Paahdetut kasvikset

Varmaankin Annasta löysin tämän reseptin nimellä Punajuuri-mozzarellasalaatti. Salaattinakin menettelee, mutta varsin hyviä nuo kasvikset ovat vaikka hyvän pihvin kanssa.

4 punajuurta
4 porkkanaa
3 rkl öljyä
2 rkl balsamicoviinietikkaa
2 tl hunajaa, hiutalesuolaa, mustapippuria

Kuori ja viipaloi raa'at  punajuuret ohuelti. Puolita kuoritut porkkanat. Kaada öljyä kahdelle paistinpannulle. Paahda punajuuria 10 min.ja porkkanoita 5 min. Mausta kasvikset balsamicolla, hunajalla, suolalla ja pippurilla. Jos teet salaattia, niin levitä rucolaa lautaselle ja lisää päälle haaleat kasvikset, paahdettuja auringonkukan siemeniä sekä revittyjä mozzarellajuuston palasia. Rouhi päälle vielä mustapippuria.

Maailman paras pannukakku

Torstai ja hernesoppapäivä. Jos käyt Ruotsissa, niin suosittelen katsomaan ruokakaupoista Knorrin Soldatens ärtsoppaa. Suomesta sitä ei saa, on vaan tarjolla ruotsalaisille sotilaille :)
mutta jos satut löytämään, kannattaa ostaa, sillä se on todella hyvää. Väri on vähän laimea, mutta maku sitäkin parempi.

Ja hernesopan kanssa pitää olla pannukakkua, joten tässä ohje, joka liikkuu netissä Maailman paras pannukakku nimellä. Ja sitä se onkin.

Raaka-aineet:

8 dl maitoa
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
100 g sulatettua voita
1 rkl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta




Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää maito erissä, välillä aina vatkaten.Sen jälkeen munat ja sulatettu  voi. Anna turvota hetki ja kaada pellille. Jos sinulla on oikein iso uuni, kannattaa tehdä annos 1 1/2 kertaisena, jotta saat pannukakusta ihanan muhkean. Paista 200 C noin 35 - 40 min. Mansikkahilloa ja kermavaahtoa, nam.

Maukas ja helppo kanakeitto

Kylmien pakkaspäivien herkuksi miedosti tulista kanakeittoa, olkaa hyvä.

...ja näkkäriä tai pehmeää, tuoretta sämpylää...

Ainekset:
1 keltainen tai punainen paprika
600 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
öljyä paistamiseen
3-4 sipulia
2 l vettä
1 lihaliemikuutio
1 1/2 kasvisliemikuutiota
1 1/2 dl riisiä
2 pss suikalejuureksia
3 rkl Spice Up Mietoa Currytahnaa
200 g valkosipuli tuorejuustoa

Paloittele paprika ja sipulit pieneksi. Ruskista broilerinsuikaleet öljyssä pannulla. Lisää paprika ja sipuli loppuvaiheessa joukkoon.

Kuumenna vesi kiehuvaksi isossa kattilassa. Lisää kaikki ainekset tuorejuustoa lukuunottamatta.

Keitä kunnes riisi ja kasvikset ovat kypsiä (15 - 20 minuuttia).

Sulata lopuksi joukkoon tuorejuusto. Maista ja mausta lisää tarvittaessa.
Spice Upin Mieto currytahna tuo mukavasti potkua keittoon ja sitä saa lähi Salestakin :)

Koristele keitto persiljalla.

Keiton saa vegaaniksi vaihtamalla fileesuikaleet soijasuikaleiksi, lihaliemikuution kasvisliemikuutioksi sekä tuorejuuston soija tuorejuustoksi (esim. Tofutti soijatuorejuusto).

Sitruunaruudut

Tänään teki mieli jotain sitruunaista herkkua
ja niinpä kokeiluun tuli tämä Sitruunaruudut.
Resepti on löydetty Me Naiset lehdestä.
Ihanan kirpakka herkku iltateelle.

Pohja:
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
(1 dl kookoshiutaleita; tämän jätin pois, koska en ole kookosfani)
100 g voita

Mittaa jauhot, sokeri ja voi monitoimikoneeseen. Anna koneen käydä,
kunnes ainekset muuttuvat murumaiseksi seokseksi. Tai voihan tämän
käsinkin tehdä.. Painele taikina vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja
pistele pohjaan haarukalla muutamia reikiä. Paista n. 20 minuuttia
175 asteessa. Pohja saa ruskistua hiukan.


Täyte:
2 sitruunan kuori
1 1/2 dl sitruunamehua
3 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl kuohukermaa


Raasta sitruunoista kuori ja purista mehu. Pane raaste ja mehu munien, sokerin ja kerman kanssa kulhoon ja vatkaa ainekset sekaisin. Seos on aivan litkua, mutta se kyllä jähmettyy uunissa.

