Lihapata

Vaikka kuvasta ei ehkä huomaa, mutta tämä on herkullista lihapataa talvipäivien iloksi.

500-600 g naudan ulko- tai sisäpaistia
sipulia
porkkanoita
ruusukaalia
1/2 pkt Koskenlaskijaa
1/2 prk fetakuutioita
1 prk tomaattimurskaa (chili)
1 dl kermaa
2 - 3 rkl sinappia

Leikkaa paisti 1/2 - 1 cm siivuiksi ja mausta yrttisuolalla ja paprikalla molemmin puolin. Ruskista voissa kevyesti, myös siivujen reunat. Laita ruskistetut siivut uunivuokaan. Kaada noin 1 dl vettä paistinpannulle ja kaada se sitten uunivuokaa. Kuori ja paloittele sipulit ja porkkanat ja laita ne ja ruusukaalit vuokaan. Kuutioi Koskenlaskija. Lisää juustokuutiot, sinappi, kerma ja tomaattimurska vuokaan. Hauduta 180 asteisessa uunissa vähintään kaksi tuntia. Kahden tunnin päästä uunin voi ottaa päältä ja jättää vuoan vielä uuniin muhimaan toviksi. Pehmeää ja herkullista.

Pretzel-suklaapiiras

Koti ja Keittiö -lehdestä löytyi useampi suklaaherkku ja ensimmäisenä kokeiluun otin tämän suolatikkupiiraan. Loistava herkku kahvin kanssa.

Pohja:
125 g voita
 3 dl murustettuja pretzeleitä
1 3/4 dl tomusokeria
1 1/4 dl vehnäjauhoja
1 muna

Pohjan päälle:
75 g tummaa suklaata

Täyte:
2 dl kermaa
200 g maitosuklaata tai jotain lempimakusuklaatasi
200 g tummaa suklaata
50 g voita

Lisäksi:
merisuolahiutaleita
pretzeleitä murustettuna
kermavaahtoa tai jäätelöä tarjoiluun

Laita pehmeä voi, reilu puolet pretzelmurskasta ja tomusokeri tehosekoittimeen. Anna koneen käydä, kunnes seos on tasaista. Lisää jauhot ja muna. Kääntele loput pretzelmurskasta taikinaan puuhaarukan avulla. Painele taikina voidellun piirasvuoan pohjaan ja laita puoleksi tunniksi jääkaappiin. Paista pohjaa 180 asteisessa uunissa noin 30 min. Tarkkaile aikaa, ettei pohja paistu liian kovaksi.

Sulata suklaa kattilassa ja levitä pohjan päälle. Anna pohjan jäähtyä jääkaapissa.












Valmista täyte. Kuumenna kerma kiehuvaksi. Lisää joukkoon voi ja suklaa. Sekoita, kunnes seos on tasaista ja kuohkeaa. Anna jäähtyä ja levitä sitten pohjan päälle. Koristele merisuolakiteillä ja murskatuilla pretzeleillä. Anna piiraan jähmettyä jääkaapissa pari tuntia. Tarjoile kermavaahdon tai jäätelön kera.

Lehdessä oli viinisuosituksena makean mausteinen, rusinainen Torres Floralis Moscatel Oro, Espanja, 10,99 € (05, dl)

Supernachot

Uuden vuoden illanistujaisiin naposteltavaa Me Naiset lehden sivuilta.

400 g maissilastuja (tortillasipsejä tai nachoja)
400 g jauhelihaa
1 prk tomaattimurskaa
2 tl chilimausteseosta
rouhittua mustapippuria
soijaa maun mukaan
(1 tuore chili)

Juustokastike
250 g sulatejuustoa (esim. Koskenlaskijaa)
1 dl maitoa

Lisäksi
2 dl cheddarjuustoa raasteena
1 punasipuli
1 paprika
1/2 ruukkua persiljaa
1 dl jalopenoviipaleita
2 dl valmista salsakastiketta

Ruskista jauheliha. Sekoita joukkoon tomaattimurska ja mausteet. Hienonna chili joukkoon, jos haluat kastikkeeseen potkua. Keitä 5 minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.


Valmista juustokastike. Leikkaa sulatejuusto kuutioiksi. Kiehauta maito kattilassa, lisää juustokuutiot ja sekoittele, kunnes juusto on sulanut.




Raasta cheddarjuusto, kuori ja hienonna punasipuli. Leikkaa paprika kuutioiksi.

Kasaa uunipellille tasainen kerros maissilastuja, levitä sen päälle paprikakuutiot, jauhelihaseos ja juustokastike. Ripottele pinnalle cheddarraaste. Nosta pelti uuniin noin 5 minuutin ajaksi tai kunnes juustoraaste sulaa. Ripottele päälle hienonnettu persilja punasipulien ja jalopenojen kanssa. Tarjoile salsakastikkeen kera. Ihanan rapsakkaa herkkua!

