Sitruunaruudut

Tänään teki mieli jotain sitruunaista herkkua
ja niinpä kokeiluun tuli tämä Sitruunaruudut.
Resepti on löydetty Me Naiset lehdestä.
Ihanan kirpakka herkku iltateelle.

Pohja:
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
(1 dl kookoshiutaleita; tämän jätin pois, koska en ole kookosfani)
100 g voita

Mittaa jauhot, sokeri ja voi monitoimikoneeseen. Anna koneen käydä,
kunnes ainekset muuttuvat murumaiseksi seokseksi. Tai voihan tämän
käsinkin tehdä.. Painele taikina vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja
pistele pohjaan haarukalla muutamia reikiä. Paista n. 20 minuuttia
175 asteessa. Pohja saa ruskistua hiukan.


Täyte:
2 sitruunan kuori
1 1/2 dl sitruunamehua
3 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl kuohukermaa


Raasta sitruunoista kuori ja purista mehu. Pane raaste ja mehu munien, sokerin ja kerman kanssa kulhoon ja vatkaa ainekset sekaisin. Seos on aivan litkua, mutta se kyllä jähmettyy uunissa.

Kaada sitruunaseos hiukan ruskistuneelle pohjalle ja jatka vielä paistamista 150 asteessa noin 20 minuuttia. Anna leivonnaisen jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua. Koristele tomusokerilla. Sitruunaruudut maistuvat entistä paremmilta vietettyään yön jääkaapissa ja säilyvät viileässä viikon.

Vaivaamaton leipä

Löysin tämän ohjeen Polkkapossun sivuilta ja tämä on niin ihanan helppo ja herkullinen, että tätä tulee tehtyä usein viikonlopun aamiaispöytään.

7 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
1/2 tl kuivahiivaa
3 1/2 dl vettä

Sekoita vehnäjauhot, suola ja hiiva. Lisää joukkoon reilusti kädenlämpöinen vesi ja sekoita varovasti.
Taikina on parasta tehdä lasiseen kulhoon, koska se elmukelmutetaan tiiviisti ja lasiseen astiaan kelmu ottaa parhaiten kiinni.
Jätä taikina keittiön pöydälle nousemaan n. 12 tunniksi.
Kun taikina on noussut, jauhota pöytä reilusti ja kumoa taikina siihen. Pyörittele jauhoja taikinaan ja kelmuta taikina uudelleen vielä puoleksi tunniksi.
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja laita kannellinen pata uuniin lämpenemään hetkeksi.
Ota taikina kelmusta, jauhota sitä hieman sekä jauhota myös padan pohja oikein kunnolla. Kippaa taikina pataan, kansi päälle ja uuniin paistumaan puoleksi tunniksi. Sen jälkeen ota vielä kansi pois, laske lämpö n.160 asteeseen ja anna leivän olla vielä n. 15 min.
Hmmm... herkullista. Itse alustan taikinan illalla ja aamusella sen sitten paistan. Aamupalalla meillä on kaksi ihmistä, joten olen tehnyt puolet annoksesta ja se riittää hyvin runsaaseen aamupalaan.

Täyteläinen broileri-juustopiirakka

Täyteläiseksi tämän piirakan tekee se, että juusto kuutioidaan, ei raasteta!

Pohja:
100 voita
2 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
2 rkl vettä
Sekoita pehmeään voihin vehnäjauhot ja suola. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina piirasvuokaan. Levitän taikinan vain pohjaan, en ylös reunoille, tämä siksi että itse en pidä kuivasta reunasta...


Täyte:
3 valkosipulin kynttä
2 rkl voita
400 g marinoituja broilerinsuikaleita
valko- tai mustapippuria
suolaa
currya
250 g Emmental punaleimaa
oliiveja, aurinkokuivattua tomaattia tms. oman maun herkkua
3 dl kermaa
3 kanamunaa

Hienonna valkosipulin kynnet ja paista voissa, älä ruskista. Lisää pannulle broilerinsuikaleet ja jatka paistamista, kunnes neste on haihtunut. Mausta pippurilla, suolalla ja currylla. Jäähdytä.
Kuutioi juusto. Levitä piiraspohjan ainekset, viimeiseksi oliivit ym. lisukkeet. Sekoita kerma ja munat ja kaada seos vuokaan.
Kypsennä 200 asteessa n. 40 min. Peitä vuoka leivinpaperilla n. 30 min kuluttua, kun piiras on jo saanut sopivasti väriä.Tarjoa lämpimänä salaatin ja vaikka viinin kanssa.

Juustokakku New Yorkin tapaan

Hyväksi todettu, ainakin 20 vuotta mukana kulkenut resepti :)

ja tässä mustikkakastikkeen kanssa

Pohja:
150 g voita
1/2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 muna
(1-2 rkl vettä)

Sekoita pehmeä voi ja sokeri. Lisää vehnäjauhot ja sekoita lopuksi joukkoon muna.
Painele taikina voidellun (irtopohja)vuoan pohjalle (ja reunoille).
Pane vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Täyte:
500 g (2 prk) maitorahkaa
150 g voita
1 prk smetanaa
3 keltuaista
2 dl sokeria
1 tl sitruunan kuorta
2-3 tl sitruunamehua
2 tl vaniliasokeria
2 rkl maissijauhoja
3 valkuaista vaahtona

Yhdistä kulhossa täytteen ainekset lukuunottamatta valkuaisvaahtoa ja sekoita huolellisesti.
Lisää lopuksi valkuaisvaahto ja sekoita varoen. Kaada täyte vuokaan ja paista
leivonnaista 175 asteessa 1 tunti. Irrota kakku vuoasta vasta täysin kylmänä,
mieluiten vasta seuraavana päivänä.

