Paahdetut kasvikset

Varmaankin Annasta löysin tämän reseptin nimellä Punajuuri-mozzarellasalaatti. Salaattinakin menettelee, mutta varsin hyviä nuo kasvikset ovat vaikka hyvän pihvin kanssa.

4 punajuurta
4 porkkanaa
3 rkl öljyä
2 rkl balsamicoviinietikkaa
2 tl hunajaa, hiutalesuolaa, mustapippuria

Kuori ja viipaloi raa'at  punajuuret ohuelti. Puolita kuoritut porkkanat. Kaada öljyä kahdelle paistinpannulle. Paahda punajuuria 10 min.ja porkkanoita 5 min. Mausta kasvikset balsamicolla, hunajalla, suolalla ja pippurilla. Jos teet salaattia, niin levitä rucolaa lautaselle ja lisää päälle haaleat kasvikset, paahdettuja auringonkukan siemeniä sekä revittyjä mozzarellajuuston palasia. Rouhi päälle vielä mustapippuria.