Kaada sitruunaseos hiukan ruskistuneelle pohjalle ja jatka vielä paistamista 150 asteessa noin 20 minuuttia. Anna leivonnaisen jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua. Koristele tomusokerilla. Sitruunaruudut maistuvat entistä paremmilta vietettyään yön jääkaapissa ja säilyvät viileässä viikon.

Vaivaamaton leipä

Löysin tämän ohjeen Polkkapossun sivuilta ja tämä on niin ihanan helppo ja herkullinen, että tätä tulee tehtyä usein viikonlopun aamiaispöytään.

7 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
1/2 tl kuivahiivaa
3 1/2 dl vettä

Sekoita vehnäjauhot, suola ja hiiva. Lisää joukkoon reilusti kädenlämpöinen vesi ja sekoita varovasti.
Taikina on parasta tehdä lasiseen kulhoon, koska se elmukelmutetaan tiiviisti ja lasiseen astiaan kelmu ottaa parhaiten kiinni.
Jätä taikina keittiön pöydälle nousemaan n. 12 tunniksi.
Kun taikina on noussut, jauhota pöytä reilusti ja kumoa taikina siihen. Pyörittele jauhoja taikinaan ja kelmuta taikina uudelleen vielä puoleksi tunniksi.
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja laita kannellinen pata uuniin lämpenemään hetkeksi.
Ota taikina kelmusta, jauhota sitä hieman sekä jauhota myös padan pohja oikein kunnolla. Kippaa taikina pataan, kansi päälle ja uuniin paistumaan puoleksi tunniksi. Sen jälkeen ota vielä kansi pois, laske lämpö n.160 asteeseen ja anna leivän olla vielä n. 15 min.
Hmmm... herkullista. Itse alustan taikinan illalla ja aamusella sen sitten paistan. Aamupalalla meillä on kaksi ihmistä, joten olen tehnyt puolet annoksesta ja se riittää hyvin runsaaseen aamupalaan.

Täyteläinen broileri-juustopiirakka

Täyteläiseksi tämän piirakan tekee se, että juusto kuutioidaan, ei raasteta!

Pohja:
100 voita
2 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
2 rkl vettä
Sekoita pehmeään voihin vehnäjauhot ja suola. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina piirasvuokaan. Levitän taikinan vain pohjaan, en ylös reunoille, tämä siksi että itse en pidä kuivasta reunasta...


Täyte:
3 valkosipulin kynttä
2 rkl voita
400 g marinoituja broilerinsuikaleita
valko- tai mustapippuria
suolaa
currya
250 g Emmental punaleimaa
oliiveja, aurinkokuivattua tomaattia tms. oman maun herkkua
3 dl kermaa
3 kanamunaa

Hienonna valkosipulin kynnet ja paista voissa, älä ruskista. Lisää pannulle broilerinsuikaleet ja jatka paistamista, kunnes neste on haihtunut. Mausta pippurilla, suolalla ja currylla. Jäähdytä.
Kuutioi juusto. Levitä piiraspohjan ainekset, viimeiseksi oliivit ym. lisukkeet. Sekoita kerma ja munat ja kaada seos vuokaan.
Kypsennä 200 asteessa n. 40 min. Peitä vuoka leivinpaperilla n. 30 min kuluttua, kun piiras on jo saanut sopivasti väriä.Tarjoa lämpimänä salaatin ja vaikka viinin kanssa.

Juustokakku New Yorkin tapaan

Hyväksi todettu, ainakin 20 vuotta mukana kulkenut resepti :)

ja tässä mustikkakastikkeen kanssa

Pohja:
150 g voita
1/2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 muna
(1-2 rkl vettä)

Sekoita pehmeä voi ja sokeri. Lisää vehnäjauhot ja sekoita lopuksi joukkoon muna.
Painele taikina voidellun (irtopohja)vuoan pohjalle (ja reunoille).
Pane vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Täyte:
500 g (2 prk) maitorahkaa
150 g voita
1 prk smetanaa
3 keltuaista
2 dl sokeria
1 tl sitruunan kuorta
2-3 tl sitruunamehua
2 tl vaniliasokeria
2 rkl maissijauhoja
3 valkuaista vaahtona

Yhdistä kulhossa täytteen ainekset lukuunottamatta valkuaisvaahtoa ja sekoita huolellisesti.
Lisää lopuksi valkuaisvaahto ja sekoita varoen. Kaada täyte vuokaan ja paista
leivonnaista 175 asteessa 1 tunti. Irrota kakku vuoasta vasta täysin kylmänä,
mieluiten vasta seuraavana päivänä.