Katkarapurisotto

Näin jokin aikaa sitten lehdessä Valion Katkarapu-sahramirisotto-ohjeen. Se kuulosti mukavalta ja mainoksessa luvattiin vielä, että lempeän herkullista, siispä kokeiluun. Noh tämä 6 hengen annos katosi lähes kaikki kahden hengen suuhun, joten herkullista oli.

300 g katkarapuja
8 dl vettä
1 1/2 kanaliemikuutioita
1 iso sipuli
voita
4 dl risottoriisiä
1/2 - 1 pss sahramia (ei löytynyt kaapista, laitoin tilalle kurkumaa)
1 1/2 dl kuivaa valkoviiniä
1 rasia rapu tuorejuustoa
2 rkl tuoretta minttua (tätäkään ei kaapissa, tilalle tilliä)
Tarjoiluun: sitruuna- tai limettilohkoja

Kiehauta vesi ja liemikuutiot kattilassa. Pidä liemi kuumana risoton valmistamisen ajan. Hienonna sipulit. Kuumenna voi isossa kattilassa tai paistokasarissa. Kuullota siinä sipuli, riisi ja sahrami. Lisää joukkoon kasvislientä pienissä erissä (1 - 1 1/2 dl kerrallaan) niin, että neste on imeytynyt riisiin ennen uutta lisäystä. Lisää lopuksi viini ja tuorejuusto. Lisää viimeisenä katkaravut ja hienonnettu minttu (tilli). Kuumenna, mutta älä enää keitä, jotta katkaravut eivät muutu sitkeiksi. Tarjoa heti sitruuna- tai limelohkojen ja lämpimän patongin kanssa.