Sitruunaruudut

Tänään teki mieli jotain sitruunaista herkkua
ja niinpä kokeiluun tuli tämä Sitruunaruudut.
Resepti on löydetty Me Naiset lehdestä.
Ihanan kirpakka herkku iltateelle.

Pohja:
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
(1 dl kookoshiutaleita; tämän jätin pois, koska en ole kookosfani)
100 g voita

Mittaa jauhot, sokeri ja voi monitoimikoneeseen. Anna koneen käydä,
kunnes ainekset muuttuvat murumaiseksi seokseksi. Tai voihan tämän
käsinkin tehdä.. Painele taikina vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja
pistele pohjaan haarukalla muutamia reikiä. Paista n. 20 minuuttia
175 asteessa. Pohja saa ruskistua hiukan.


Täyte:
2 sitruunan kuori
1 1/2 dl sitruunamehua
3 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl kuohukermaa


Raasta sitruunoista kuori ja purista mehu. Pane raaste ja mehu munien, sokerin ja kerman kanssa kulhoon ja vatkaa ainekset sekaisin. Seos on aivan litkua, mutta se kyllä jähmettyy uunissa.

Kaada sitruunaseos hiukan ruskistuneelle pohjalle ja jatka vielä paistamista 150 asteessa noin 20 minuuttia. Anna leivonnaisen jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua. Koristele tomusokerilla. Sitruunaruudut maistuvat entistä paremmilta vietettyään yön jääkaapissa ja säilyvät viileässä viikon.