapatukka

Täyte
4 liivatelehteä
2 dl kermaa
2 prk Valion maustettua päärynä-kinuski rahkaa
1 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Pinnalle
Aura juustoa
kivettömiä tummia viinirypäleitä
kinuskikastiketta
(tuoretta minttua)













Murskaa keksit. Lisää voisula ja hienonnettu suklaapatukka. Suklaapatukan lisääminen keksipohjaan on ihana idea, tämä pitää muistaa. Painele seos piirakkavuoan tai irtopohjavuoan pohjaan. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Sekoita sokerit rahkan joukkoon. Vatkaa kerma vaahdoksi. Valuta vesi liivatelehdistä ja sulata ne kuumaan veteen (1 rkl) ja sekoita rahkan joukkoon. Lisää kermavaahto varoen joukkoon. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Peitä kelmulla ja anna olla jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään. Koristele halkaistuilla viinirypäleillä ja Aurajuustolla. Päälle voi vielä koristeeksi laittaa mintun lehtiä. Lisäksi laita tarjolle myös kinuskikastiketta kaadettavaksi palan päälle. Tämä oli kyllä hyvää. Suosittelen.
 

 

 

Tuulihatut

Toooodelllaa pitkään aikaan en ole tehnyt tuulihattuja ja kun tuli tarve pienikokoisille suupaloille kuohujuoman kera, aloin kaivamaan tuulihattuohjetta. Ohjeeksi valitsin kaikkiaitinireseptit.blogspot.fi version. Tästä ohjeesta tuli n. 60 kappaletta tosi pieniä hattuja.

100 g voita
2 dl vettä
2 dl vehnäjauhoja
3 munaa

Kuumenna rasva ja vesi kattilassa niin että rasva sulaa. Kannattaa valita teräskattila, jotta voit käyttää samaa astiaa myös vatkausvaiheessa. Lisää jauhot joukkoon koko ajan sekoittaen puulastalla, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista. Nosta kattila pois levyltä ja anna jäähtyä hetki. Lisää munat yksitellen sähkövatkaimella hyvin vatkaten. Nosta pellille kahdella lusikalla nokareita tai käytä pursotuspussia. Koko melkein kaksinkertaistuu. Paista 170 asteessa noin 20 - 25 minuuttia. Älä aukaise uunin luukkua paistamisen aikana tai hatut lässähtävät. Halkaise jäähtyneet tuulihatut niin, että yksi sivu jää vielä vähän kiinni. Täytä ja laita kansi kiinni. Ohessa pari ehdotusta suolaiseksi täytteeksi:

1 pkt ruohosipulituorejuustoa
1 dl ranskan kermaa
1 pkt kylmäsavuhärkäleikettä tms vahvan makuista leikettä
4-5 pikku suolakurkkua
persiljanippu
n. 1 dl kermaa vatkattuna

TAI

1 pkt lohituorejuustoa
1 dl ranskan kermaa
tillinippu
n. 1 dl kermaa vatkattuna

Täytteet kannattaa lisätä vasta juuri ennen tarjoilua, etteivät hatu sitkisty tai kostu liikaa.

Limepiirakka (vegaani)

Hillitön raikkaan limeleivonnaisen himo iski :)  Tässä vegaanipiirakkaohje herkutteluhetkeen.

Pohja
200 g Digestive -keksejä

50 g sulatettua Keijua
1/2 dl soijamaitoa

Täyte
1 prk soijatuorejuustoa
3 prk Alpro sitruuna-lime jugurttia
2 limen raastettu kuori
1 limen mehu
1 dl tomusokeria
1 tl vanilijasokeria
3 rkl perunajauhoja

Hienonna keksit, Keiju ja maito monitoimikoneessa. Painele seos voidellun piirasvuoan pohjaan. Pohjataikinasta tulee pehmeämpi maidon ansiosta ja erittäin maistuvaa ja suussa sulavaa.

Sekoita täytteen aineet ja kaada piirakkavuokaan pohjan päälle. Paista 175 asteisessa uunissa 20 minuuttia. Laske tämän jälkeen lämpö 150 asteeseen ja paista vielä toiset n. 20 minuuttia. Anna piirakan jähmettyä jääkaapissa hetki. Koristele limeviipaleilla. Ja ehkä vielä tilkka kylmää vatkattua kermavaahtoa koristeeksi. Loistava herkku hellepäivään...