Pistaasi-kastanjaviinerit

Tässä on hieman erilainen joulutorttuohje. Reseptin löysin Me Naiset -lehdestä. Näissä tortuissa pysyy runsaskin täyte hyvin.

1 pkt torttulevyjä (5 levyä)
Täyte:
paistonkestävää aprikoosimarmelaadia
kastanjasosetta (lähes mahdoton löytää, itse laitoin mummun tekemää omenasosetta)
1-2 tuoretta viikunaa
kanamuna voiteluun / vegaanitorttuihin siirappivettä
rouhittuja pistaasipähkinöitä

Lisäksi
1 1/2 dl tomusokeria
tilkka vettä tai sitruunamehua

Leikkaa taikinalevyistä lasia apuna käyttäen 8 taikinaympyrää (yhdestä levystä kaksi kappaletta). Leikkaa yksi levy pituussuunnassa viiteen yhtä suureen osaan ja kauli muiden levyjen rippeistä vielä levy, josta voit leikata 3 vastaavan kokoista taikinapalaa. Kieputa näin syntyneet 8 taikinapalaa kierteelle taikinaympyröiden ulkoreunalle ja annostele täytteeksi keskenään sekoitettua marmelaadia ja sosetta.
Nosta täytteen pinnalle vielä ohut viipale viikunaa. Itse kuorin viikunat ennen viipalointia.
Sipaise taikinan pintaan kananmunaa ja koristele pistaasirouheella. Vegaaniversion tortut voitelen siirappivedellä.
Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15 min kauniin värisiksi ja anna jäähtyä.
Valmista sokerivesikuorrute (tai osta valmista tuubia kaupasta) ja koristele torttujen pinta.
Herkkua!

Suklaatorttu vadelmakastikkeen kera

Täydellistä suklaaherkkua joko vadelmakastikkeen kanssa tai hieman tuunattuna versiona.

170 g suklaata (Fazer Block)
170 g voita
170 g tomusokeria
70 g vehnäjauhoja (1 dl)
3 munaa
pieni appelsiini

Pane paloiteltu suklaa, voi sekä tomusokeri kattilaan. Anna suklaan sulaa.
Raasta appelsiinista kuori ja purista mehu. Lisää ne sekä jauhot ja munat vähän jäähtyneen suklaaseoksen joukkoon. Sekoita tasainen taikina ja
kaada se voideltuun vuokaan. Paista n. 18-20 minuuttia 180 asteessa.

Suklaakuorrutus:
1/2 dl kermaa
170 g suklaata
50 g voita

Kuumenna kuorrutusta varten voita ja kermaa sen verran, että voi sulaa. Paloittele suklaa mukaan. Sekoita ja kuumenna tasaiseksi, kiiltäväksi kuorrutukseksi. Jäähdytä ja levitä tortun pinnalle. Välillä olen lisännyt tortun
pinnalle kinuskikastiketta ennen suklaakuorrutuksen levitystä ja kuorrutuksen päälle vielä esim. suolapähkinöitä. Hhmmm..

Vadelmakastike:
2-3 dl vadelmia

1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vettä

Pane ainekset kattilaan, kiehauta ja soseuta tehosekoittimessa.
Siivilöi ja pidä kylmässä tarjoamiseen asti.

Oranssit porkkanakaurasämpylät

Tämä ohje löytyi Keventäjien resepteistä. Olen pitkään vältellyt hiivapohjaisia ohjeita, koska minua hämmentää lause 'annetaan kohota kaksinkertaiseksi' .... harvemmin missään ohjeessa kerrotaan aikaa.
Kaaron kartanon emäntä (kaaronkartano.blogspot.fi) onneksi opasti minut hiivataikinoiden ihmeelliseen maailmaan (Kiitos Kukka), joten tässä:



 Ainekset:
400 g bataattia
5 dl porkkanamehua
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 dl rypsiöljyä
7 dl kaurahiutaleita
n. 10 dl vehnäjauhoja



 Kuori ja kuutioi bataatti pieneksi. Keitä kypsäksi (n. 10 min.).Valuta, soseuta ja anna jäähtyä. Lämmitä mehu vähintään kädenlämpöiseksi,
murenna hiiva sekaan. Lisää suola. Sekoita joukkoon bataattisose.
Lisäsin joukkoon vielä hieman siirappia :) Lisää kaurahiutaleet ja jauhot erissä. Alusta taikina hyvin vaivaten.
Kun jauhoja on jäljellä pari desilitraa, lisää öljy ja sitten vielä loput jauhoista. Taikina saa jäädä löysähköksi.

Laita taikinakulho kattilan päälle tiskialtaaseen niin että sekä kattilassa että tiskialtaassa on kuumaa vettä ja
peitä koko komeus leivinliinalla. Anna olla tässä lämpimässä vähintään 1/2 tuntia.

Vaivaa kohonnutta taikinaa hetki ja jaa se osiin ja pyörittele sämpylöiksi. Laita uuni lämpenemään
225 asteeseen ja anna pyöriteltyjen sämpylöiden kohota liinan alla vielä sen aikaa kunnes uuni on kuuma.
Paista keskitasolla noin 12 minuuttia.