Mustikkainen juustokakkujätski

Soppa365 -sivuilta ihanainen jälkiruoka Uuden vuoden juhliin, jätskiä ilman jätskikonetta :)

2 munan valkuaista
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 munan keltuaista
2 dl tomusokeria
1 iso prk (3,3 dl) kermaa
2 - 3 dl mustikoita
6-7 Digestive keksiä



Mittaa kaikki aineet valmiiksi ennen jäätelön valmistusta. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa kerma vaahdoksi. Pese ja kuivaa vatkaimet. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Laita seuraavaan kulhoon tuorejuusto, keltuaiset ja sokeri. Vatkaa tasaiseksi.

Sekoita kermavaahto tuorejuustomassaan. Kääntele sen jälkeen myös valkuaisvaahto massaan. Laita vuokaan kerroksittain jäätelömassaa keksinmurujen ja mustikoiden kanssa. Peitä ja pakasta 4 tuntia välillä sekoitellen.

Tämä kuva on ihan vaan sen takia, että pakastin on juuri sulatettu ja pesty :)

Kotijuusto

Kodin Kuvalehdestä löytyi peruskotijuuston ohje, mukavana lisänä oli ohje ruskistaa juuston pinta uunissa ennen tarjolle laittamista.

3 l kulutusmaitoa

1 l talouspiimää

3 munaa

(meri)suolaa

voinokare

Kuumenna maito kattilassa kiehuvaksi. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita piimän joukkoon. Lisää seos kuumaan maitoon. Kuumenna uudelleen kiehumispisteeseen, mutta älä keitä. Näissä keittopuuhissa digitaalinen lämpömittari on hyvä apuväline. Nosta kattila liedeltä ja peitä kannella. Anna seoksen olla lämpimässä noin 30 minuuttia, jonka aikana juustomassa erottuu herasta. Sekoita joukkoon suola ja voinokare. Alkuperäisessä ohjeessa suolaa oli 1 tl, mutta laittaisin enemmän, koska maku oli erittäin mieto. 

Nosta juustomassa reikäkauhalla sideharsolla peitettyyn juustomuottiin (sideharsoa ei löytynyt, joten tyhjensin ensiapupakkauksen sideharsovaraston!). Ohjeessa oli talouspiimää, mutta kaupassa ostin vanhasta muistista rasvatonta piimää, mutta hyvin sekin tuntui toimivan. Juustomuotin täyttämisen aikana suurin osa herasta valui jo pois, mutta kannattaa silti laittaa muotti johonkin reunalliseen astiaan.

Aseta juuston päälle paino ja jätä jääkaappiin valumaan yön yli. Voitele juuston pinta munalla ja ruskista uunissa 250 asteessa jokunen minuutti, kunnes juuston pinta on kauniin ruskea.

Suklaa-viikunakakku

Täydellinen suklaakakkuohje Kodin Kuvalehdestä.

200 g Block suklaata
200 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 dl viikunahilloa
4 kanamunaa

Päälle
1 prk ranskankermaa
1/2 dl tomusokeria

Koristeeksi
4-6 tuoretta viikunaa
juoksevaa hunajaa
rouhittuja kuorellisia manteleita (jos ei ole valmiiksi rouhittuja, niin pakastepussi ja vasara tekevät nopeaa jälkeä)






Sulata suklaa ja voi. Vaahdota keltuaiset ja puolet sokerista. Sekoita joukkoon viikunahillo. Vaahdota valkuaiset ja loput sokerista kovaksi vaahdoksi.







 Yhdistä keltuaisvaahto ja jäähtynyt voisuklaaseos. Kääntele joukkoon valkuaisvaahto. Kaada taikina joko piirasvuokaan tai irtopohjavuokaan. Paista 190 asteessa uunin keskitasolla 30-40 minuuttia. Kakun kuuluu jäädä löysäksi keskeltä.











Anna kakun jäähtyä. Vaahdota ranskankerma ja tomusokeri. Levitä jäähtyneen kakun päälle. Huuhtele ja lohko viikunat. Koristele kakku viikunoilla ja manteleilla. Valuta päälle hunajaa. Kaupasta oli tällä kertaa viikunat loppu, joten ostin kumkvatteja, mutta nekin onnistuin joulukiireessä hukkaamaan johonkin (löytynee jostain tosi oudosta paikasta), joten kakku nautittiin ilman hedelmiä :) Taivaallisen suussasulavaa!

Himosilakat

Herkkua joulupöytään ja viemiseksi.

500 g silakkafileitä

1. liemi (liotetaan vähintään kolme tuntia tai mielellään yön yli)
2 1/2 dl vettä
1/2 dl etikkaa
1,5 rkl suolaa

2. liemi
1/2 dl etikkaa
1 dl vettä
1 dl sokeria
kokonaisia valko- ja maustepippureita
0,5 tl suolaa

tilliä
sipulia pieninä palasina

Poista silakkafileistä nahat. Sekoita liemi 1. ja kaada se silakoiden päälle. Anna 'kypsyä' vähintään 3 tuntia. Kaada silakoista liemi pois. Silppua tilliä ja sipulia. Täytä lasipurkit latomalla vuorotellen fileitä, tilliä ja sipulia. Tee liemi 2 ja kaada purkkeihin niin, että silakat peittyvät liemeen.